炖黄瓜泡菜
炖黄瓜泡菜，既简单又美味，更开胃，只要掌握要点，就能让你轻松做好菜哦！一起走吧！
1.清洗新鲜黄瓜；
二、先切段，再一分四；
切姜、蒜；
4.将切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，均匀称重；
5重物压在上面，目的是压出水分，腌制12小时；
6.中小火，倒酱油放白糖，中间不停搅拌，开锅关火；
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
8.倒出黄瓜腌制的水分；
9.倒入冷酱油和白酒，待辣椒油不热时倒入，搅拌均匀。
炖黄瓜泡菜的营养价值
首先，喜欢炖黄瓜泡菜的亲戚可以看到，黄瓜泡菜仍然有一定的营养价值，你仍然值得拥有！
黄瓜当中，营养素含碳水化合物、蛋白质、纤维素，还富含维生素c。维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
泡菜以蔬菜为原料，蔬菜本身富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有显著的肠道清洁能力。一旦泡菜被制成，乳酸菌就会增加，肠道清洁效果就会更加明显。泡菜腌制的时间越长，乳酸菌就越多。
此外，泡菜中的乳酸菌也能产生y-氨基丁酸，这种物质可以降低血压和胆固醇。间越长，发酵越充分，乳酸菌越多，y-氨基丁酸越多。100克成菜腌制2-3天，乳酸菌数量为1000-如果腌制5天，就会增加到数亿。
因此，炖黄瓜泡菜结合了两者的营养价值，更令人兴奋！
炖黄瓜泡菜的注意事项
如果你想做好炖黄瓜泡菜，你应该注意以下几点。如果你想吃更老的黄瓜，你可以晒太阳的时间。
另外需要注意的是，辣椒水是煮出来的，不是煮出来的；这样更有利于黄瓜的味道。吃的时候可以马上吃，也可以腌一段时间再吃。
如果吃一段时间，尽量长，因为第二天，第三天是亚硝酸盐最活跃的时间，第四天会减少很多，所以最好三天后，否则会有中毒物质亚硝酸盐哦，如果摄入更多，除了中毒，还会引起癌症，对身体有害。
适合炖黄瓜泡菜的人
事实上，普通人适合吃炖黄瓜和泡菜。
因为这是腌制食品，脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒咳嗽的人应该少吃。由于炖黄瓜泡菜中的黄瓜凉，胃寒患者容易引起腹痛和腹泻。
还有腌菜，酸咸，虽然很好吃，虽然让你的胃口增加，但一旦胃溃疡朋友应该少吃，因为腌后吃太多，容易产生胃酸，会伤害胃哦。
如何正确吃炖黄瓜泡菜？
红烧黄瓜泡菜虽然好吃，但很多人因为含有亚硝酸盐致癌物而望而却步。事实上，只要在腌制过程中掌握科学的方法，就可以避免在腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间不足2天或20天以上。科学测定，亚硝酸盐含量在腌制后2天内不高，但亚硝酸盐含量在第3-8天达到最高峰，第9天开始下降，20天后基本消失。因此，腌泡菜的时间一般在2天内短，腌制后一个月长。
此外，在吃腌黄瓜泡菜之前，用水煮2分钟或30分钟，或用热水清洗，可以在一定程度上去除泡菜中残留的亚硝酸盐。
还有就是经常吃解毒食品。大蒜、茶、维生素C等解毒作用，不仅能消除细菌感染，还能防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，降低癌症风险。
[完]