土茯苓锅龟的做法
土茯苓煮龟是香港、澳门和广东常见的民间汤。这两种材料一清一补。具有滋阴清热、祛湿解毒的作用，对痱子、疖子有很好的预防和减少作用。金钱龟最好用Yao，但是价格贵，所以一般的草龟可以用来达到同样的效果。以下是土茯苓煮龟的两种方法。
做法一
材料:土茯苓300克，龟1只，姜2~三片，半斤排骨。
做法：
1.土茯苓**浸泡片刻。
2.将热水倒入龟盆中，排尿、**、屠宰去头、爪、内脏，但与龟甲同用。
3.起油锅将姜片炒香，放入龟翻炒，去腥。
4.先将土茯苓放入瓦锅中，加入清水3000毫升(约12碗水量)，再煮2小时。
5.加盐。龟肉也可以捞起，拌酱油和生油。
做法二
材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克
调料：陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.将草龟宰杀，切成切片，潜入水中，将瘦肉切成蚕豆丁，将陈皮、土茯苓**，姜切片备用。
2净锅上火，加入色拉油将草龟微炸。
3、净锅上火，加入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开，小火炖1小时。
土茯苓锅龟怎么做好吃？
土茯苓和龟是最好的食物补充剂和Yao物补充剂，但许多朋友觉得他们无法开始烹饪这两种成分。以下是土茯苓煮龟的一些烹饪技巧，我希望能帮助你。
1.选择土茯苓。土茯苓片为长片，大小不一，厚度约1～3mm，边缘不整齐，浅棕色或浅黄色；表面光滑（薄片）或略粗糙（厚片）。中间有一个略微的维管束点，仔细观察时可以看到砾石般的光。纵向切片的常见图案。导管不规则，粉末质量丰富，略有弹性，用水湿润，手感觉光滑。浅棕色，粉末足，纤维少。
2.新鲜土茯苓味道更好，没有干品25~大约50克。
最好选择金钱龟入Yao，但价格昂贵，所以可以选择一般的草龟，也能达到同样的效果。
土茯苓锅龟的做法
材料：土茯苓15克，草龟1只，红枣10克，瘦肉50克。
调料：生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。
步骤：
1.土茯苓切片，草龟**，切成大块，瘦肉切成块，姜去皮切片。
2.锅里烧水。水开的时候，下入草龟和瘦肉，中火煮5分钟，直到血消失，捞起**。
将土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦锅中，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖慢火煮3小时。
加盐调味，再煮20分钟。土茯苓和草龟能解毒利湿，春季潮湿，易引起疮病，应经常喝此汤。
土茯苓锅龟的营养价值
土茯苓锅龟属于粤菜，是汉族Yao膳。《本草纲目》被誉为土茯苓，健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泻。ZLiao挛骨痛，恶疮痈。乌龟具有滋阴壮阳、健肾健骨的功能。因此，土茯苓锅龟是一种清补解毒的汤。
土茯苓是百合科多年生常绿攀缘灌木，入Yao部分只选用干根。常在夏秋两季挖掘，去除须根，**后干燥入Yao；或者在新鲜切成薄片后干燥入Yao。土茯苓甘平，利湿热解毒，健脾健胃。根含有皂苷、单宁、树脂等。皂苷能延缓神经细胞衰老，减少老年人的记忆损伤，具有稳定膜结构、增加蛋白质合成的作用，提高老年人的记忆力。单宁是一种天然有机化合物。多年来，单宁被认为是医学领域唯一的收敛和蛋白质凝固作用。临床上用于各种止血、腹泻和抗菌抗病毒。
乌龟的一般食用方法是杀死（去头）或煮死，去除乌龟的甲部和内脏，取肉。，滋阴补血止血。龟肉富含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。可用于虚劳发热、潮热骨蒸、咳嗽上气、阴虚血热、咯血、吐血、便血、肝肾阴虚、经闭。
土茯苓锅龟的功效
过敏体质或皮肤病患者在潮湿、炎热、多变的天气中容易反复出现湿疹、疖子、皮肤瘙痒等皮肤问题。患者可以选择煮清热解毒的土茯苓锅龟来补充食物，因为土茯苓锅龟具有清补解毒、祛湿解脓的作用。
汤中的土茯苓曾被《本草纲目》记载为健脾胃、强筋骨、祛风湿、利关节、止泻。薏米具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效，乌龟具有滋阴潜阳、健身健骨的功效。最好用金钱龟入Yao，但是价格贵，可以用普通的草龟代替，也能达到同样的效果。
茯苓具有除湿、解毒、通利关节的功效。常用于湿热淋浊、带下、痈肿、疥疮、梅毒、汞中毒引起的肢体挛缩、筋骨挛缩疼痛、淋巴结、溃疡。
中医认为龟肉和龟板具有滋阴壮阳、祛湿解毒、抗癌、益肝润肺、益阴补血的功效。它们是很好的食物和Yao物。此外，龟汤还主要ZLiao疟疾、风痹、脚弱、虚弱、产后身体虚弱、肛门脱垂或子宫下垂等症状。煮龟肉可以促进恢复。
土茯苓锅龟吃禁忌
土茯苓锅龟是一种很好的食疗保健品，几乎没有副作用，但少数人不适合食用，在食用时要注意一些搭配禁忌。
1.肝肾阴虚者应谨慎服用。据河南省鹤壁市中医院报道，一例中Yao因皮肤病服用含土茯苓而引起过敏，全身皮肤瘙痒，并出现红斑丘疹。原方去土茯苓后无过敏症状。如果加土茯苓，过敏症状会再次出现。
2.孕妇要小心。土茯苓煮龟汤，广东人认为是祛湿解毒最有效的汤。但茯苓含有多聚糖、麦角固醇、蛋白酶、脂肪酸等，会引起过敏反应，偶尔会引起皮肤红肿、丘疹、风团、支气管哮喘、腹痛等。
3.龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜一起食用。轻伤活力，重伤亡。苋菜含有大量的甲基肾上腺素、钾盐和一定量的二羟乙胺 二羟乙胺与甲鱼肉相容。因为二羟乙胺能使血小板聚集。甲鱼肉质油腻。如果遇到二羟乙胺，会损伤胃，消化不良，从而降低消化功能。
龟肉忌薄荷，食则患疝气病。
龟肉忌冬笋，食则中毒。
[完]