排骨炖花胶的做法
花胶，也就是我们常说的鱼肚，它位列鲍参翅肚的最后，那就是"肚"。它的价格一般都比较贵，经常被用来做各种各样的食物，其中更常见的是用花胶炖鸡汤、花胶炖排骨等。用花胶煮的食物不仅味道好，而且营养价值高。对于一些虚弱的人来说，花胶食谱是一种很好的营养产品。今天，妈妈网百科全书将向您介绍一种花胶的做法，即排骨炖花胶。
主料：花胶50g、西洋参3粒
辅料:适量盐和排骨
做法：
花胶、西洋参分别浸泡在水中。
2.发泡后的西洋参用剪刀剪片。
将排骨放入炖锅内胆中。
4.放入浸泡过的花胶中。
5.放入西洋参片。
加入适量的水。
开始炖3小时。最后加入少许盐调味，即可食用。
排骨炖花胶的营养价值
花胶不仅是一道著名的宴会菜，而且具有相当大的营养效果和Yao用价值。有很多菜是用花胶做的，排骨炖花胶就是其中之一。当然，不同的食物做法意味着它们的营养价值是不同的。那么，排骨炖花胶的营养价值是什么呢？母亲网络百科全书立即向您宣布。
花胶的营养价值：花胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂食品。花胶富含高级胶原蛋白，具有滋阴养颜、补肾、强身健体的功效。如果腰膝酸软，身体虚弱，适合经常食用。
排骨的营养价值：排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，老年人经常吃排骨汤可以预防骨质疏松症。中老年人，微循环障碍，排骨汤中的胶原蛋白可以疏通微循环，改善老化症状，发挥抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用大豆、骨汤或排骨炖汤，具有良好的营养效果。
排骨炖花胶的宜忌人群
众所周知，花胶炖排骨的主要材料是排骨和花胶，因此其成品将含有这两种食品的营养价值。花胶中所含的蛋白质营养比其他食物高。那么，有没有人不能吃营养价值如此丰富的食物呢？妈妈，网络百科全书将立即向您公布。
一般来说，炖排骨是普通人可以吃的，但这道菜还有另一种主要成分，那就是花胶。花胶含有高粘度的胶体蛋白和粘多糖物质，对皮肤护理尤为重要，具有美容和促进血液循环的作用；花胶不含胆固醇，可长期食用，是一种非常有益的健康成分。花胶可食用于普通人，特别是肾缺乏、滑精、带下者；适合产后血晕、食管癌、胃痛、脑震荡后遗症、肾缺乏、腰膝疼痛、痔疮。
但由于鱼胱味道厚腻，胃痰多，舌苔厚腻的人避免吃花胶；感冒患者也应避免进食；食欲不振和痰湿的人应避免进食。对蛋白质过敏的人最好不要吃花胶；1-8岁儿童不吃花胶，尤其是女孩，花胶胶原蛋白充足，容易引起女孩早熟。
排骨炖花胶的食材选择
排骨炖花胶是一道非常美味的菜。另外，它的制作方法不难，营养价值也很高，所以很多人喜欢吃。如果你想自己做美味的排骨炖花胶，你离不开食材的购买。那么排骨炖花胶的食材选择有哪些注意事项呢？
排骨炖花胶的主要成分是排骨和花胶。接下来，妈妈网百科全书将详细介绍排骨和花胶的选择方法。
排骨的选择方法：
排骨通常有两种圆排和扁排。选择时，看看里面的骨头是圆的还是扁的。扁排味道更香。排骨上的肉首先要新鲜，其次要肥瘦均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才会嫩。选择的时候注意肉的颜色不要太红，一般是粉色的，没有异味。特别注意，如果感觉很湿，不能要，很可能是冷冻或注水的排骨。
选择花胶的方法：
选择花胶要注意三个方面:闻、看、看。建议买花胶的时候一定要看实物，闻一闻花胶的味道，看看有没有海水腥味。另外，把花胶放在灯光下。真正的花胶透光率好。水平越高，花胶透光率越高，晶莹剔透。如果有阴影，说明质量差，浸泡时甚至会有腥味。
排骨炖花胶需要注意什么？
相信很多人都听说过鲍参翅肚，但是你知道里面的"肚"指的是什么吗？其实肚，就是花胶，也就是鱼肚，是鱼的鳔晒干而成。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。排骨炖花胶是常见的一种做法，那么在花胶炖鸡的时候需要注意点什么吗？妈网百科马上为大家揭晓。
【花胶泡发】花胶在烹饪前需要提前泡发，包括油发和水法。厚鱼肚有两种方法，而薄鱼肚有油发的味道。
【去腥味】炖的时候别忘了把姜和葱一起煮，这样才能去腥味。
【选择合适的锅】铁锅、砂锅、高压锅是合适的，铝锅是不合适的，因为铝锅煮的时候会在汤里溶解大量的铝，影响汤的质量，甚至导致铝中毒。
[完]