腔骨炖酸菜的做法
很多人一定不熟悉腔骨，但腔骨实际上是我们日常生活中排骨的一部分。腔骨肉多骨软，非常适合炖。那么炖泡菜的方法是什么呢？
腔骨炖酸菜
原料：腔骨700克，泡菜300克，粉条1，豆皮3张，红椒、姜、蒜适量。
调料：适量辣椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、酱油、料酒、冰糖。
做法：
将腔骨放入冷水中，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；
2.将色拉油和猪油倒入锅中，炒辣椒、辣椒、白胡椒、八角形，放入腔骨翻炒。酱油和冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟；
3.打开高压锅，加入酸菜、粉丝、豆皮结，不盖煮20分钟。
妈妈网温馨提示：用铁锅做这道菜味道会更好，泡菜也可以用适量的猪油炒会更香。由于时间关系，泡菜没有油炸，没有铁锅，直接在高压锅里，但味道也很好。
炖酸菜的功效和作用
炖泡菜并不难。仔细阅读以上步骤后，您可以在家里炖美味的炖泡菜。炖泡菜不仅酸爽口，而且对人体非常有益。以下是炖泡菜的功效和功能~
炖酸菜的主要成分是腔骨，而腔骨是排骨的下半部分，包括脊椎骨，肉多，骨软。
1.腔骨肉嫩而不油腻，形状不整齐，多用于汤，具有补钙、助生长的食用功效。
腔骨富含骨胶原蛋白，能改善皮肤，增加皮肤弹性。
3.腔骨的食用作用体现在补肾养肾、养血养阴润燥、夜尿频多症状等方面。
腔骨的营养物质比植物更容易被吸收，所以每个人都可以食用，尤其适合儿童和中老年人。感冒发烧时避免进食，急性肠炎感染者避免进食。在煮猪骨汤的过程中，加入几滴醋，可以在汤中溶解少量的钙。
炖酸菜的饮食禁忌
虽然腔骨炖酸菜是一道非常适合食物补充的菜，营养价值丰富，味道鲜美。但它也需要注意。下面详细介绍腔骨炖酸菜的饮食禁忌~
猪骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等。猪骨温、甜、咸，进入脾、胃经络，具有脾、胃、津液、丰富身体、皮肤、气、血、骨的作用。
儿童经常喝骨汤，可以及时补充人体所需的骨胶原蛋白等物质，增强骨髓造血功能，帮助骨骼生长发育，成人饮酒可以延缓衰老。
骨骼的营养成分比植物生食更容易被吸收，因此人们可食用，尤其适合儿童和中老年人。
感冒发烧期间避免进食，急性肠炎感染者避免进食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到良好的饮食L校。
吃猪肉后不要喝太多茶。
腔骨炖酸菜的注意事项
腔骨的营养价值非常丰富，而且酸菜的味道又酸又凉。两者的结合不仅去除了油腻，而且非常开胃。腔骨炖酸菜是北方人最喜欢的菜。那么腔骨炖酸菜的注意事项是什么呢？
1.烹饪前不要用热水清洗猪肉。因为猪肉含有一种肌溶性蛋白质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道也不好；
2.猪肉应该煮熟，因为猪肉中有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能会有绦虫寄生在肝脏或大脑中。并影响健康。
3.家里经常用电饭锅炖排骨。我不知道为什么。电饭锅炖的肉似乎又软又烂，味道很好。
4.必须放辣椒和辣椒。丁香可以省略，但最好有！
5.用电饭锅做排骨。不要放太多的水。最好淹没排骨。干了就跳。
如何选择腔骨如何选择腔骨
说到排骨，很多人一定知道，但我们可能对它知之甚少。腔骨包括脊柱骨。指胸骨，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎靠近腹部的一端），肉质较多，骨骼较软。那么如何选择腔骨呢？
当我们购买新鲜排骨时，我们要求排骨肉颜色鲜红，用手感觉肉紧，表面略干或略湿，不粘手，按下凹痕可以迅速恢复，闻起来没有鱼腥味。
如果新鲜排骨需要长时间保存，可以将排骨切成大小合适的块，放入沸水锅中烫伤，取出冷水过冷，控制净水，加一点葡萄酒混合均匀，用塑料袋包裹，放入冰箱冷冻室冷冻，一般可保存一个月不变质。
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