清蒸海鳗的做法
蒸鳗鱼是鳗鱼最常见的做法之一。鳗鱼肉很好吃，做成蒸菜，很受大众消费者的欢迎。接下来，百科将介绍两种蒸鳗鱼的家常做法。
做法一：
配料准备:鳗鱼、蘑菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1.将鳗鱼去头去肠，用盐打，**，用开水烫一下，洗掉粘液备用；
2.将**的鳗鱼切成段，将蘑菇浸泡，将培根切成备用；
将鳗鱼放入大碗中，切面向上，加入姜、料酒，再撒点盐；
将香菇放在鱼周围，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；
5.在鱼上放一些蒸鱼豆豉油，然后放几片腊肉；
6.根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，蒸20分钟左右。
做法二：
配料准备:鳗鱼、油、姜、葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼酱油
制作步骤：
1.将鳗鱼**，切段备用；
2.将姜葱切成丝备用；
将鳗鱼放入大碗中，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥；
4.将适量蒸鱼酱油倒入鱼中调味；
将切好的蒜沫放在鱼上，腌制20分钟以上；
6.将腌鱼放入蒸锅中蒸30分钟，大火烧开后转中小火；
7.蒸的时间可以自己掌握，蒸的时间越长越好吃。
红烧鳗鱼的做法
红烧鳗鱼也是很多人会选择的做法。红烧鳗鱼比蒸鳗鱼更脆。那么，红烧鳗鱼怎么做才能更好吃呢？看下面的介绍！
做法一：
配料准备:鳗鱼干、五花肉、盐、冰糖、姜、酱油、葱、白酒、植物油
制作步骤：
1.提前用冷水浸泡鳗鱼干三小时，**，切段备用；
将五花肉切成块，放入冷水锅中，焯水十分钟，去除血沫，捞出沥水备用；
锅中热油，加入五花肉和姜，用小火炒至微黄，再煮白酒；
4.锅中白酒香味出来后，加入酱油和酱油，加入冰糖炒匀上色；
5.在锅中加入足够的沸水，将切好的鳗鱼干放入无肉半指高度，将葱打结，中火盖红烧约一小时；
6.不要拿出葱结，收干汤，开锅。
做法二：
配料准备:鳗鱼、水发蘑菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油
制作步骤：
1.将鳗鱼**，切成方块；蘑菇切片；葱切片；红辣椒切片备用；
2.锅中热油，待油烧至60%热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；
3、锅剩余油回火，加入洋葱、红辣椒，炒香，加入精盐、酱油、绍酒、糖、鳗鱼块和少量水，煮5分钟；
4.汤浓的时候，倒醋，盛盘。
干海鳗鱼的做法
虽然干海鳗的味道不像新鲜的海鳗那么美味，但它仍然很美味。让我们来看看干海鳗能做什么。
做法一：
配料准备：干鳗鱼、姜、葱、猪肉末
制作步骤：
1.将鳗鱼清洗切段(如果鳗鱼干燥，用清水浸泡)，取出装盘；
2.将姜、葱、肥猪肉末放入鳗鱼中；
3.用大火蒸15分钟。
做法二：
食材准备:干海鳗、调料汁
制作步骤：
1.调料汁:冷水5000ML(鳗鱼量500克)，山西老醋3汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，海天特级酱油2汤匙混合，拌匀成调料。
用温水浸泡干鳗鱼约1小时；
锅中热油，倒入调料汁，盖上锅盖；
4.开锅后倒入沥干水分的鳗鱼，转小火继续蒸；
5.锅里的汁快吸收的时候，转大火，加一点盐，留一点汁，就可以出锅了。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼具有很高的营养价值。经常吃鳗鱼对人体有很多好处。具体来说，鳗鱼的营养价值包括以下几个方面：
1.鳗鱼是一种富含钙的水产品。经常吃鳗鱼可以增加血钙值，使身体强壮；
2.鳗鱼含有一种罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强肾作用。因此，鳗鱼也是年轻夫妇和中老年人的保健食品；
鳗鱼的肝脏富含维生素A，因此，鳗鱼也是夜盲人的优良食物；
4.鳗鱼营养丰富，使鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗结核的功效。鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养素。
鳗鱼的功效有很多，一般成年人都可以吃。病弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、女性崩溃下、儿童营养不良、蛔虫、痔疮、肛门脱垂的患者也非常适合吃鳗鱼。但患有慢性病和水产品过敏史的人，患有脾肾虚弱、痰多腹泻的人，应避免吃鳗鱼。
母网提醒:鳗鱼忌与醋、白果同食，吃鳗鱼时要多加注意。
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