头发蔬菜，藻类植物蓝藻门念珠藻科念珠藻属于中陆藻类。所有的细胞都是黑色和蓝色的。可食用的头发蔬菜贴在沙漠植物下面，因为它的形状像头发，颜色是黑色的，被命名为头发蔬菜也被称为地面头发。藻类头发形状，直或弯曲，棕色，干燥后呈棕色和黑色。通常许多藻类被绕组成一个团，最大的藻类直径为0. 5米；单藻体干燥时宽0. 3～0. 51mm，吸水后粘滑有弹性。
食用前需要浸泡干发菜。食用前，用温水浸泡约2小时，去除杂质，清洗后轻轻擦拭，使其松散，然后用清水冲洗，然后烹饪；
烹饪方法其实很简单，广式老汤做法：只要50克发菜和牡蛎，先用水 泡发，发菜只有10 大约几分钟，牡蛎需要更长的时间，1到2个小时。然后买一些猪肉，你可以变胖一点。先用冷水煮猪肉。水煮沸后，用温火慢慢煮沸。大约10分钟后，将蔬菜和牡蛎放入汤中一起煮，大约1小时后调味。在广州，牡蛎被称为牡蛎粪（没有贬损，只是说它比普通牡蛎小，以显示差异），所以它经常在春节期间煮这汤，取意大利蔬菜（财富）牡蛎（好）粪便（东西）。
发菜是什么头发蔬菜，颜色是黑色的，就像头发一样。头发蔬菜，藻类植物蓝藻门念珠藻科念珠藻属于中陆藻类。所有的细胞都是黑色和蓝色的。头发蔬菜又称江苏、竹筒、粉末、龙须、头发蔬菜、头发蔬菜、头发藻类、大头发、头发、地耳肌腱、头发蔬菜、仙女蔬菜、净池毛等。藻类中的藻类直或弯曲，许多藻类几乎垂直平行排列在厚而明显的胶体中；单藻类的鞘薄而不明显，无色。
明末清初戏曲理论家李渔称"河西地产第一"。发菜在甘肃省张掖市山丹县广泛分布和生长，人们早已有食用习惯。改革开放后，随着贸易流通的发展，山丹发菜逐渐走出山丹，享誉南北，成为山丹的瑰宝。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的功效，尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财"，最好和甜食一起煮，深受广东人的喜爱。
生活在东南亚**的华侨、香港、澳门和**的同胞，以及广东、广西、福建等省的人，通常喜欢在丰盛的宴会上放一道类似黑发的菜。这是中国西北地区的特产——发菜(龙须菜)。因为发菜和发财谐音，所以很幸运。
怎么做发菜发菜的方法很简单。将干发菜浸泡在水中，**，取出并切成短片。加入鲜姜和葱丝，加入酱油、醋、糖等调味料，调整均匀。你也可以把切碎的发菜和鸡蛋蒸或摊成煎饼。冷却后，根据需要切成各种形状，加入调味料。用发菜做汤也很好吃。北京有名菜"酿发菜"；陕西名菜有"拌发菜"甘肃名菜有"小鸭发菜"福建名菜有；"发菜球"。
宁夏名菜有"金钱发财"（菜） 下面简单分享一下牡蛎酱粥、蛤蜊汤和芙蓉发菜的做法:
发菜蚝豉粥
1.将米饭**，6碗水倒入炖锅中，加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，**沙子，切成小颗粒，将发菜泡开**备用；
将蚝豉粒倒入沸腾锅中，大火锅20分钟；
4.将炖锅内胆放入炖锅中，盖紧，炖3－4小时；
5.取出内胆，再加热至沸腾；
6.加入发菜，搅拌发菜，煮15分钟；
7.根据口味加盐，盛出。
芙蓉、鸡蛋、精盐、味精 。
做法：
1.用热水发菜，然后将蛋清放入大碗中，加入少许精盐和味精，放入发菜中搅拌均匀。
2.用小勺子将准备好的材料放入20个小酒杯中，用市场支撑，放入笼中蒸熟。取出后，放入盘中，用发菜包围。原来的盘子在笼子里蒸一点。取出后，用汤、葱、姜、精盐、味精勾成浓稠，倒在芙蓉发菜上。
配料：配料：配料5克，配料600克，鸡胸肉150克，热汤5杯。??调料： 精盐1/芝麻油一小勺，香菜末两大勺； 玉米粉一勺，水一勺，白胡椒1/4小匙。
做法：
1.鸡胸肉切成泥，拌调料(A)备用。
2.发菜，切成三段，放入器皿中加入热水和一小勺油浸泡发菜，高火煮3分钟。
3.将蛤蜊**放在市场上，覆盖微波膜，用高火煮3分钟，打开蛤蜊，取出蛤肉备用。
4.取一个耐热锅，注入热汤，盖上。高火煮8分钟后，加入发菜和鸡胸肉泥，搅拌均匀，高火5分钟，取出耐热锅，加入调味料(B)，再高火2分钟。
5.加入蛤肉和盐调味，上桌前撒上香菜粉和芝麻油。
发菜的营养价值发菜富含蛋白质、钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉和鸡蛋。
2.富含蛋白质，高于鸡肉和猪肉。它还含有糖、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分。脂肪含量很少，因此被称为SS。
发菜具有清热消滞、软化痰、消肠止痢等功效。
4.发菜还具有调节神经的作用，可作为高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病的理想食物。
适合发菜的人群在饮食方面，肺热咳嗽、内热凝结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、咳吐黄脓痰、臭痰可减轻症状；头发也适用于颈部淋巴结核、高血压、肥胖、佝偻病患者营养不良或手术后，创伤患者伤口愈合阶段。但头发冷，通常脾胃虚弱，大便稀疏的人不应该吃。
[完]