葡萄牙蛋挞皮的做法
制作葡萄牙蛋挞，首先要制作葡萄牙蛋挞皮。这并不简单！相信大家吃葡萄牙蛋挞的时候，一定不要忘记它脆脆的蛋挞皮！是的，葡萄牙蛋挞千层皮的味道直接决定了葡萄牙蛋挞入口的第一层感觉。
葡式蛋挞皮原料：
低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油(和面)20g；黄油(包入用)90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。
制作葡式蛋挞皮的步骤：
在室温下软化20克黄油，110克低筋面粉，15克高筋面粉，2克细砂糖.5克，1克盐，60克水混合，揉成光滑的面团。把面团放在塑料袋里，放在冰箱里20分钟。（用塑料袋怕风干，冰箱冷藏放松面团，防止黄油融化）
2.将90克黄油放入保鲜袋中，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不容易擀。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。我先把黄油做成小块，然后擀。
从冰箱里取出和好的面团，擀成长方形片。
4.取出冷藏的90克片状黄油，如图所示包裹，两侧像被子一样包裹。(包裹在黄油上方的所有位置保证为两层面片)。
5.然后把面片翻过来，像被子一样折叠。放入冰箱冷藏15分钟，取出，然后再擀成片状，重复叠被子的步骤。重复三次。(注意每次都要冷藏,这次我把它放在冻层里大约七八分钟。
6.最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约为0.3cm长方形面片沿一侧卷成圆筒形。
7.将卷好的圆筒切成1cm按压两面粘面的小剂子。
8.擀成片状，最好有个窝。
葡萄牙蛋挞水的做法
如果你做了复杂的葡萄牙蛋挞皮，你应该开始准备葡萄牙蛋挞的水电生产。葡萄牙蛋挞水很简单，但也很重要。因为葡萄牙蛋挞水实际上是葡萄牙蛋挞的肉！
葡萄牙蛋挞水原料：淡奶油100g，蛋黄2，牛奶60g，白砂糖30g。
制作葡萄牙蛋挞水的步骤：
混合鲜奶、淡奶油、白砂糖。
2.边加热边搅拌，直到砂糖溶解后关火。
3.把鸡蛋放在碗里，用洗手捞出蛋黄。
4.将蛋黄逐一加入乳液中，加入时搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。
5.筛一次混合好的挞水。
将适量的水果放入蛋挞皮中。
倒入挞水8分满。
8.在预热的烤箱中层烘烤。
葡萄牙蛋挞的做法
平时应该怎么做葡萄牙蛋挞？一般来说，不建议自己做蛋挞皮。做蛋挞皮很费时。如果只做十几个蛋挞，去超市买冷冻蛋挞皮！妈妈网百科告诉你如何简单完成蛋挞，不到一个小时就能吃到。
葡萄牙蛋挞的做法：
冷冻蛋挞皮取出解冻备用。
2.将奶油、牛奶和炼乳放入小锅中，加入细砂糖，加热搅拌，直到砂糖完全溶解，关火后冷却。
3.蛋黄打散，慢慢倒入奶油溶液中，边倒边搅拌，完全融合。
4.筛入低筋面粉，最大限度均匀搅拌。
5.过滤面糊，过滤掉未溶性部分，变成蛋挞液。装入蛋挞皮，8分钟满。
烤箱中层，220度，15分钟。直到表面变黄。
葡萄牙蛋挞的营养价值
葡萄牙蛋挞的营养价值不容低估。有些人认为葡萄牙蛋挞吃起来像普通的零食，而且很美味，所以他们立刻吃了5～六个。对于害怕脂肪的人来说，吃完可能是噩梦！
葡萄牙蛋挞相当于吃一碗饭
葡萄牙蛋挞的平均热量约为300卡路里，普通一碗米饭的热量约为280卡路里，所以你吃的葡萄牙蛋挞已经超过了一碗米饭的热量。如果你体重约60公斤，5分钟吃三个蛋挞，慢跑一个小时来消耗热量。
葡萄牙蛋挞脂肪多，不饱和脂肪酸多
与米饭不同，米饭的热量主要来自碳水化合物，但蛋挞超过60%来自脂肪。虽然两者的热量相似，但你实际上吃了很多油，你不会立即感到饱，葡萄牙蛋挞会让你一口接一口。饱和脂肪酸占这些脂肪的56%%……因此，蛋挞的成分对心血管健康非常不利。
如何用烤箱制作葡萄牙蛋挞？
葡萄牙蛋挞最常见的方法是用烤箱烤，有些人也用微波炉，但效果肯定不如烤箱好。
烤葡萄牙蛋挞的步骤
1.10分钟后，当烤箱预热至250度时，小心将烤盘移入烤箱。注意不要在250度的温度下洒出蛋挞模中的馅饼水，烤15分钟。
2.戴上隔热手套，小心取出烤盘。蛋挞的馅料会像山一样高，表面会有天然的黑点。
3.几分钟后，当蛋挞变暖时，中间的蛋挞馅会像外面买的蛋挞一样向下凹陷。
4.蛋挞模不烫手的时候，小心翼翼的把里面的蛋挞拿出来。之前所有的辛苦和等待，终于取得了圆满的结果，牛奶味的蛋挞就烤好了。
用烤箱做葡萄牙蛋挞需要注意什么？
1.由于金属蛋挞的尺寸和型号略有不同，因此在生产过程中应根据实际情况灵活掌握倒入蛋挞的水量。一般来说，每个蛋挞倒15ml至20ml左右比较合适。
2.蛋挞烘烤温度高，馅料中的热量不易散发。吃的时候不要太着急，以免烫伤口舌。
3.蛋挞虽然好吃，但热量不低。不要被成功的喜悦冲昏头脑，一次吃太多。
[完]