白菜虾的做法
大多数白菜在饮食习惯中与肉一起烹饪，以增加肉的美味。白菜和虾一起炒，味道合适，营养合理。下面妈妈。com百科介绍一下白菜虾的做法。吃货应该赶紧看。
做法一
材料:白菜、虾
酱:糖1勺，白醋2勺，酱油3勺，香油4勺，葱姜蒜末1勺/3小匙 腌制:料酒1小勺，淀粉1/2勺，胡椒粉1/4小匙
步骤：
小白菜**切丝，放入盘中。
虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁炒至八分熟，熄火取出，放在小白菜丝上。
将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。
小贴士：
不能用大白菜代替小白菜，否则会失去原有的功效。
酱汁拌匀不能提前淋上，否则不但会出汁，还会破坏功效，影响口感。
做法二
材料:白菜、虾、葱、姜、料酒、糖、盐、酱油
步骤：
白菜**斜切片备用。
青虾**剥去外衣，切成寸断备用。
3、起油锅，葱姜爆香。
加入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油，倒入少量料酒和白糖。
加入白菜同炒，炒至白菜稍软，加入少量酱油继续翻炒。
出锅前加入适量盐炒至均匀即可。
白菜虾仁怎么做好吃？
白菜虾的做法很简单，但是如果想要美味上一段楼梯来美味，你必须花很多心思。那么，白菜虾怎么做好吃呢？关键在于虾。
1.选择大小相近的虾
选用大小相近的虾仁烹饪，使虾仁受热均匀，成熟后嫩滑一致，颜色纯正，形状美观。
买的是鲜虾，怎么处理？
处理鲜虾，要把握清洗、上浆、滑炒三个步骤。
清洗-去除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾，然后用清水漂洗，排出水分。
上浆-用厨房纸巾吸收虾上的水分。然后加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，与虾充分混合。
将油倒入热锅，中火烧至40%热，倒入虾迅速分散，看到虾的颜色变红就可以出锅。
买的是速冻虾仁，怎么解冻？
市面上卖的虾大多是速冻产品。解冻方法是否科学，会直接影响虾的新鲜度。在日常生活中，为了快速解冻，有的用热水浸泡，有的用自来水龙头快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾，或者在慢慢流动的自来水中解冻虾。时间紧的话也可以用微波炉解冻，效果也不错。
白菜虾的营养价值
在秋天的蔬菜中，白菜被称为蔬菜之王，是人们餐桌上必不可少的食物。不用说，虾仁通乳、抗毒、补肾……样品随手而来。所以，白菜和虾的娃-白菜虾有什么营养价值呢？以下一起来了解一下。
一、白菜的营养价值
1.白菜富含维生素C和维生素E。经常吃白菜可以增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤养颜作用。
白菜中的纤维素不仅能润肠，促进排毒，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
白菜中的一些微量元素有助于抑制癌症，预防癌症。
4.白菜可以预防老年动脉硬化和心血管疾病；白菜中的维生素C对胃和十二指肠溃疡有一定的ZLiao作用。
二、虾的营养价值
虾营养丰富，肉质柔软，易于消化，身体虚弱、病后需要调理的人的绝佳食物；虾肉富含镁，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死；虾肉还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
白菜虾食用禁忌
就像混血儿同时有两种血统一样，白菜虾也适用于白菜虾的食用禁忌。那么，吃白菜虾有哪些禁忌呢？我们来看看。
白菜：隔夜白菜中亚硝酸盐的含量会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会引起食物中毒，所以白菜一旦煮熟，隔天千万不要吃；白菜和黄瓜一起吃，营养会降低；白菜和猪肝、羊肝一起吃，维生素C会被破坏。
2.虾:虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果和葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。
选择白菜虾的食材
精心挑选每一种食材，是菜肴最终成功制作的关键因素之一。那么，做白菜虾的时候，如何选择食材呢？我们来学习一下白菜虾的选择小技巧，提高知识。
1.白菜的选择方法
1.看外观:优质白菜要求叶子新鲜嫩绿，菜帮洁白，包裹紧密牢固，无病虫害。
2.看黑点:选择的时候可以看看白菜里的几片叶子，看看有没有黑点；如果有黑点，不宜购买。
3.看上市时间:根据上市时间，白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型；根据叶球的颜色，白菜有白口、青口和青白口。一般来说，九月～十月份上市的白菜属于早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；十一月份上市的白菜属于晚熟品种，为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后口感会变好；中熟品种为青白口菜，品质介于早熟品种和晚熟品种之间。
二、虾的选择方法
优质虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁发白或微黄，轻微红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按压弹性小；而水泡虾仁则富有弹性，无虾腥味或碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味更明显。
优质虾仁炒煮时，个体丰富，有韧性，不皱缩，很少有水分释放，且无泡沫；而且水泡虾仁入锅煮炒时，即释放大量水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪味。
[ACBDA]