干海参的做法
为了长期保存海鲜，人们喜欢把海鲜做成干货，即使是最好的海鲜海参也是如此，所以干海参在日常生活中其实很常见。为了充分利用海参的营养，开发了许多吃海参的方法。生活中常见的海参做法有哪些？
海参瘦肉白果粥
材料：大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。
做法
1.水和汤煮沸后，倒入大米，大火煮沸。 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
2.加入盐、胡椒粉、香油，撒上红椒，出锅。
海参羊肉汤
材料:海参50g羊肉250g生姜2片，洋葱5片g、胡椒末0.5g、食盐3g。
做法
1.海参40°C温水软化后，切开参体，去除内脏，**，用开水煮10分钟左右，取出后用水倒入碗中，浸泡2-3小时。
2.羊肉**，去除血液，切成小块，加量加水(约50)g)，小火炖至煮熟，将海参切成小块，放在一起煮15分钟左右，加入姜末、葱段、胡椒粉、精盐。温食参肉，喝汤，或者吃。
海参木耳排骨汤
材料:干海参，排骨460g、木耳40g火腿半两，葱一条，姜二片。
做法
将排骨切成块，放入滚水中煮5分钟，捞起**。
海参**，放入滚水中，加入葱一条，姜一片，酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起**，切成大块，空水。
木耳用清水浸泡至发大，撕成小块，放入沸水中煮5分钟，捞起**。
4.适量水，放入锅中滚动，放下排骨、火腿、姜、木耳滚动，慢火煮2小时，放下海参再煮1小时，根据口味加盐调味。
干海参怎么泡？
烹饪干海参时，第一步是浸泡干海参。干海参怎么泡？干海参虽然储存简单，营养价值高，但往往被困在如何浸泡上。其实干海参的浸泡方法有很多。半油发、纯水发、蒸发是最常见的三种方法，顾名思义，蒸发只需要蒸。相比之下，半油发和纯水发比较复杂，我们详细讲讲这两种浸泡方法。
半油发:先用水将海参**，晾干，放入炼制后的冷油锅中用慢火加热。当油温升高，听到啪啪声时，用手勺翻动原料，将勺子拖离火眼。海参软化后，取出控制油，用碱水洗去油腻，最后用开水煮沸，取出沙肠。一般500克干货2-2.5公斤**，这种发法现在很少用。
纯水头发:用自来水冲洗干海参1分钟，洗掉表面浮尘，将干海参置于0-5度冷纯净水24度-36小时，中间换两次水，直到海参软化；将软海参从腹部纵向切开，去除海参前端的牙齿；加入纯净水，用无油锅盖住煮沸，用中火煮40-60分钟，煮到可以轻轻捏海参；更换新的0-5度冷纯净水，浸泡24度-36小时左右，中间换两次水，直到发泡到干海参长度的2倍左右。注意增加过程中使用的容器和水不能沾上油和盐。油可以溶解海参，盐不易渗透海参。
干海参的营养价值
海参与人参、燕窝、鱼翅同名。虽然制作干海参后营养物质有所损失，但主要营养成分仍被保留，因此干海参的营养价值仍然很高，海参中蛋白质含量高达55%以上18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖成分，精氨酸是男性精细胞的主要成分，也是合成人体胶原蛋白的主要原料，能促进细胞再生和损伤后的修复，提高免疫功能，延年益寿，消除疲劳。参因含胆固醇极低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。由于肉质细嫩，易于消化，非常适合老人、儿童和体质虚弱的人群。下面简单介绍一下干海参的作用。
延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力:海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显减少心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参中含有的18种氨基酸可以增强组织的代谢功能，增强身体细胞的活力，适合生长发育中的青少年。海参可以调节人体水分平衡，适合孕期腿脚浮肿的女性。海参可以消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。所以非常适合经常疲劳的中年女性和男性，容易感冒体质虚弱的老人和儿童。
消除肿瘤，抗癌保护心脏:海参的体壁、内脏、腺体等组织中含有大量的海参毒素，也称为海参皂苷。海参毒素是一种对人体安全无毒的抗毒剂，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，有效预防和抗癌。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及术后患者的ZLiao。
