简介
凤爪的魅力
凤爪，作为一道经典的粤菜，其独特的口感和丰富的风味深受食客喜爱。而炎炎夏日，来一份香气四溢的茶香熏烤凤爪，更是让人食欲大开。本文将为您详细介绍茶香熏烤凤爪的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味。
准备材料制作茶香熏烤凤爪所需的材料并不复杂，主要有：鸡爪500克、红茶适量、花椒粉1小勺、生姜2片、大葱1根、盐适量、料酒1大勺、酱油适量、糖适量。适当的调料和香料能够提升凤爪的风味，使其更加诱人。
清洗与腌制首先，将鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后用开水焯烫约3分钟，捞出沥干。接着，在一个大碗中加入适量的盐、料酒、酱油和糖，调成腌料。将焯过水的鸡爪放入腌料中，加入生姜片和葱段，充分搅拌均匀，腌制至少1小时，最好能放置过夜，以便入味。
茶香熏烤的技巧在腌制完毕后，准备一个炭烤架或烤箱，底部铺上铝箔纸，以便于清理。将鸡爪用竹签串好，放置在烤架上。然后，在铁锅中加入适量的红茶叶和花椒，文火加热，使其产生香气。将烤架架在锅口上，用中火烘烤，让茶香渗透到鸡爪中，烤约15-20分钟。此时，可以根据个人口味调整火候，使鸡爪表面微微焦黄色。
成品享用最后，将熏烤好的凤爪取出，静置片刻以待降温。茶香熏烤凤爪色泽诱人，香气四溢，令人垂涎欲滴。无论是搭配啤酒，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。享受这道美味时，还可以搭配一些椒盐、香醋等调味品，增添风味。