腌芹菜的做法是完整的
现代发达的技术使人们一年四季都能吃到新鲜的芹菜，不再需要用当地的方法储存芹菜，以便在冬天吃。然而，人们用腌芹菜的原理腌制一些可以立即享用的美味佳肴。
花生腌芹菜菜花生腌菜
材料:花生、芹菜、胡萝卜、香叶、大料、胡椒、姜、葱、鱼露、味精
做法：
1.将干花生**，用水浸泡约6小时。
2.将浸泡过的花生和浸泡过的水倒入合适的锅中。加入几片香叶、几片大料和几片姜。一段洋葱。少许胡椒粉（胡椒粉应用调味料包装。）适量的盐和味精，煮熟。烹饪程度取决于你喜欢的口味。
3.胡萝卜**切成细条，或者像我一样换刀切成花片，芹菜**切成段。
4.切好的芹菜段和胡萝卜条，加入足够的鱼露和味精搅拌均匀。鱼露的量是根据你腌菜的量来计算的。基本的鱼露和盐一样咸。在冰箱里放两个小时杀水。
5.倒出芹菜和胡萝卜中多余的水分，然后加入煮熟冷却的花生（花生放入前应将所有调味品全部挑出），然后加入一点鱼露混合。
6.放在冰箱里箱里放一个小时左右。
腌芹菜河虾
材料:河虾、芹菜、盐、胡椒
1、将河虾**，加盐，用胡椒粉煮熟，晾干。
2、芹菜**后，放入沸水中焯水
3、将芹菜放入河虾中搅拌均匀，腌制3小时以上
怎么腌芹菜
虽然现在没有必要腌制和储存芹菜，但腌制的芹菜有独特的风味，仍然有很多忠实的粉丝。传统的芹菜腌制方法是按芹菜5000克和2000克盐的比例制作。最好选择根大绿色，茎长30厘米以上，实心芹菜。腌芹菜根切除前，用竹筷子沿着芹菜叶，清洗干净，放入干净的水箱腌制，一层芹菜一层盐，顶部可以放更多的盐，然后用1000克冷水，一般盐水超过10厘米深，每天两次，直到盐溶解，密封水箱备用。
成功腌制的芹菜是绿色的，嫩的，有芹菜本身的酥脆和美味。当你把它拿出来吃时，它有足够的水，酥脆和清爽。妈妈网百科全书提醒说，腌芹菜本身是咸的，记得再加工时不要放盐，以免太咸，难以吞咽。
腌芹菜的营养价值
芹菜通过加盐很好地保存了芹菜的原始营养价值。科学研究表明，每100克芹菜含有蛋白质1.9毫克，粗纤维1.7克0毫克，磷51毫克，铁0.芹菜的营养成分高于其他蔬菜。其中，蛋白质含量是普通水果和蔬菜的1倍，铁含量是番茄的20倍。
多吃芹菜对人体非常有益。一种可以从芹菜中分离出来的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用。尤其是在易怒的春天，多吃芹菜可以情绪，消除易怒。
芹菜作为一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，可抑制高浓度肠道细菌产生的致癌物。它还可以加速肠道粪便的运行，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
此外，芹菜还含有有效的利尿成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。乳糜尿临床上可用芹菜水煎ZLiao。
需要注意的是，由于芹菜是用大量盐腌制的，不适合高血压患者食用。如果你想通过吃芹菜来降低血压，最好选择炒芹菜。
腌芹菜能经常吃吗？
芹菜本身虽然营养丰富，但在腌制过程中可能会产生一些副作用。经常吃腌芹菜也可能对健康有害。
首先，芹菜在开发过程中的维生素C会被破坏，腌制时间过长，甚至会导致维生素C全军覆没。维生素C 长期食用泡菜是维持人体的重要因素，会因缺乏维生素C而引起各种疾病。
其次，芹菜中盐过多会影响人体的粘膜系统，损害我们的胃，导致肾脏负担过重。最后，芹菜不仅不能降低血压，还可能导致高血压。
吃太多的芹菜也有致癌的风险。腌芹菜需要加入大量的盐，盐含有杂质，包括硝酸盐。硝酸盐在发酵过程中很容易被微生物还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物，所以吃太多的芹菜有患癌症的风险。
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