水煮黑鱼的做法
黑鱼又滑又嫩，营养丰富。煮黑鱼是一种很受欢迎的食物。对于上班族来说，午饭时吃一盆煮黑鱼是非常开胃的。！煮黑鱼的方法很简单。让我们学习如何DIY吧！
材料:黑鱼1000克，豆芽200克，蛋清30克，辣椒50克(红、尖、干)，姜50克，豆瓣100克，辣椒5克，大蒜(白皮)50克，辣椒2克，料酒25克，味精5克，胡椒2克，白糖5克，盐10克，葱20克，醋25克，酱油15克。
做法：
1.杀鱼**，把头尾剁成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块；
2.用少许盐、料酒、生粉和蛋白质将鱼片抓好，腌制15分钟；
3.头尾和鱼排另装，用同样的方法腌制；
4.煮一小锅水，**豆芽，放入沸水中烫一下，捞入大盆，根据个人口味撒一点盐备用；
5.在干净的炒锅中加入普通炒菜的三倍油。油热后，加入45克豆瓣炒香，加入姜、蒜、葱、胡椒、胡椒粉、干红辣椒中小火炒；
6.出味后，加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入适量的料酒、酱油、胡椒粉和白糖。翻炒一会儿后，加入一些热水，加入盐和味精调味（尝尝咸味）；
7.待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子分散，3～关火5分钟；
8.将煮好的鱼和汤倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9.取一个干净的锅，倒入半斤油。油热后，先关火晾干；
10.然后加入许多辣椒和干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒和辣椒的香味；
注意火不要太大，以免炒糊；
12.辣椒颜色快变时，立即关火，将锅中的油和辣椒倒入盛鱼的大盆中。
煮黑鱼怎么去腥？
很多朋友喜欢吃鱼，但有时鱼腥味总是会让人食欲不振，那么如何去除煮黑鱼的鱼腥味呢？事实上，煮黑鱼通常有各种辣椒，在一定程度上可以掩盖黑鱼的鱼腥味，让我们了解一下，还有什么方法可以去除鱼腥味呢？！
提示1。屠宰鱼时，尽量冲洗鱼的血液，烹饪时加入葱、姜、蒜等调味料，基本去除土腥味。
小贴士2将鱼剖腹**，放入冷水中，然后倒入少量醋和胡椒粉，使处理后的鱼没有土腥味。
提示3。如果你喜欢鱼，害怕鱼腥味，你可以把鱼放进温茶水里洗。一般5000~1000克鱼，用浓茶和淡茶混合，将鱼浸泡在淡茶中5~腥味会在10分钟内消失。
煮黑鱼的营养价值
煮黑鱼这道菜很开胃，有正宗的川菜特色，煮黑鱼美味，营养价值也值得肯定哦，那么煮黑鱼有什么营养呢？煮黑鱼的主要成分是黑鱼，它的营养也来自黑鱼！
黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁和各种维生素；黑鱼具有祛风、ZLiao营养不良、脾气、水肿的作用。黑鱼适用于身体虚弱、蛋白血症低、脾胃气虚、营养不良、贫血的人。老一辈人经常把黑鱼当作珍贵的补品来催乳素和血液。
煮黑鱼有什么效果？
美食家总是不辣不开心，什么菜加辣椒香料充满开胃菜，煮黑鱼是美食家必须提到的食物哦！煮黑鱼不仅好吃，而且对身体也有好处。吃煮黑鱼有什么效果？对身体有什么好处？让我们看看！
1、补脾胃
黑鱼具有补脾胃、利水气的功效。更适合水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥疮等，也更适合气血不足的人。
2.调节阴阳，通血活络
黑鱼有健脾消毒的作用。黑鱼味甘寒，具有补脾利水、调阴阳的功能，能活血通络，有助于ZLiao水肿、疮疖、癣、痔疮、筋骨不适等疾病。
3、利水排毒
黑鱼含有蛋白质和多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，可食用黑鱼，表现为面色萎黄、肢体困重、腹泻满、口渴、恶心、大便稀薄。
水煮黑鱼的食材选择
想做一条美味的水煮黑鱼来捕捉TA胃？那就要努力研究了。！煮黑鱼怎么好吃？除了烹饪技巧，还要学会如何选择食材。！
1.选择黑鱼时，一般优先选择野生黑鱼。野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。
2.新鲜优质黑鱼眼睛凸起，澄清有光泽。鳃盖关闭，腮片呈鲜红色，无粘液。不新鲜的黑鱼摸起来很粘，眼睛凹陷，浑浊。黑鱼的身体颜色越深，鱼就越有活力。这样的鱼煮起来会更鲜、更甜、更有弹性。
3.如果你想选择新鲜的黑鱼，你必须是一个勤奋的美食家。新鲜的黑鱼通常需要在早上去蔬菜市场。早上的黑鱼仍然更有活力，直到下午甚至晚上，黑鱼通常更虚弱，看起来不那么新鲜！
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