番茄酱的做法
番茄酱的做法并不复杂，你也可以根据自己的口味添加不同的成分来制作不同的酱汁。准备好的番茄酱可以密封在干净无菌的玻璃瓶中。用干净的勺子挖出来，冷藏一个月左右。
1.自制西红柿酱
材料:新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤：
(1)准备一锅热水(60度左右，不用煮)，将**的西红柿放入锅中，盖上盖子，炖2分钟--2分钟后，番茄自动脱皮；
(2)将去皮的西红柿切成几大块--如果番茄中有未成熟、绿色的种子，应去除，以免影响口感；
(3)用搅拌机打碎西红柿--番茄先切大块，再打碎，以免在切割过程中失去过多的汁液；
(4)将碎番茄汁倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火煮沸。--煮至粘稠时，应不时用铲子搅拌，避免粘锅；
(5)煮至粘稠，呈现酱状，挤入适量柠檬汁，继续煮三四分钟。
2.意大利番茄酱
材料:番茄酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒
步骤：
(1)先将蒜瓣切成细末备用(这种蒜末要细一点，否则煮不进酱里)；
(2)锅中火加热，加橄榄油；
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(只有火小，炒至变色，蒜末的香气才会变得温和)；
(4)倒西红柿酱；
(5)西红柿酱打开后，加入干罗勒和牛至，稍微搅拌一下，香味，用小火煮30分钟左右；
(6)煮至酱料变稠，加胡椒和盐调味。
番茄的营养价值
西红柿是人们餐桌上必不可少的食物，尤其是西红柿炒蛋。称之为国家常菜并不过分。但是吃了这么多年，你知道西红柿的营养价值吗？
番茄富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。它能促进消化、利尿剂和抑制各种细菌。番茄中的维生素D可以保护血管，预防和ZLiao高血压。番茄中含有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，提高人体的抗癌能力。番茄中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨钙化，预防和ZLiao儿童佝偻病、夜盲症和眼干。
番茄含有维生素和矿物质元素，可以保护心血管，减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，避免脱氧核糖核酸和基因损伤，防止癌症过程。番茄除预防前列腺癌外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
西红柿中的维生素C具有生津解渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用，对高血压和肾脏患者有良好的辅助ZLiao作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红球的形成，有利于保持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿也有助于预防和ZLiao动脉硬化、高血压和冠心病。番茄多汁，利尿剂，肾炎患者也应该吃。
经常出现牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
苹果酸或柠檬酸含有西红柿，有助于胃液消化脂肪和蛋白质。
吃西红柿的好处
番茄的味道又甜又软又糯，可以作为蔬菜加热烹饪，也可以作为水果洗涤食用。吃西红柿有很多好处，尤其是爱美的女性朋友在日常生活中可以多吃，美白光斑，抗氧化抗衰老是必不可少的。
1、Yao用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津解渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A和维生素C的比例合适，经常食用可以增强小血管功能，防止血管老化。番茄中的类黄酮不仅能降低毛细血管的渗透性，防止其破裂，还能预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病；此外，它还可以美化和治愈口腔溃疡（可以含一些番茄汁，使其接触溃疡表面，每分钟，每天几次，效果显著）。
2、食用价值
