什么是乌鱼蛋？
乌鱼，栖息在海底，每年春夏，从越冬的深处迁移到岛上附近的浅水。乌鱼蛋不是由墨鱼产生的鸡蛋或鸡蛋，而是由墨鱼的产卵腺加工而成的。在加工过程中，雌墨鱼的产卵腺需要用明矾和盐混合的液体腌制一段时间，使其脱水，形成一种凝固的成分。
乌鱼蛋非常珍贵，具有很高的营养价值，可以补充人体所需的各种微量元素。当我们打开乌鱼蛋时，我们会发现乌鱼蛋是饱满而坚实的，它的身体表面相对光滑。蛋层揭片也可以相对完整。如果它是乳白色的，那就是最好的产品。乌鱼蛋白含量相对较大，与透明水相似。
乌鱼蛋营养高，吸收率高，容易被人体吸收。乌鱼蛋的成分与我们平时吃的鸡蛋略有不同，主要体现在蛋白质含量高，这使得蛋即使煮熟也会呈现出类似未煮熟的水状。
烹饪前，将乌鱼蛋片放入冷水中浸泡一段时间；然后用中温和冷水煮沸，以防止营养物质的流失。如果烹饪时间过长，乌鱼蛋内部会发生一系列化学变化，使蛋白质紧密，不易与胃中的蛋白质消化酶消化，形成难以吸收的硫化铁，造成营养损失。
乌鱼蛋的营养
乌鱼蛋营养价值丰富,根据最新的研究，乌鱼蛋可以预防动脉硬化,高血压,糖尿病等功效。实践也证明了乌鱼蛋具有抗菌、抗癌、抗衰老的作用。
每100克乌鱼蛋含有66千卡路里的热量，其中蛋白质高达14千卡路里.1克，脂肪为1.碳水化合物为零，胆固醇为243毫克。钾201毫克，钠126.8毫克，磷99毫克，硒37.97毫克，镁21毫克，钙11毫克，锌1.27毫克。乌鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健品，具有较高的食用价值。
此外，由于乌鱼蛋含有高蛋白质，当我们煮乌鱼蛋时，我们会发现煮熟的乌鱼蛋不会凝固成一块，而是半凝固的半水。此外，乌鱼蛋中所含的蛋白质作为一种高质量的蛋白质也很容易被人体吸收。
乌鱼蛋的功效
在《神农本草经》中，乌鱼蛋主漏赤白，长服轻身不饿。从现代中医的角度来看，乌鱼蛋味甘、咸、平；进入肝、肾、肺经络。具有养阴补血、补肾填精、止血的功效；用于血虚、阴虚、蒸热、咳嗽咯血、疟疾、肠风下血等疾病。
经过科学研究，发现乌鱼蛋对净血有很好的效果，如果经常食用，可以降低血胆固醇，说明乌鱼蛋对高血压、冠心病患者有益。
一项重要的实验表明，乌鱼蛋及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴白血病，并用于预防和控制放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少。这是癌症预防者或癌症患者身体机能恢复的好消息。
此外，乌鱼蛋还具有补劳伤、壮阳气、补阴不足的优点，调和阴阳平衡，采阴补阳。对于平日容易疲劳的人来说，可以作为提高能量的食物食用。
吃乌鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等患者也有一定的辅助作用。因为乌鱼蛋含有人体必需氨基酸和矿物质，其中优质蛋被人体吸收，含量远高于普通蛋。
吃乌鱼蛋的方法
乌鱼蛋怎么样？它能像鸡蛋一样加工成食物吗？很多人对乌鱼蛋的味道很好奇，所以你不妨尝尝下面介绍的两种方法：
煮黑鱼蛋
材料:乌鱼蛋300克，酱油适量，黄酒(白酒)适量，姜适量，茶蛋包一小包。锅里煮开水后，加入适量的酱油、黄酒、切成片的生姜和茶蛋包。搅拌均匀后，取出**，用冷水浸泡10分钟的乌鱼蛋，加入锅中。继续煮至沸腾，再煮5-10分钟，盖上盖子熄火，让乌鱼蛋继续在锅里炖。大约一两个小时会使味道更好。然后拿出来加酱油。因为乌鱼蛋不像鸡蛋那样，蛋白质煮熟后会凝固，而是呈现出半凝固的水状。这个时候已经煮透了，可以放心吃了。味道鲜美，略带鸡蛋的独特腥味，但并不妨碍我们的食用。
2、烩乌鱼蛋
材料：300克黑鱼蛋、盐、味精、葡萄酒、醋、芝麻油、姜汁等。首先，你需要把黑鱼蛋剥成小块，在水里浸泡大约15分钟。在锅里加入鸡汤、黑鱼蛋、适量的姜汁和调味料，打开中火。煮沸后，用淀粉增稠玻璃增稠，加入醋、胡椒、芝麻油、姜汁，搅拌均匀，倒入锅中，取出盘子，放入香菜。
[完]