什么是腌长豆角？
长豆又称豇豆，是夏季盛产的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。它富含维生素B、C植物蛋白可以让人头脑安静。调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎、呕吐腹泻。具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。有些人认为豆子有一点鱼腥味。因此，腌制豆子可以解决人们的顾虑。它的方法是腌制后的新鲜豆子。
如何腌制长豆
虽然腌制长豆的方法很简单，但它的美味是毋庸置疑的。让我们学习如何腌制长豆？如何腌制美味的长豆？！
首先，豆角**之后，取下两端，在阴凉处彻底干燥表面的水分；辣椒**晾干；然后，在锅里加水，加入胡椒粉煮沸，继续煮2分钟，彻底冷却，倒入泡菜罐中，浸泡豆子，然后用水密封嘴。浸泡豆子时，加盐是至关重要的，不能太多或太少，大约是通常烹饪量的两倍。如果你喜欢辣的朋友，你也可以放一些胡椒粉。密封放置约两天，如果你想更美味，你可以放置更长的时间，大约一周。因为生产方法相对简单，你可以在吃完后继续浸泡新的豆子。
腌豆的营养价值
中医认为，长豆类蔬菜味甘平，具有祛湿补脾、调节消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，特别适合脾胃虚弱的人。因此，腌制的长豆也有这个功能。因其营养价值高，被称为蔬菜中的肉。同时，研究表明，豆类对羟自由基有很强的去除作用，可能与其富含胡萝卜素和维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
大部分人都知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的Yao用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
腌豆的注意事项
还要注意腌豆不要一次腌太多，因为虽然保存时间比平时长，但如果防治时间过长，也会影响其口感。因此，腌豆应在半个月内食用，否则会变质腐烂。所以不要一次腌太多。你可以在吃完后再腌一次。
此外，在腌制长豆时，我们应该注意盐的量，因为这种腌制的东西味道很重，所以盐的量通常是平时烹饪的两倍左右，这取决于我们的个人口味。但吃太咸会不好，没有味道吃不好，所以根据长豆的量哦！
此外，长豆是一种生吃会引起中毒、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻的蔬菜。因此，在腌制时，我们必须注意时间，不要太短，否则整个味道就会错。
如果你想得到美味的豆子，你也应该稍微注意原材料的选择。在购买豆子时，一般以豆条厚度均匀、颜色鲜艳、透明有光泽、颗粒饱满为佳，而有裂缝、皮肤皱纹、条纹太细、表皮有虫痕的豆子则不宜购买。
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