海洋伟哥，补血调经:海参中精氨酸含量高，被称为精氨酸大富翁。精氨酸是男性精细胞的主要成分，可以改善大脑和性腺神经功能的传导，减缓性腺衰老，提高勃起能力。胶东刺参富含铁和海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血和补血作用，特别适用于孕妇、术后患者和更年期妇女。
改善骨质疏松症。经常吃海参可以预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质增生。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病、成人骨质疏松症、骨骼异常、畸形、牙齿和釉质发育不良有特殊作用。吃海参有助于促进生长发育。
抗炎、护肝、保血管:海参中几乎没有牛磺酸、赖氨酸等植物性食物。海参特有的活性物质海参素对各种真菌有明显的抑制作用，刺参素A和B可用于ZLiao真菌和白癣菌感染，具有明显的抗炎和成骨作用，尤其是肝炎患者、结核病、糖尿病和心血管疾病。
益智健脑，助产催乳:刺参有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA）。其中DHA它在胎儿脑细胞的发育中起着至关重要的作用。人脑发育始于妊娠第三个月，胎儿通过胎盘从母亲那里获得DHA和EPA。如果母体缺乏DHA会导致胎儿脑细胞磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力和智商有显著好处，还能使孕妇乳房丰满，乳汁充足。自古以来，日本和山东半岛的孕妇就有一天会补充一个海参的饮食习俗。中国古代民间有海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修复组织。
干海参的保存方法
为了让海鲜长期保存，做成干货，怎样才能更好的保存干海参？事实上，海参制成干海参是为了方便储存和运输，但干海参在储存过程中应该采用正确的储存方法，干海参最好的保存方法是密封干海参，放在通风干燥的地方。据悉，这样保存的海参可长达2-三年来，其实除了干海参的保存方法，其他海参的保存方法也很讲究，下面我们就来看看这些海参是如何保存的。
即食海参:0～4℃储存90天。开袋后不吃，需要冷冻储存。如果超过90天，可以冷冻储存12个月，但口感会改变，营养不会流失。
冻干海参:密封在干燥的地方，常温下36个月
高压海参:冷冻(-15℃)在条件下储存12个月。
冷冻海参：冷冻(-15℃)在条件下储存12个月。
盐渍海参(半干):制备好的海参储存方法:制备好的海参用小塑料袋盖住，放入冰箱冷冻储存。未制备好的盐渍参和半干参的储存方法:未制备好的盐渍参和半干参必须在冰箱中冷冻储存，不得在常温下储存。
吃干海参的注意事项
吃干海参需要注意哪些问题？其实在享受美味的海参的时候，最重要的是注意食物搭配。海参虽然是海鲜行业的最佳产品，但也和很多食物搭配，所以在这些方面要多加注意。
海参富含蛋白质、钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的单宁酸。同时，食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。另外，海参不要和甘草一起吃。 俗话说陆有人参，水有海参。刺参壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为参中之冠。如果做海参的时候放醋，营养会大打折扣。原因是酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，不同程度地凝结和收缩蛋白质分子。因此，添加醋的海参不仅口感和口感下降，而且由于胶原蛋白的破坏，营养价值自然大大降低。
所以吃海参的注意事项主要可以概括为五点
1.海参不能和甘草一起吃；
2.海参不适合和醋一起吃。醋可以中和海参的营养成分；
3.太小的孩子最好少吃海参，身体虚弱的孩子可以适当多吃；
脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化会增加肠胃肝脏的负担；
夏天不宜吃海参是不对的，人们认为海参火大，夏天吃火上加火，容易生病，其实不然。
[ACBDA]