本文深入探讨如何制作正宗流心芝士蛋挞，分享详细的食材准备与制作步骤，让您在家也能享受美味的芝士蛋挞。
食材准备
制作正宗流心芝士蛋挞，您需要准备以下食材：挞皮（可选择市售冷冻挞皮或自制），奶油奶酪200克，鲜奶油200毫升，牛奶100毫升，糖50克，蛋黄4个，香草精1茶匙，低筋面粉10克。确保食材新鲜，这样制作出来的蛋挞更加美味。
制作挞皮如果选择自制挞皮，首先将低筋面粉、糖和盐混合，添加冷黄油，用手指轻轻搓揉，直到形成碎屑状。然后，逐渐加入冰水，搅拌成团，包裹保鲜膜冷藏30分钟。冷藏后，将面团擀成薄片，切割成圆形，放入烤模中，修整边缘，切掉多余的部分，再用叉子在底部扎孔，以防烘烤时鼓起。
调制芝士馅在一个大碗中，将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入糖和香草精继续搅打。然后，缓慢加入鲜奶油和牛奶，最后加入蛋黄，搅拌均匀。稍微筛入低筋面粉，继续搅拌，确保馅料光滑无颗粒。如果喜欢浓郁的芝士味，可以调增奶油奶酪的用量。
填充蛋挞将调好的芝士馅倒入已经准备好的挞皮中，注意不要填满，留一些空间，以便烘烤时膨胀。预热烤箱至200℃，然后将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面微微上色，菠萝出来一股浓郁的芝士香味。
冷却与享用蛋挞烘烤完成后，取出稍微放凉，然后用刀小心地从烤模中取出。待完全冷却后，建议放入冰箱冷藏一段时间，让流心的口感更加丰富。可以搭配一杯浓郁的咖啡或茶，享受这份美味。