虾酱炒空心菜的做法
当香槟遇到美女时，这是一种美丽的享受；当玫瑰遇到美女时，这也是一种美丽的享受；那么，当虾酱遇到卷心菜时呢？这也是一种美丽的享受，是一种味觉上的享受。因为虾酱炒卷心菜，让普通卷心菜有海鲜的味道，加上海鲜的营养。那么，如此美味和营养的虾酱炒卷心菜呢？
虾酱炒空心菜的做法
材料:空心菜240g辣椒丝5片，虾米10片g、蒜末10g高汤1勺，虾酱1/2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙，胡椒1/4茶匙
步骤：
1.空心菜**，梗带叶切成3左右~4cm长段备用；
2.虾用冷水浸泡后切碎备用；
3.在热油锅中加入蒜末、虾酱和虾，炒至香味溢出；
4.加入空心菜、辣椒丝等调料后，用大火搅拌均匀，最后加入汤炒锅。
虾酱炒空心菜的营养
虾酱炒卷心菜有什么营养？它富含蛋白质、多种维生素、少量微量元素和少量矿物质。具体如下：
1、虾酱油炸卷心菜富含蛋白质。因为虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，所以虾酱也富含蛋白质。吃虾酱油炸卷心菜可以补充人体所需的蛋白质，然后确保人体新陈代谢的正常运行。
2.虾酱炒卷心菜含有维生素A。补充维生素A对人体视力有很好的好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈，可以吃适量的虾酱炒卷心菜来保护视力。
3.虾酱炒卷心菜含钙。补充钙可促进骨骼发育，预防骨质疏松。
虾酱炒空心菜含铁。补充铁可预防缺铁性贫血。
5.虾酱炒空心菜含有阳光。补充阳光元素可以预防癌症。
6.虾酱炒卷心菜含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素E。虾酱越红，虾青素越多。适量食用对身体有益。
7.虾酱炒卷心菜含有B族维生素、维生素C、烟酸和蛋白质、脂肪、磷等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
虾酱炒空心菜的作用
虾酱炒空心菜不仅味道鲜美，而且营养价值高。因此，虾酱炒空心菜起到了很强的作用。具体如下：
1.虾酱炒卷心菜可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质。为了形成白血球和抗体的主要成分，虾酱具有提高人体免疫力的作用，能抵抗病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2.虾酱炒卷心菜可以降低血压，保护心脏。虾酱炒卷心菜富含镁，镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗死有一定作用。
虾酱炒空心菜心菜可以保护视力。虾酱炒空心菜含有维生素A，是保护视力的元素。
虾酱炒卷心菜可以补充铁和钙。虾酱炒卷心菜含有铁和钙，可以补充人体所需的元素。
5.虾酱炒卷心菜可以延缓衰老。虾酱炒卷心菜含有虾青素，又称超维生素e，具有延缓衰老的作用。
6.虾酱炒空心菜能促进消化。虾酱炒空心菜富含粗纤维素，在促进肠蠕动、排便解毒方面具有独特的作用。
7.虾酱炒卷心菜可以防止感染。卷心菜汁能抑制金黄色葡萄球菌和链球菌，防止感染。夏天经常吃可以防暑解热，凉血解毒，预防痢疾。
虾酱炒空心菜的食材选择
如果你想品尝营养丰富、海鲜味浓郁的虾酱炒卷心菜，你应该注意购买配料。虾酱炒卷心菜的主要成分是虾酱和卷心菜。让我们来看看两者的购买技巧：
购买虾酱的技巧：
一级虾酱:紫色，形状粘稠，味道鲜美，无腥味，酱料细，无杂鱼，盐度适中。
二级虾酱:颜色紫红色，酱软稀，香味差，无腥味，酱粗，混合小杂鱼，咸味重或发酵不足。
三级虾酱:深红色不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物多，口感咸。
综上所述，优质虾酱的症状是紫色，形状粘稠，味道鲜美，无腥味，酱料细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在购买虾酱时，可以观察其健康、形状、气味和咸度。
购买空心菜的技巧：
选择卷心菜时，最好选择茎叶完整、新鲜、细嫩、无须根的卷心菜。此外，卷心菜买回后，很容易因失水而变软枯萎。烹饪前，将其浸泡在清水中约半小时，以恢复新鲜和绿色的纹理。
虾酱炒空心菜的注意事项
虾酱有一定的注意事项，卷心菜也有一定的注意事项。当虾酱和卷心菜形成美味的菜肴，变成虾酱炒卷心菜时，很难避免不需要注意的事项。
虾酱炒空心菜注意事项：
1.禁忌人群。患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒空心菜；皮肤疥疮患者不宜吃虾酱炒空心菜。
2.不宜大量食用。虾酱炒卷心菜虽然味道鲜美独特，但在虾酱腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道酸性环境中可转化为亚硝胺，是动物实验中认定的致癌物，对动物有致畸和突变作用。
3.多吃水果，同时吃虾酱炒卷心菜。吃虾酱炒卷心菜时，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以阻止胃内亚硝胺的合成。
4.因为虾酱的盐含量一般是30%因此，需要限制盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等，最好不要吃太多虾酱炒卷心菜。
5.吃虾酱炒空心菜时，要注意。空心菜是一种性寒、性滑的食物。因此，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃虾酱炒空心菜。
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