本篇文章将为您介绍如何制作8寸轻乳酪蛋糕的简单而美味的做法，不论是家庭聚会还是招待朋友，这款蛋糕都能让您的甜品桌增添色彩。
准备材料
在开始制作8寸轻乳酪蛋糕之前，您需要准备以下材料： - 奶油奶酪（250克） - 细砂糖（80克） - 鸡蛋（3个，分开蛋白和蛋黄） - 鲜奶（100毫升） - 香草精（适量） - 低筋面粉（30克） - 玉米淀粉（10克） - 柠檬汁（适量） - 无盐黄油（适量，涂抹模具用） - 酸奶油（可选，抹在蛋糕表面）
制作步骤1. 首先，将奶油奶酪放在室温下软化，使用打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续搅拌均匀。 2. 分别加入蛋黄、鲜奶和香草精，搅拌至完全混合。 3. 低筋面粉和玉米淀粉过筛后，逐步加入到奶酪混合物中，搅拌均匀。 4. 在另一个碗中，打发蛋白，分次加入细砂糖，直到出现硬性泡沫。 5. 先将1/3打发的蛋白与奶酪混合物轻轻混合，再逐渐加入剩余的蛋白，尽量保持蛋白的蓬松。
烘烤过程1. 将烘焙模具涂抹无盐黄油，并在底部铺上烘焙纸。 2. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动以去除气泡。 3. 预热烤箱至160摄氏度，放入模具，水浴法烘烤约50分钟。 4. 烘焙完成后，关掉烤箱，打开门，蛋糕在烤箱内静置10分钟，以防蛋糕表面龟裂。
冷却与装饰1. 将蛋糕从烤箱中取出，完全冷却后，再轻轻脱模。 2. 根据个人口味，可以在蛋糕上抹上一层酸奶油，或者撒上一些新鲜水果和薄荷叶，增加风味与美感。
小贴士制作轻乳酪蛋糕时，注意不要过度搅拌蛋白，以保持蛋糕的轻盈口感。同时，选择优质的奶油奶酪，将更好地提升蛋糕的风味。您可以根据个人喜好，调节糖的用量，制作属于自己独特风味的轻乳酪蛋糕。