腐竹炒木耳怎么做？
腐竹炒木耳是一道非常常见的菜。腐竹富含蛋白质，而木耳中铁的含量极其丰富。经常吃木耳可以滋养血液，使皮肤红润容光焕发，防治缺铁性贫血。此外，木耳含有维生素K，可以减少血凝块，预防血栓形成，防治动脉粥样硬化和冠心病。那么，腐竹炒木耳一般怎么做呢？下面介绍一下腐竹炒木耳的方法。
材料:黑木耳25g、腐竹120g干红椒5粒，蒜米3粒，油盐，酱油，蚝油，各适量。
做法：
(1)黑木耳用冷水浸泡；
(2)腐竹用40度温水浸泡(2小时)；
木耳**撕小块，腐竹切段，蒜米及红椒切碎；
(4)锅内加入适量油，将辣椒和蒜头翻炒；
同时加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟；
(6)加入适量酱油和蚝油；
(7)翻炒1分钟。
腐竹炒木耳的技巧
腐竹炒木耳虽然好吃又有营养，但腐竹和木耳都是干货，做饭前泡腐竹和木耳很重要。
第一，干木耳在下锅煮前最好用温水泡发，泡发后仍紧缩在一起的部位不能多吃。鲜木耳含有毒素，不能食用，只能用干木耳，而且要泡发才能煮。
除木耳外，腐竹还应泡发，可将腐竹切丝，或切段泡发，这样会更容易泡发哦，而且最好用温水泡，另外要注意，提前2-由于这一过程需要较长因为这个过程需要很长时间。
最后，不得不提的是，你可以准备一些淀粉汁，这样可以让你的木耳腐竹更加顺滑美味。
腐竹炒木耳的营养价值
腐竹炒木耳的营养价值在于腐竹和木耳。众所周知，腐竹是豆制品的营养冠军。如果把日常生活中最常吃的三种豆制品——豆腐、豆浆、腐竹相比，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；从这些数字可以看出腐竹的营养是否高于它们，所以不要看轻腐竹。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助于去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。
木耳是素肉。木耳中的铁含量极其丰富，所以经常吃木耳可以养血驻颜，使皮肤红润容光焕发，防治缺铁性贫血。还有，木耳含有维生素K，可以减少血凝块，预防血栓形成，防治动脉粥样硬化和冠心病。木耳中的胶体可以吸附和排出残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，从而起到清胃清肠的作用。最后，木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体免疫力，经常食用可以防癌抗癌。经常吃腐竹炒木耳，养血驻颜，让皮肤红润容光焕发。
腐竹炒木耳适合人群
腐竹炒木耳虽然营养价值高，但并不意味着每个人都适合吃。因为这道菜搭配这两种食物，一般不适合吃其中一种的人少吃或者不吃！
黑木耳确实是好东西，但不适合所有人。阴虚体质的人不适合黑木耳。就像《皇帝内经》里说的，阴虚的人不适合吃黑木耳，因为黑木耳生长在寒冷潮湿的地方，属于阴，所以不适合阴虚体质。此外，木耳具有活血抗凝的作用。患有出血性疾病和腹泻的人应不吃或少吃。孕妇可以吃，但不宜多吃。
与其他豆制品相比，腐竹的热量有点高，肥胖者建议不要吃或少吃。肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒患者、痛风患者或正在服用四环素、优降灵等Yao物的患者也应谨慎食用。
如果你有以上说的情况，就要少吃或者不吃啦！为了自己的健康，一切耐心都是值得的。
腐竹炒木耳的注意事项
腐竹炒木耳，虽然黑木耳的营养价值很高，但是吃黑木耳的时候不要忘记了解黑木耳的饮食禁忌。我们来看看黑木耳的饮食禁忌。
1、木耳 白萝卜:引起皮炎
2、木耳 青萝卜:引起皮炎
3、木耳 海螺：腹胀
4、木耳 田螺:一起吃会中毒，可以用莲房ZLiao
5、木耳 麦冬:引起胸闷
另外要特别注意黑木耳的保存方法，否则吃了可能会造成副作用。黑木耳一般干货比较常见，保存时要注意干燥、通风、凉爽，避免阳光直射。只要保存得当，一般可以长期保存。如果是新鲜的黑木耳，回家后要尽快买，用水泡**后再做饭，注意安全卫生。
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