猪皮怎么好吃？
在日常生活中，很多人买带皮的猪肉时，喜欢把皮切掉放弃。众所周知，猪皮是宝，经常吃有益健康。中医认为猪皮味甘凉，具有滋阴补虚、清热利咽的功效。近年来，科学家发现，经常吃猪皮或猪蹄可以延缓衰老和抗癌。因为猪皮含有大量的胶原蛋白，可以减缓细胞的老化。特别是对于阴虚内热、喉咙痛、低热等疾病的患者。妈妈网百科分享了四种家庭吃猪皮的方法，如下。
椒盐猪皮
材料：
新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青椒粉10克，洋葱粉5克，调料油20克，色拉油1500克
调料：
辣椒4克，八角3克，葱5克，姜片5克，精盐4克，鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，辣椒盐15克
做法：
1.鲜猪皮**后，用沸水焯3分钟。
2.将猪皮放入高压锅中，加入胡椒、八角、葱、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽后)至熟。
3.将猪皮取出冷却，切丝，摇匀干淀粉(否则油炸时会粘连)，中火浸泡至50%热的油中，油炸至金黄酥脆，取出控油。
4.油锅上的小火，当油温降至30%热时，将虾片炒至膨胀时捞起，放入盘中垫底。
5.将调料油放入净锅中，烧至40%热，加入洋葱和青椒粉，用大火炒香，加入胡椒盐和炸猪皮，翻炒均匀，倒在虾片上。
吊锅山珍猪皮
材料：
野山菌200克，鲜猪皮250克
调料：
鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克
做法：
1.将野山珍清洗干净，用鸡汤小火煨30分钟，将汤倒入吊锅中。
2.鲜猪皮烙去毛，刮洗漂洗后换刀成长方块。
3.将猪皮放入沸水中焯水5分钟，漂去血污，放入野山珍锅中，放入姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火锅1小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌。
香辣猪皮
材料：
猪皮300克，蒜片20克，青椒片20克，红醋酸萝卜50克，干辣椒15克
调料：
盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法：
1.将猪皮煮软，取出毛，刮掉猪皮下的油，用卤水煮熟，切成2厘米正方形块备用
2.煮油，炒蒜片和干辣椒，炒猪皮和青椒片一会儿
三、溅一点绍酒
加入红醋酸萝卜，继续翻炒片刻
5.用盐和糖调味，加一点芝麻油。
木耳猪皮汤
材料：
净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝，姜丝，
调料：
各适量的花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、芝麻油
做法：
1.将猪皮**，切成方块，放入沸水中，捞出**，放入净锅中，加入葱、姜、胡椒、八角，煮沸后撇去浮沫，用小火煮1小时左右，捞出沥水。
水发木耳去根，**，撕成碎片。将新鲜蔬菜**，切成小块。
3.用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱、姜、精盐，用武火煮沸，撇去浮沫，用小火煮一会儿，加入味精调味，滴入芝麻油，放入汤碗中。
猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，可与大量水结合，增强细胞生理代谢。猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%%，其次是弹性蛋白。生物学研究发现，胶原蛋白与结合水的能力有关。如果人体缺乏这种属于生物大分子胶的胶原蛋白，就会阻碍体内细胞储存水的机制。细胞结合水量明显减少，人体会出现脱水现象，会使皮肤干燥、脱屑、失去弹性、皱纹，严重影响生命。猪皮味甘，性凉，滋阴补虚，清热利咽。现代科学家发现，经常吃猪皮或猪蹄可以延缓衰老和抗癌。因为猪皮含有大量的胶原蛋白，可以减缓身体细胞的老化。尤其是阴虚内热、喉咙痛、低热的患者。
一般人可食用：
1.适合阴虚者心烦、咽痛、下利者；
二、宜妇女血枯、月经不调者食用；
3.适合血友患者出血；
4.外感咽痛，寒下利者忌食；
肝病、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。
猪皮搭配禁忌
猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效；可用于ZLiao心烦、咽痛、贫血和各种出血性疾病。据母亲网百科全书介绍，猪皮不仅可以用来制作水晶猪皮冻等菜肴，还可以用YaoZLiao咽痛。可以说，猪皮基本上没有搭配禁忌。只要他们对猪皮不过敏，大多数人都可以吃猪皮冻。他们可以根据自己的口味搭配相应的菜肴，只要不过量。
