怎样做金鲳鱼？
金鲳鱼刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼。金鲳鱼通常用于蒸或红烧。蒸的方法可以衬托出鱼肉的甘甜美味，非常适合她清淡的味道；用红烧的方法，先炒鱿鱼再红烧，可以让鱼味道鲜美，味道一流！
材料:金鲳鱼(1尾，1斤以上)、葱(3根)、葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料:油(2汤匙)、白胡椒(1/3汤匙)、海天蒸鱼酱油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1、**宰杀的金鲳鱼，在鱼身两面各划三刀，抹少许盐，再涂一层油，腌制10分钟。 2.葱去头尾**，切一半，切一半；葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁碎；姜去皮**，一半切片，一半切姜。 3.将姜片和葱片放入盘中，将适量的葱和姜片放入鱼腹中，将姜片放入鱼体中。 4.煮沸锅中的水，加入金鲳鱼，用大火蒸8～10分钟。 5.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱、葱和姜片。 6.将葱、姜、蒜、香菜粉放入鱼中，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7.先加热2汤匙油，倒在鱼上，再加热3汤匙蒸鱼酱油，也倒在鱼上，然后上桌。
金鲳鱼的营养价值
金鲳鱼肉嫩可口，是一种珍贵的食用鱼类。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。它是高脂血症和高胆固醇人群的良好鱼类食品；它还富含微量元素硒和镁，可以预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓身体衰老，预防癌症。鲳鱼是一种发物。慢性病和过敏性皮肤病患者不宜食用。
鲳鱼，又名平鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、软筋利骨的功效，可缓解消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨疼痛等症状。 2.平鱼富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。 3.平鱼富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓衰老和癌症。
金鲳鱼的食L校果
平鱼，学名鲳鱼，是一种扁平的海鱼，因其刺少肉嫩而深受人们喜爱，家庭主妇也愿意清理。它还具有海鱼的营养特性：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
不饱和脂肪酸饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼的食疗价值：
和胃：暖胃，ZLiao胃寒。
2.强筋:强筋，通络，恢复疲劳，调节腰膝酸软。
3、壮骨：预防或辅助ZLiao骨科疾病。
4.祛脂降压:鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是高脂血症、高胆固醇人群的良好鱼类食品。
5.抗癌抗衰老:富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓衰老，预防癌症。
6.益气养血:适合肤色无光泽、手脚冰冷的人。
7.鲳鱼还可用于体虚、气血不足、倦怠、食欲不振等疾病。
金鲳鱼的选择和保存
金鲳鱼因其丰富的营养而受到人们的喜爱，那么我们在购买时应该如何选择金鲳鱼呢？
经验丰富的专家告诉我们三点：用手指挤压鱼体，如果按下部分可以立即反弹，如果反弹缓慢或凹，不新鲜；第二，鱼体必须扁平，表面有银白色光泽，鳞片非常完整；第三，看鳃，剥下鳃，看鳃的颜色，亮红色，鱼很新鲜，如果深红色或深紫色，鱼储存时间太长，不应该买。
1.优质鲳鱼鳞片靠近鱼体，鱼体坚固有光泽；劣质鲳鱼鳞片松弛，容易脱落，鱼体光泽少或无光泽。 2.打开鳃盖，鳃丝呈紫红色或明亮。鳃丝为深紫色或灰红色，有浊度和轻微异味。 3.眼球饱满，角膜透明；劣质鲳鱼眼球凹陷，角膜浑浊。 4.肉质致密，手触弹性好；劣质鲳鱼肉质疏松，手触弹性差。 5.雌性体大肉厚；雄性体小肉薄。
贮存：冷冻贮存。
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