鳕鱼炖豆腐
鳕鱼脂肪低，蛋白质高，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼营养丰富，胆固醇低，易被人体吸收。 ? 鳕鱼脂含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，以及儿童发育所必需的各种氨基酸。它的比例与儿童的需求非常相似，易于消化和吸收。它还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁B族维生素等。????? 鳕鱼肉质厚实，细刺少，肉味甘甜。鳕鱼肉中蛋白质占16%。.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲱鱼、带鱼高，鳕鱼肉中的脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，比鲑鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼的可食部分含有88千卡路里的热量和200种白质.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.除了富含普通鱼油的D，鳕鱼的肝脏含油量为8微克。HA、DPA此外，它还含有人体生素A，D、E还有其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养物质的比例是人体每天的最佳比例。因此，北欧人称之为餐桌上的营养师。
如何选择鳕鱼？
很多家长喜欢给宝宝买鳕鱼，但是买鳕鱼的时候，家长要睁大眼睛分辨，保证宝宝吃到安全的真鳕鱼!
1.什么是鳕鱼和油鱼？
油鱼是深鱼，学名为异鳞蛇鲭或棘鳞蛇鲭，也有不同的别称，包括圆雪(鳕)、仿雪(鳕)鱼、白玉豚、黄油鱼等。它是一种生长在热带和温带的鱼，含有一些蜡。据了解，油鱼在国外主要用于工业用途，许多国家不建议市民吃油鱼。
鳕鱼是一种生长在寒冷地区的冷水鱼。目前，鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和日本。现在鳕鱼被列为濒危鱼类，捕获量受到严格限制。银鳕鱼是真正的鳕鱼中最好的。它的肉很嫩，营养丰富。它在欧洲被称为海洋黄金。
2.从价格上区分
油鱼品种多，质量差，价格一般不超过20元，油鱼蜡高，对人体直接危害不大，但脂肪含量高，脂溶点高，不易溶解，不易吸收，积累在直肠，所以有些人进食后，会导致腹泻、胃肠道痉挛等不适，油可能继续从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼类，禁止上市。
真正的鳕鱼价格至少是每公斤80元，甚至是100元；如果你在超市花了10多元，你可以得出油鱼而不是鳕鱼的结论。
3.从口味上辨别
鳕鱼肉色浅，口感甜滑，入口即化。它可以像鲑鱼一样蘸辣根生吃。它有独特的香味和美味。油鱼肉又硬又暗。油炸后有肉味。味道很油腻，味道很差。
鳕鱼炖豆腐的做法
配料：鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜。
做法：
1·鳕鱼冷冻后，**切片，豆腐切片，葱姜蒜切片。
2·将开水放入锅中，放入豆腐中煮沸，捞出备用。
3·4·煎锅至油，放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄。
5·炒锅**，加入一点油，用小火炒香，去掉辣椒。
6·加入葱姜蒜片炒香，再加入炒鳕鱼。
7·加入蚝油、酱油、糖、料酒、香醋、清水大火煮沸，中小火炖10分钟。
8·继续炖豆腐，直到汤快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎的时候不要急着翻，会很容易碎，金黄后翻。
炖的时候也一样。鳕鱼豆腐是易碎的食材，不能用锅铲炒，只能轻轻推，保证鱼和豆腐的完整性。
蚝油和酱油已经很咸了，可以自己加盐。
孕妇可以吃鳕鱼炖豆腐吗？
鱼被广泛认为是健康食品，有些鱼也含有保护心脏的脂肪。然而，不同种类的鱼会积累不同量的汞，这是一种对人体有害的天然元素。
最近，美国食品Yao品管理局提醒孕妇和计划怀孕的妇女避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼和方头鱼，因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。值得注意的是，金枪鱼并没有因为汞含量低而被纳入孕妇的禁食范围。然而，一些负责制定汞管理规定的人认为，孕妇在怀孕期间吃大量罐装金枪鱼是不好的，一些地区限制孕妇每周不超过198克。
汞进入孕妇体内后，会破坏胎儿的中枢神经系统，导致婴儿认知能力低下。有些人认为每年大约有6万名儿童受到汞的影响。美国食品Yao品管理局的警告主要针对孕妇，但也提醒母亲和儿童注意不要吃上述四种鱼。
孕妇每周可以放心地吃罐装金枪鱼、贝类和小海鱼。尽量吃不同种类的鱼，不要集中精力吃一种，平均每周吃不超过340克的鱼，不要担心汞摄入过多。如果鱼中每100万个单位含有一个单位以下的甲基汞（鱼中汞的形式），那就是安全的。
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