臭豆腐怎么做好吃？
外焦里嫩的臭豆腐和美味的酱汁是臭豆腐的经典食用方法。如果你想把臭豆腐做成一道菜，你该怎么办？
香辣臭豆腐
材料:臭豆腐4块，青蒜1根，蒜末1勺，酒1勺，辣豆瓣3勺，糖半勺，酱油半勺，清水1杯
做法：1。**臭豆腐，用一碗油炸至酥黄。如果你觉得臭豆腐的味道太重，不要在厨房里清洗，你可以选择买炸臭豆腐煮。
2.将青蒜**，切成斜段备用。
3.在干净的锅里倒入两勺油炒蒜末。蒜末炒好后，加入所有其他调味料和水煮沸，加入炸臭豆腐和切好的青蒜一起煮。
3.小火炖至汤稍干，放入锅中使用。放入锅中保温。如果没有锅，可以用深盘，但要尽快食用。
毛豆煎豆腐
材料：毛豆、臭豆腐
做法：1、将臭豆腐**，切成小块，沥干水分。去壳去衣毛豆。
2.加热油锅，将臭豆腐炒至金黄捞起。
3.锅里留少量油，烧至80%热，将毛豆翻炒至煮熟，然后倒入臭豆腐，加入少许水，加入盐和味精调味，放入汤中晾干后装盘。
清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐4块，泡菜2块，豆芽42块，蘑菇6块，红辣椒1块，香菜适量
调味：芝麻油、黑醋、盐、酱油、糖
做法：1、将酸菜、蘑菇、红辣椒切丝。香菜切碎备用。
2.将调味料和泡菜丝放入豆腐盘或碗中，放入蒸锅中。
3.中火蒸十分钟左右，撒上香菜。
臭豆腐的种类有哪些？
臭豆腐是家常臭豆腐的主要原料，那么在购买臭豆腐时如何选择臭豆腐呢？由于地区饮食习惯的不同，臭豆腐也有不同的口味，其生产方法也有所不同。
长沙臭豆腐，被称为长沙臭干子，其特点是脆细腻，初吻气味，气味诱人，白豆腐新鲜清爽，油炸豆腐香脆。臭豆腐地区的差异主要体现在盐水的差异上。长沙臭豆腐的盐水成分由豆豉、纯碱、明矾（谨慎使用，由商家共同煮）、蘑菇、竹笋、盐、茅台等制成。用黑豆酱煮，冷却后加入蘑菇、竹笋、白酒等成分，浸泡15天。所以长沙臭豆腐的颜色大多是黑色的。
南京臭豆腐，主要分为两种，一种是灰白色嫩豆腐，另一种是绿色墨豆腐干。嫩豆腐油炸至金黄色，倒辣椒酱、芝麻酱、大蒜、香菜、葱、姜，外脆内软，味道浓；另一种绿色墨豆腐干，炸臭豆腐表面会起泡，颜色从原来的绿色墨变成灰黑色，这种臭豆腐切成小块，串在竹签上，刷酱汁，味道很美味，耐嚼。
台湾臭豆腐，台湾臭豆腐起源于大陆，但经过多次改进，不同于大陆臭豆腐。它的表面很脆，里面有很多细孔。与大陆北部的臭豆腐不同，台湾的臭豆腐外面很臭，里面也很臭。台湾臭豆腐是一种特殊的泡菜，酱汁与大陆不同，具有独特的区域风味。
客家臭豆腐，在福建福建西部连城客家，当地人喜欢在冬天用水箱收集雪，明年夏天在雪中加入稻草灰和一些调味料，然后用盐水浸泡新鲜豆腐，一天后取出清洗，倒芝麻油、青椒、大蒜、香菜、酱油和盐。用来做配菜，非常舒服。此外，因为它是在雪水中浸泡的，所以它仍然是一道缓解夏季的配菜，当地人代代相传，在夏天吃这种臭豆腐来缓解夏季的渴望。
绍兴臭豆腐，绍兴臭豆腐以吴字坊臭豆腐为主要代表，臭豆腐的主要特点是外酥内嫩，咸咸鲜，味道鲜美，香气浓郁。与其他臭豆腐不同，吴字坊臭豆腐的销售形式是将商标贴在独特的包装盒上，以连锁店的形式搬到商店销售。
如何区分臭豆腐的优缺点？
臭豆腐由于其强烈的气味，一般很难区分臭豆腐的质量，所以一些坏企业在臭豆腐的生产过程中，做臭豆腐对人体有害，产品质量差。那么，在购买臭豆腐时，如何区分臭豆腐的质量呢？
通常要通过三个步骤来判断臭豆腐的优缺点断臭豆腐的优劣：
首先看臭豆腐的水是否像墨水一样黑，如果太黑则不正常；
第二，闻臭豆腐的味道是关键步骤，闻臭豆腐的味道是否刺鼻，如果刺鼻是由氨引起的；
三掰，最后掰开臭豆腐看看里面是否白。如果色差大，臭豆腐是劣质臭豆腐。
臭豆腐有什么好处？
高质量的臭豆腐实际上是一种营养丰富的食物。豆腐本身富含蛋白质。经过发酵和其他过程，它产生了人体所需的各种元素。那么吃臭豆腐有什么好处呢？让我们今天来看看。
臭豆腐含有大豆异黄酮，其营养价值可与奶酪媲美，甚至高于奶酪，因此被称为中国素食奶酪。
2.臭豆腐本身含有高蛋白和丰富的钙。在臭豆腐的生产过程中，豆腐发酵后，蛋白质分解成氨基酸，产生酵母等物质，营养价值高。
3.臭豆腐富含植物乳酸菌，具有调节肠道、健胃的作用。臭豆腐富含单宁酸、植物碱等高浓度植物乳酸菌，植物乳酸菌在人体肠道中的存活率高于动物乳酸菌。
4.臭豆腐可以预防阿尔茨海默病。由于臭豆腐独特的生产工艺，大量维生素B12合成，每100克臭豆腐可含10微克左右。维生素B12可以减缓大脑老化，预防阿尔茨海默病。
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