面筋怎么洗
混合后，面粉可以形成相当强的粘弹性面团,让面团放一段时间,形成湿筋网状结构后,然后**。**是在流动水中摩擦面团,淀粉和水溶性物质可以洗掉,剩下的橡胶球状聚集物是面筋。那么，如何洗面筋呢？
1.可以选择辅助工具密孔筛洗面筋，也可以直接用手揉洗。
2.为了洗掉面筋中多余的淀粉，直接将面筋放在水龙头上，用沸水冲洗，同时不断摩擦面筋。（不要第一次洗水。它很赃物，杂质太多）。就像给衣服水一样。
3、反复冲洗3～５次数，洗涤次数多,面筋中淀粉混合率越低,蛋白质成分越高,质量越好。洗几次后，你可以看到洗过的水是否清澈。（第二次洗过的水也可以用盆留下，因为洗过面团的水含有大量的淀粉,小麦淀粉可通过沉淀获得。
4.洗过的面筋略带灰色，上面会有小孔。如果放置更长时间，面筋会变得光滑紧密，弹性足，韧性好。如果放置时间长，可以加水保存几天，不会坏。
洗面筋的技巧
家里有很多人用手洗面筋，小型面筋洗衣机很少见到。除非一些专门供应面筋和冷皮的制造商使用大型面筋洗衣机，否则一些小面馆会考虑用洗衣机洗面筋以省钱。至于效果，只有他们知道。
事实上，没有机器也没关系。过去，人们没有那么多先进的机器，但他们不是用手做很多美味的食物吗。洗面筋有两个关键点。只要掌握它们。
关键点1:重复。指反复洗3～洗面团五次。
关键点2：摩擦。洗面筋不仅仅是把面筋放在水里。它必须擦洗，以确保淀粉完全清洗。
洗面筋是一件非常神奇的事情，洗面筋变成了面筋。这是一个我们很难想象的场景，只有试着自己做，体验洗面筋的快乐。你会发现洗面筋并不麻烦，只要按照洗面筋的方法操作，然后掌握一些洗面筋的技能，你也可以快速洗面筋。例如，面筋应该在水中反复摩擦。
洗面筋注意事项
虽然洗面筋的步骤并不难，但如果你想吃色、香、味、耐嚼、口感好的面筋，你还是要努力洗面筋。
网上很多妈妈说:为什么我洗的面筋越来越少，而且还没有形成；或者洗出来的面筋像米糊，原因是什么？；或者做出来的面筋没有嚼劲，拉伸性差。这些问题告诉我们洗面筋要注意:
1.洗面筋除了选择面筋粉的好环程度外，还与面条的成功有很大关系。因为硬和好的面筋必须放置一段时间才能洗，否则洗过的面筋可能不会形成或非常软。
2.在反复摩擦中，只有清洗面团中的淀粉，才能使面筋的力量良好。有些母亲害怕浪费，不直接打开水龙头清洗，或者只洗一两次，所以面筋仍然含有大量的淀粉，味道和外观都不好。一定要边擦边擦，以确保面团被清洗干净。如果你真的害怕浪费水，在下面洗一个盆，留下洗过的水，沉淀下来做小麦淀粉。
面筋的饮食禁忌
面筋是一种由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的植物蛋白。因此，从本质上讲，吃面筋是补充蛋白质。炒面筋是用旺火加工而成的，可以最大限度地保持面筋的营养价值。面筋的蛋白质含量仅低于大豆，明显高于谷类、猪、牛、羊肉，脂肪含量低于大豆等意大利面。
此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量无素，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，因此素炒面筋适合全年使用。
然而，人们通常在炒面筋时添加其他配件，如青椒，有时还添加各种香料，如孜然粉。这些食物和面筋会更有营养，但需要注意的是，有些食物不适合和面筋一起吃。
如菠菜、竹笋、苋菜等，由于含草酸高，面筋不能与含草酸高的食物一起食用，原因是面筋含钙高，钙和草酸可产生不溶性或不可容忍的草酸钙，影响钙的吸收。此外，面筋不应与水竹一起吃，一起吃很容易形成结石。此外，蜂蜜和面筋很容易腹泻。烹饪时应注意搭配。
面筋适合人群
面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常作为主要材料，与其他东西一起烹饪。素鸡等仿肉菜味道鲜美，深受素食者的尊敬。
中医认为医学认为，面筋具有中、解热、解渴、ZLiao面毒的食用L校，一般人群可食用，特别适合作为身体虚弱、疲劳、内热、口渴时补充身体能量的食物。一般来说，水面筋最适合食用。然而，过量的蛋白质不容易消化，也不应该一次吃太多。制作面筋时，最好煮得更久，这有助于消化。
油面筋热量高，JF者最好少吃。
烤面筋是炭火烤的食物，热量高，炭火烤含有致癌物，容易致癌，孕妇最好不要吃，可以选择其他类型的面筋。
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