牛腩的营养价值
很多人一定知道牛胸肉是一种非常有营养的肉，但我们只吃过牛胸肉，但我们不知道。除了制作各种美味的牛胸肉外，牛胸肉的营养价值也很高~
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，其中肌氨酸高于任何食物。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维生素B，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天铁的最佳来源。
4.牛腩也含有肉毒杆菌碱。鸡肉和鱼中肉毒杆菌碱和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒杆菌碱是一种氨基酸，主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。
5.牛肉含有锌、镁和锌，这是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量。提高胰岛素合成代谢效率很重要。
牛腩怎么做好吃？
从国外进口的部分主要是切成条状的牛肋（也称为条状肉）。它们来自肋骨之间的去骨条状肉。它们有更多的瘦肉、更少的脂肪和更少的肌腱。它们适合炖或炖。那么如何使牛腩美味呢？以下是炖牛腩萝卜的做法~
红烧牛腩萝卜萝卜红烧牛腩
配料:牛腩、白萝卜、八角、桂皮、茴香、陈皮、胡椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、油耗、酱油、冰糖、花雕酒、盐适量、油。
做法：
1.将牛腩**，切成麻将大小的块状，用滚水烫出血水。柱候酱、南乳和花生酱是三种不可或缺的材料。
2.将南乳、柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱，姜切片，陈皮软刮去白肉，将八角、肉桂、茴香、香叶、胡椒放入茶袋中。
三、热油锅，将葱白、姜片爆出香味。倒入混合柱候酱炒香。加入牛腩炒匀。
4.将牛腩放入瓦锅中，放入香料包、陈皮、蚝油、酱油、花雕酒、冰糖，倒入开水，水量不超过牛腩。
5.大火烧开，小火炖2小时。
6、萝卜去皮切片。将萝卜放入水中煮5分钟，产生苦味。
7.当牛腩煮到汤还剩一点时，用筷子轻松插入肉中，将煮好的萝卜放入牛腩中，继续煮30分钟，直到萝卜变软。
8.最后试试味道。如果不够咸，可以放盐调味。
牛腩宜忌人群
近年来，我国牛肉消费需求呈稳步增长趋势。目前国内牛肉价格持续上涨，牛肉供应不足是直接原因；这充分说明牛肉市场巨大。但是吃牛腩并不是没有禁忌的。下面详细介绍一下牛腩的禁忌人群~
适宜人群：
一般人可以吃。适用于生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、黄眼眩的人群。
禁忌人群：
1.感染性疾病、肝病、肾病的人要慎用；黄牛肉是发物，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人要慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉，不要吃太多。另外，牛脂要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累。
牛腩饮食禁忌
对很多人来说，牛腩是肉类的头号选择，尤其是女性朋友，因为牛腩脂肪少，不像猪肉那么容易发胖。以下是牛腩饮食禁忌的详细介绍~
1.烹饪时放一块山楂、一块橘皮或一点茶，牛肉容易腐烂；炖牛肉可以更好地保存营养。
2.煮老牛肉的前一天晚上，在牛肉上涂一层芥末，第二天用冷水冲洗，然后在锅里煮。煮的时候，放一些酒和醋。这样，老牛肉加工后容易煮熟，肉质变嫩，色泽鲜美，香气扑鼻。
牛腩一般比较嫩，适合炖。
4.牛腩不宜腌制。
5、胃不好适合吃西红柿炖牛腩。
牛腩怎么买？牛腩怎么买？牛腩怎么买？
牛筋也可以算是一种牛腩，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。所以一般用来炖，不适合炖，更不适合红烧。牛腩市场越大，无良商家越多。以下是如何购买牛腩~
乍一看，看看肉皮是否有红点。没有红点是好肉，有红点的是坏肉；看看肌肉。新鲜肉有光泽，红色均匀，要肉稍暗；看脂肪。新鲜肉的脂肪是白色或浅黄色的。次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪是绿色的。
二闻，新鲜肉气味正常，较次的肉有氨味或酸味。
第三，一是触摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后立即恢复，次品肉弹性差，指压后恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；第二，触摸粘度，新鲜肉表面略干或湿，不粘手，新鲜肉表面干或粘手，新切面湿粘手，变质肉严重粘手，外观非常干燥，但一些严重注水的肉根本不粘手，但可以看到外观湿，不强。
如何保存牛腩？
看完之前对牛腩的介绍，一定要知道牛腩是怎么保存的。毕竟买多少吃多少是不可能的，有时候会遇到牛腩多余的情况。以下是如何保存牛腩~
1、新鲜牛腩不宜长期保存，一般1-2天内食完；
2.如果需要长时间保存，可以将牛腩切成小块，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室冷冻保存。吃的时候可以根据菜的要求取出牛腩，自然解冻后饪。
温馨提示：牛肉肌纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高。因此，老年人、儿童和消化能力弱的人不宜多吃或适当吃嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有恶臭乙醛，过量摄入不利于健康。患有皮肤病、肝病和肾病的人应谨慎食用。
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