苏式月饼的做法
苏式月饼是**的传统食品，深受江南人民的喜爱。苏式月饼由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水、小麦粉、食用植物油或猪油制成，通过制作糕点、馅料、成型、烘焙工艺加工而成。目前，苏联月饼的质量和图案都在不断提高，设计和颜色品种也有了很大的发展，但在生产方法和馅料、糕点等准备方面，仍然与传统的准备方法相似。让我们了解一下它的做法，首先，准确的原材料准备可以做成最理想的月饼。
一、原料
水油皮：1000面粉g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。(如果要做甜馅，糖粉20g，盐不能放)；酥脆1000面粉g、猪油50g馅料:猪肉泥2000g(肥瘦3:7)榨菜一片，生抽2汤匙，葱几根，辣椒1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，1汤匙油，1个蛋清；
二、做法：
首先，将水和油皮中的所有材料完全揉搓，直到透明薄膜被拉出，放入塑料袋中静置30分钟。其次，将脆皮中的材料揉成团，放入塑料袋中静置30分钟。切碎芥末，切碎葱，加入肉泥中的所有调味料，朝一个方向搅拌，放入冰箱冷藏备用。）然后，水和油皮被切成24块左右g每份，直接拉油酥，大概16g-18g每个，每个分成8个部分。分开后，用圆盖覆盖塑料薄膜，以避免风干。取一水油皮在手掌上压扁，放在酥脆的上面。第四，左拇指按住酥脆，右虎嘴关闭，旋转，最后关闭并捏紧，关闭口朝下，压扁。第五，用擀面杖卷成牛舌状，卷起来。还要做其余的7份。你可以盖上塑料薄膜，静置15分钟，以便更好地操作以下内容。第六，事实上，上一步也可以不静置。把它卷起来，直接用下面的图片稍微压平，继续用擀面杖卷起来，然后卷起来。第七，还要做其余7个，然后盖上塑料薄膜，静置15个-20分钟。静置后取一份，压扁，擀成中间稍厚，周围薄的皮。第八，有收口的面朝肉，光滑面朝下，包装30分钟g馅料，如图像酥脆，不像馒头。第九，最后，把嘴朝下压平，放在烤盘里。烤箱预热180度，中间，烤10分钟左右，底部成型后继续烤10分钟，然后翻5分钟左右，直到两润金黄，侧面酥脆，淡黄色。
苏式月饼介绍
苏式月饼是**的传统食品。它起源于苏州。它一直保持着苏州的传统加工工艺。现在已经形成了30多个品种，酥脆、酥脆、层酥相叠，重油但不油腻，甜咸可口。自古以来，苏式月饼就是中秋节最主流的月饼。现在主要流行于江南（上海、苏州、浙江），在全国各地的大中城市销售。苏式月饼作为糕点的精华，皮层酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，与其他类别的月饼形成鲜明对比，深受世界人民的喜爱。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，起源于唐朝，盛于宋朝。直到清乾隆38年稻香村的出现，这项技能才真正被收集、整理、改进、创新和传播。经过两个多世纪，在稻香村等历史悠久品牌的共同努力下，得到了全面的发展。到目前为止，可以有文字记录，准确的继承艺术家可以追溯到清末吴金堂一代，在艺术家确切的历史资料丢失之前，苏州技能，有五代继承苏月饼的精华，苏月饼生产技能被列入非物质文化遗产保护清单。
月饼的种类有哪些？
八月十五月是圆的，中秋节的月饼又香又甜。在这个秋高气爽的金秋季节，我最希望和家人聚在一起，享受满月，吃月饼，一起度过美好的夜晚，但在众多类别的月饼中，你的家人选择了哪种月饼？苏联风格？广东风格？北京风格？时尚风格？你知道他们的特点吗？
如今，企业的商业头脑越来越发达，所以月饼的品种也很丰富多彩。**有各种各样的月饼，如苏联月饼、北京月饼、广东月饼、**月饼、云南月饼、香港月饼、潮汐月饼、徽州月饼、曲月饼、泰国月饼等。那么，它们的特点是什么呢？
苏式月饼。苏式月饼起源于苏州，一直保持着苏州传统的加工工艺。现在已经形成了30多个品种，酥脆、酥脆、层酥相叠，重油而不腻，甜咸可口。
广东月饼：起源于广东及周边地区，吸收西点生产技术，皮薄，馅大，一般皮比2：8，皮油含量高于其他类别，口感柔软光滑，表面光泽突出，代表广州莲花香楼和广州餐厅白莲花月饼，江门丽宫陈皮月饼也代表。
北京式月饼。北京式月饼起源于北京、天津及周边地区。北方有一定的市场。其主要特点是甜度和皮馅比适中。一般皮馅比为4:6。主要产品有北京稻香村自来红月饼和五仁月饼。
云南月饼。云南月饼起源于云南、贵州及周边地区，逐渐受到其他地区消费者的喜爱。其主要特点是馅料采用云南火腿，饼皮松散，馅料咸甜可口，具有独特的云南火腿香味。主要产品是昆明吉祥生产的云腿月饼。
衢州月饼是浙江省衢州市的地方特色。其特点是芝麻为重要原料，又称衢州麻饼。其主要代表包括杜泽桂花月饼和**百年老字号邵永丰麻饼 。
徽式月饼的皮是酥皮，由优质面粉和素油制成。饼焰由野菜（苦板菜）腌制，与新鲜猪板油和白糖混合。主要代表是梅干月饼。
广式月饼和苏式月饼的区别
中秋节，说到月饼，最常听到的无非是广苏两大品种的月饼。它们的受众远高于其他品种，在市场上占有很大的份额。如果你必须在两者中做出选择，你会选择哪一个？也许在理解了两者的区别之后，你心里自然会有答案。
苏式月饼。皮层酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，是苏式蛋糕的精华。苏式月饼的设计和颜色分为甜、咸或烤、烤两类。甜月饼的生产工艺主要是烘焙，包括玫瑰、水果、胡椒盐、豆沙等品种。咸月饼主要是烤的，包括火腿猪油、葱猪油、鲜肉、虾等。其中，清水玫瑰、精制百果、白辣椒盐、夹沙猪油是苏式月饼的精品。苏式月饼选用原辅材料，具有地方特色。甜月饼馅料由玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻等制成。咸月饼馅料主要由火腿、猪腿肉、虾、猪油、葱等制成。酥皮是用小麦粉、白糖、焦糖和油制成的。
广东月饼起源于南方，闻名于世。最基本的原因是它的材料选择和生产工艺非常精湛。其特点是皮薄柔软，闪闪发光，色泽金黄，造型美观，图案精致，图案清晰，不易破碎，包装精美，携带方便。它不仅是中秋节人们送礼的好产品，也是中秋节人们吃蛋糕赏月不可或缺的好产品。广东月饼分为咸甜两类。月饼馅料的选择非常广泛。除芋头、莲子、杏仁、橄榄仁、桃仁、芝麻等水果外，还选用咸蛋黄、叉烧、烤鹅、蘑菇、冰肉、糖冬瓜、虾、桶饼、陈皮、柠檬叶等20或30种原料。近年来，它发展成为菠萝、榴莲、香蕉等水果，甚至鲍鱼、鱼翅、鳄鱼、瑶柱等珍贵原料。
朋友们，看完小编的介绍，你默默地爱上了苏式月饼还是广式月饼？不管是哪一个，别忘了带月饼回家过一个团圆的中秋夜。祝中秋节快乐，家庭幸福！
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