吃臭豆腐有什么好处？
臭豆腐是由优质大豆制成的。众所周知，大豆含有非常高的钙。祖先称赞云：味道比美好多了。不要传播玉食。。它不仅营养价值高，而且Yao用价值好。因此，臭豆腐可以在寒冷中益气脾胃、消胀痛、清热散血、大肠浊气。
臭豆腐含有和酸奶一样的植物乳酸菌。日本东京农业大学冈田早苗教授被称为植物乳酸菌研究之父，发现臭豆腐、泡菜等食品含有高浓度的植物杀菌物质，乳酸菌含量高。
臭豆腐虽小，但生产过程相对负责，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，具有增进食欲、促进消化的作用。臭豆腐乳饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有大豆中独特的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的素食奶酪，其营养价值甚至高于奶酪。
令人惊讶的是，吃臭豆腐对预防阿尔茨海默病也有积极的作用。一项科学研究表明，臭豆腐一旦制成，营养物质最显著的变化是合成大量维生素B12。每100克臭豆腐大约含有10微克。维生素B12的缺乏可以加速大脑老化，从而诱发阿尔茨海默病。
以上吃臭豆腐的好处是有根据的。你认为臭豆腐一文不值吗？只要你控制食物的数量，它仍然对人体有益。你知道你喜欢什么吗？
吃臭豆腐的危害
臭豆腐虽然有寒中益气、脾胃的作用，但也有预防阿尔茨海默病的作用；但必须引起重视。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺和硫化氢。它们有一种特殊的气味和强烈的挥发性，多吃对健康没有好处。
此外，胺储存时间长，也可能与亚硝酸盐一起产生强致癌亚硝胺。臭豆腐除了致癌外，还可能引起胃肠道疾病。臭豆腐在发酵过程中会挥发大量的盐氮。有一种叫做肉毒梭菌的毒菌，经常随着臭豆腐的制作而繁殖。肉毒杆菌是一种致命的细菌，在繁殖过程中分泌毒素，是最有毒的蛋白质之一。人们食用和吸收这种毒素后，神经系统会受损，出现头晕、呼吸困难、肌肉疲劳等症状。尽量不要吃胃不好的东西，一次不要吃太多臭豆腐，以免引起胃肠道疾病。
吃臭豆腐会中毒吗？
妈妈网百科一定要提醒大家，吃臭豆腐中毒的危险。
当人们吃了不正确的臭豆腐或劣质臭豆腐后，如果有虚弱、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、语言不清等现象，要小心，也许你已经中毒了，然后应立即去医院检查ZLiao。
为什么吃臭豆腐会中毒？也许是因为臭豆腐在生产过程中，一般先煮一大块豆腐，切成几小块，然后逐层放入气缸、盆等容器中，然后密封发酵容器。在最后的密封环节中，肉毒梭菌也定居在容器中，繁殖后代。肉毒梭菌是一种厌氧菌，一旦进入人体，就会出现头晕、虚弱等症状。因此，在制作臭豆腐时，密封材料应具有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不是使用塑料薄膜等密封材料，以避免肉酥梭菌的生存和繁殖。
此外，臭豆腐在发酵初期使用毛霉菌，在发酵后期被其他细菌污染，这也会导致疾病。吃之前，最好在锅里蒸臭豆腐半小时，以杀死肉毒杆菌。注意不要一次吃太多，以限制毒菌的摄入，防止中毒。
如何区分臭豆腐的优缺点？
如何识别臭豆腐的优缺点与你的健康有关。你必须学会保护自己。事实上，如果你想区分它的质量，它实际上非常简单。只要你能通过色香轻松区分它。
为了区分臭豆腐的优缺点，我们可以通过看两嗅三断来判断。如果臭豆腐的水像墨水一样黑，要小心，太黑是不正常的，虽然臭豆腐是黑色的，但黑色是自然的，太黑不应该吃；其次，闻豆腐表面是否刺鼻，如果加入氨，氨会窒息化学成分；另外，打破豆腐，看看里面是否白，如果色差大，质量不合格。
你学会了吗？吃臭豆腐也是一门学问，要讲究。不要做一个只会吃的美食家，做一个有标准的美食家。！
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