炸臭豆腐的做法
油炸臭豆腐是当地特色小吃之一。我们经常在街头小贩卖这种食物，但建议我们学会做油炸臭豆腐。自制的比街头小贩卖的臭豆腐更安全、更健康。这里有一个相对简单的油炸臭豆腐的方法。
材料:白豆腐、腐乳(臭)、蒜、芝麻酱、植物油、盐、辣椒粉
做法:1。豆腐纵向切成两半，然后横向切成小方块。
2.取一个较大的碗，加入两块臭豆腐奶，碾碎，然后加入少量温水慢慢搅拌。
3.过滤水，放入切好的豆腐块中腌制20分钟。
4.豆腐味道鲜美时，开始蘸酱。将芝麻酱与水混合，加入一小块臭豆腐乳，搅拌均匀。加入少许盐，根据个人喜好加入辣椒酱。
5.豆腐发酵后，你可以闻到一股难闻的气味。这时，你开始往锅里倒油，加热，轻轻地把发酵好的豆腐放进去，用中小火煎。
6.当两面都变成金黄色时，取出沥干，放入碗中，倒入之前准备好的酱汁，撒上蒜末和辣椒粉。
自制油炸臭豆腐技巧
自制油炸臭豆腐时，也可以考虑用老北京臭豆腐代替臭豆腐乳。用这种方式制作的臭豆腐与一些外部小吃相匹配！
炸臭豆腐时，油温不宜过低，否则油炸不够脆。最好把油烧到60%或70%，然后把豆腐放进锅里。
炸臭豆腐趁热吃，属于臭豆腐的独特气味让人欲罢不能，再加上酥脆的味道，非常令人难忘。
吃油炸臭豆腐有好处吗？
臭豆腐是由豆腐制成的，充满了独特的气息。许多人认为臭豆腐是腐烂的豆腐，所以没有营养，事实上，臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有很好的Yao用价值。油炸臭豆腐的营养价值与臭豆腐相同，除了热量会高于臭豆腐。
炸臭豆腐的营养价值：
1.油炸臭豆腐含有植物乳酸菌，高于肠道动物乳酸菌，能有效改善肠道环境，提高人体免疫力。
2.炸臭豆腐的原料豆腐干本身就是一种营养价值很高的豆制品，因此富含蛋白质和钙。加工后，蛋白质会分解成各种氨基酸，增进食欲，促进消化。
3.炸臭豆腐含有更多的维生素B12，可以预防阿尔茨海默病。臭豆腐是发酵豆制品中维生素B12含量最高的食物。
4.适量食用油炸臭豆腐的一些配方对人体也有好处。比如芝麻酱可以补铁补钙；辣椒可以补充维生素C等。
炸臭豆腐的危害
虽然炸臭豆腐很好吃，虽然有一定的营养，但不能多吃，但也尽量少吃。因为它对人体的危害比炸臭豆腐的营养更严重。让我们来计算一下炸臭豆腐的危害。
臭豆腐含有胺，能与亚硝酸盐产生亚硝酸，而亚硝酸是一种很强的致癌物，所以臭豆腐要少吃。
2.现在街上卖的臭豆腐大多是用化学染料、酸水、污水、粪便等加工而成，让臭豆腐有异味。用这种方法做的臭豆腐，即使没有危害，估计也没人想吃。！更何况危害无法估计。
制作豆腐的大豆含有皂苷，长期过量食用会导致碘缺乏，导致碘缺乏。
4.臭豆腐在发酵过程中会产生肉毒梭菌，这是一种致命的细菌，在繁殖过程中会产生有害毒素。食用后，人们会损害神经系统，引起胃肠道疾病。
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