根据营养学家的研究，每人每天吃50元～100克新鲜西红柿可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。西红柿含有西红柿素，可抑制细菌；苹果酸、柠檬酸和糖富含胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
番茄富含抗氧化剂。抗氧化剂能防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱效果。
（1）祛斑
每天喝一杯西红柿汁或常用的西红柿对祛斑有很好的效果。由于西红柿富含谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，从而减少或消失沉着的色素。
吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和西红柿红素，有助于平滑皱纹，使皮肤柔嫩光滑。
经常吃西红柿不容易出现黑眼圈，也不容易晒伤。
食用方法：番茄红素和胡萝卜素均为脂溶性，生吃吸收率低，蛋炒或汤吸收率高。
（2）美白
多吃西红柿可以使皮肤焕发光彩。西红柿汁含有天然果胶，能有效清除体内垃圾。西红柿除了吃，还可以外用。西红柿汁对皮肤有很好的滋补作用。番茄汁不仅能消除皱纹和雀斑，还能使皮肤更加完美。
番茄多汁嫩，含有苹果酸、柠檬酸等弱酸成分，对皮肤非常有益，能保持皮肤弱酸，是使皮肤健康美丽的重要途径。
（3）防辐射
科学调查发现，长期食用西红柿和西红柿制品的人受辐射损伤较轻，辐射造成的死亡率也较低。实验表明，番茄红素含量在辐射后的皮肤中降低了31%～46%，其他成分的含量几乎保持不变。它还能促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使皮肤充满弹性和魅力。特别值得一提的是，番茄红素还具有祛斑、祛色素的功效。
(4)ZLiao皮肤病
将鲜熟的西红柿去皮，种子捣碎敷在患处，每天2～三次，可ZLiao真菌、感染性皮肤病。
(5)美容，抗衰老
将新鲜西红柿捣碎，取汁，加入少许白糖，每天涂抹，使皮肤细腻光滑，美容抗衰老效果极佳；
（6）防癌
由于番茄不仅营养丰富，而且具有很强的清热解毒作用，抑制病变，坚持每天生食1～鲜熟的西红柿可以防癌，辅助ZLiao癌症。
西红柿的做法是完整的
西红柿可以说是一种多才多艺的成分。它们可以与素食菜肴搭配，风格小巧清新。它们也可以用肉炖厚汤。它们可以在中餐中起到很好的配角，也可以在西餐中锦上添花。总有一种西红柿适合你。
1.西红柿厚蛋烧
材料:鸡蛋、西红柿、油、盐、糖
步骤：
(1)西红柿去皮切丁，越细越好，加入2个鸡蛋，加入适量盐，将蛋液和西红柿混合搅拌均匀；
(2)热锅少油小火，将蛋液均匀铺在锅底；
(3)从一端卷起蛋皮，切块装盘。可以根据个人喜好倒一些番茄酱，撒一些黑胡椒神马。
2.蒜番茄意面
材料:意大利面、西红柿、大蒜、黑胡椒、盐
步骤：
(1)汤锅烧水后，下入意面煮至包装标注分钟前2分钟捞出。
(2)准备其他食材同时煮意面。番茄切丁，大蒜切碎。
(3)炒(炒)锅加少许油，大火加热，大蒜炒香，番茄炒匀，小火加入捞出的意大利面、一勺面汤、适量盐、糖拌匀。
(4)根据个人喜好关火装盘撒黑胡椒。
3、番茄鱼
材料:黑鱼、西红柿、姜、葱、料酒
步骤：
(1)黑鱼请菜场师傅做鱼骨和鱼片，**沥干，分别用1勺料酒和少量盐腌制15分钟。(2)西红柿去皮切成小块。姜切片，葱切碎。
(3)油锅加热，加入姜片，炒鱼骨，变色后捞起。
(4)剩下的油锅用西红柿炒至变软出沙。
(5)加2小碗清水，煮开后加入鱼骨一起煮。
(6)煮至汤浓，加入1勺番茄酱。加入适量盐调味。
(7)用筷子将鱼片放入锅中(防止腌鱼汁一起倒入)。用筷子把它们分开，煮到鱼变色。关火，撒葱。
4.番茄肉酱奶酪烤饭
材料:米饭、番茄、猪肉末、马苏里拉奶酪丝、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、黑胡椒、番茄沙司、牛奶、生粉
步骤：
（1）所有成分切成小丁；将猪肉切成粉末（不要切得太烂），加入少许盐、生粉、白胡椒粉，腌制10分钟；锅加热后，将黄油块溶解，倒入肉末翻炒至变白，关火取出备用；
(2)用剩下的黄油加一点黄油块加热后，先加入洋葱丁炒至出香，再加入番茄和蘑菇丁继续炒一会儿。番茄变软腐烂后，加入更多的番茄酱、盐、鸡精和更多的黑胡椒继续烧制(加入调料时，可以比平时多放点，让味道更重)；
(3)看番茄酱的浓度，加入少许牛奶和炒好的肉酱一起煮成番茄酱备用；
(4)将米饭铺在适合烤箱的深盘底部，均匀铺一层厚厚的酱料，然后将马苏里拉奶酪丝均匀撒在酱料上。烤箱220度，中间，上下火，烘烤约10分钟(观察奶酪表面金黄即可)。
[完]