猪皮味甘凉，具有活血止血、补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的功效。猪皮可以加工煎成动物胶。现在市面上卖的新阿胶是用猪皮代替驴皮煮的阿胶。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创作了猪皮汤，认为有和血润肤的功效。猪皮(汤本草) 猪科动物猪的皮肤。
中国最早用猪皮美容ZLiao的是汉代医生张仲景用猪皮做的猪皮汤，可以ZLiao阴下利和喉咙痛。他在《伤寒论》中指出，猪皮具有与血、润肤的功能，具有养阴、生津、解渴的功效。所谓猪皮汤，就是取猪皮48克，加水适量，煮至烂熟，再加入30克白米粉和48克白蜂蜜，搅拌均匀，煮熟。猪皮汤对虚火、炎症、咽痛、咽干、脾虚、腹泻有很好的效果。根据《长沙Yao解》，猪皮又甜又凉。吃了可以清热，降低肺气，浮火归根结底，喉咙痛和心烦自然消失。有中医认为，经常吃猪皮还有ZLiao鼻出血、牙出血、紫癫、痔疮出血、大便出血、贫血等疾病的L校。
妈妈网百科介绍了几种猪皮ZLiao心胸的选择。有需要的朋友可以试试。
1.ZLiao少阴病、咽痛、胸满、心烦意乱:猪皮一斤。用水一斗，煮五升，去渣，加白蜜一升，**五合，煮香。温分六服。
2.长沙Yao解:猪皮有利于咽喉，消肿消痛，清心肺，消除烦恼。《伤寒》猪皮汤ZLiao少阴病，ZLiao咽痛，胸满心烦。猪皮和白蜜清金止痛，润燥除烦，**涩滑，收泄利润。肺金清凉，司皮毛，猪皮善于清肺，肺气清降，浮火归根结底，咽痛和烦恼自平。
3.《随息居饮食谱》:猪皮即皮，猪皮甘凉清热，治下利、心烦、咽痛。这种Yao在这种医学中很少使用。如果没有心烦、咽痛，是寒滑下利，不宜使用。
如何选择新鲜猪皮？
观形
优质猪皮在锅里煮久了，形状不变，下锅前后有弹性，是好产品。相反，如果下锅后面条烂了，形状丢了，就是劣质产品。
品尝
优质猪皮入口有嚼劲，酥脆有香味，回味无穷。劣质肚食无味，对健康有害。
厚度
肉皮采用油发工艺，厚度为4~10mm为宜，煮成汤后膨胀至6~12mm。太厚太薄不是最理想的选择。目前市场上符合这种厚度和口感极佳的猪皮也得到了高度认可，即**猪。
色泽
一般有白色、黄色、红色和黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色和黄红色为主。这三种略有差异的颜色只代表肉皮的耐嚼性。一般来说，黄色和红色是理想的。
价格
目前市面上的肉皮，低的二三十元，高的一百多元。一般来说，符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上肉皮价格一般在70元/斤以上；如果用熟猪皮油，其他都一样，那么价格是50~60元。当然，这只是一个参考价格。由于行业没有相关标准，生产者对猪皮和加工工艺的选择不同，无法做出准确的结论，这就要求公众在购买时要小心，以免被愚弄。
猪皮能做面膜吗？
猪皮(包括猪蹄和猪尾)含有26种蛋白质.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能增强储水功能低下的皮肤细胞活力，改善功能，促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥起皱，使皮肤丰富、饱满、光滑；弹性蛋白能增加皮肤弹性，增强韧性，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹伸展，变浅或消失，使皮肤娇嫩、细腻、光滑。医生张仲景在《伤寒论》中列出的猪皮处方指出，猪皮具有与血液滋润皮肤的作用，并在历代使用。妈妈网百科全书将告诉你如何使用猪皮作为面膜，了解猪皮作为面膜的效果。
准备材料：猪皮500克?面膜纸珍珠粉(没有也可以)
第一步:先煮猪皮(3)－5分钟)，捞出去除油，切成小块，放入锅中使劲煮(这里就像做猪皮冻)
第二步:煮猪皮一小时左右，冷却，用搅拌机搅拌成细粉，呈糊状。倒入方盒中，放入冷藏室冷冻成皮冻(室温下也可以)。
第三步:冻成皮冻后，切成小块(2)cm立方体可以)，放入冰箱。(500克猪皮至少可以做成50粒，每粒成本不到10美分。
第四步：将一小块皮冻放入碗中，用水慢慢加热。皮冻会解冻。加入一些面粉和珍珠粉，用勺子（或刷子）薄薄地粘在脸上
第五步:将面膜纸弄湿弄湿，休息半小时到一小时(没有面膜纸容易干燥，控制在半小时内)
第六步:揭开面膜纸(先用热水弄湿，不要生拉，反而对面部皮肤不好)，有些不掉，用热毛巾盖住，容易下来?
第七步:洗脸，拍一些紧肤水和营养乳！
妈网百科提示：
1.不要直接摘下猪皮面膜，以免对面部造成伤害；如果皮肤属于油脂分泌较多的类型，也可能需要评估猪油面膜的保养方法是否适合自己？
2.刚开始做的时候连续7次－每天做10天，?以后每周可以做2－3次
使用效果参考：
产妇:试了8个月左右，很多人说脸很有光泽，皮肤很紧，脸很瘦(?一般刚生的孩子脸色暗淡)?。
老人:我妈用了一段时间，老年斑淡了很多。
其他人来我家的人都试过了。每次做完，皮肤看起来都很嫩。
[完]