炖排骨汤
炖排骨汤不在于材料的数量，而在于炖的过程。炖菜可以在慢火和时间后将两种甚至几种原本分开的材料融合在一起，这种融合是水和牛奶的融合，恰到好处。那么炖排骨汤难吗？怎么炖？
1.葱**后切成小块，姜蒜去皮后**，菜刀拍开；
去根和头后**萝卜，切成小块；
3.土豆去皮后**，切成小块备用；
**排骨后切小块；
5.将排骨浸泡在清水中半天，中间换一次水，倒血，**备用；
6.将冷水注入煎锅，大火烧开，放入排骨，加入少许料酒，煮熟后捞出；
7.炒锅**后，放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜；
8入适量的酱油和盐；
9.加入适量水，中火煮20分钟，慢火炖；
10、一般炖1-2小时取决于你的材料和水量。
炖排骨汤的营养价值
排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙，可以维持骨骼健康。此外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血的症状，适合气血不足、阴虚差的人；但由于排骨胆固醇含量高，肥胖者不宜多吃。炖排骨汤时，排骨的营养价值只能在汤中煮7%大部分营养物质仍在排骨中，所以喝完汤后，排骨也应该吃哦。
由于炖排骨汤中有胡萝卜和土豆，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，具有补肝明目的作用，可ZLiao夜盲症；含有植物纤维，能加强肠蠕动，使横膈膜宽肠，排便预防癌症；胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强身体的免疫石能量，在预防上皮细胞癌的过程中发挥重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病患者的好食物，可降低血脂，促进肾上腺素合成，降低血压，增强心脏作用，是高血压、冠心病患者的良好饮食。
土豆具有胃、调节、脾、气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳嗽、皮肤湿疹也有ZLiao作用。那么，你还在犹豫这种炖排骨汤的高营养价值吗？学习它！
炖排骨汤怎么炖好喝？
炖排骨汤要怎么炖才好喝，除了材料的配合之外，火候以及步骤也是决定成败的关键，如果你是一个追求完美的人，相信炖排骨按照步骤来做绝对也是完美的，并且在一次次的演练中，会产生1 1大于2的结果。所以现在妈妈网百科全书除了分享一些炖排骨汤的技巧外，还与你分享网民最喜欢的，认为最好的炖排骨汤。
炖排骨汤的排骨最好是肋排骨。虽然肉层薄但薄，油少，味道嫩，价格比小排便宜。而且最好在水里炖的时候先飞水，也就是先排水，但时间不宜过长。烫水时最好根据排骨量加一两滴白酒。
还有掌握方法和温度的方法。加水开始炖汤时，用冷水煮沸，一次加足够的水。中间不能加水，否则汤不够白，不够新鲜。汤变白后可以加入少量醋，使钙充分煮沸；另外，大火煮沸后，要用文火慢慢炖，使汤更香更好。
炖排骨汤要多长时间？
很多人在炖排骨汤的时候都会想，炖多久才是最有营养最好的。其实一般来说，炖汤是1-2小时即可。
炖排骨汤时，注意冷水锅，一次加足够的水，然后用大火煮，然后用文火煮，但中间不能加水，否则汤不够白，不够新鲜。一般来说，包括火灾和文化火灾通常至少需要一个小时，因为排骨汤可以在一个小时后品尝，排骨真正开始融入汤中。此时，最好用文化火炖1-1.5小时，肉烂了。
但是有些想喝老火汤的朋友应该愿意。所谓舍不得孩子，藏不住狼，炖老火汤也是如此。我们应该愿意花时间。如果你想炖排骨，有浓郁的香味，如果你想炖汤，胶水应该需要更长的时间，-8小时，根据你需要的口味来确定时间。
炖排骨汤用什么锅好？
事实上，如果你想炖排骨汤，除了原料的选择和温度的把握外，什么锅也很重要。不同的锅会有不同的味道。如果你见过南方经常煮老火汤的朋友，一般会有砂锅或瓦罐。事实上，这是炖老火汤的最佳合作伙伴。
那么，炖排骨汤有什么好锅呢？一般来说，用砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮的汤会有肉烂汤鲜，味道不油腻，能保持营养效果。
但是没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅炖美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅炖久了会导致汤色不好甚至发黑。
炖排骨汤什么时候放盐？
其实炖排骨汤的时候，要想让汤更有营养，更美味，就要等汤快炖好了再加盐。早加会导致肉质收缩，影响口感！
盐是做菜，或者炖汤都必不可少的调味料，一般我们现在吃的食盐都是含碘的，但是碘在高温之下容易散发掉，所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早，需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐，一般都是汤差不多好的时候，就放盐，关火，这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。
[完]