香港蛋挞和葡萄牙蛋挞的区别
港式蛋挞和葡式蛋挞有什么区别？其实蛋挞皮和蛋挞水都有一定的区别。
1.蛋挞皮:看起来差不多，都是分层的，但是用料不一样，成本接近，因为这两种蛋挞皮每个重量都很小。
葡萄牙馅饼是西式点心酥脆的做法。
香港式馅饼是中小吃大包酥的做法。
2.蛋挞水:成本差比较大，葡萄牙蛋挞水的成本比香港蛋挞高很多。
葡萄牙蛋挞水乳脂奶油、牛奶、白糖等。
水：水 糖(煮糖水)，鸡蛋(港式蛋挞水就像甜炖蛋)。
3.成品:两种蛋挞中的蛋挞液烘烤后，皮肤颜色不同。因为港式蛋挞水中没有奶油，烤出来后表面没有葡萄牙那样的棕黑色斑块。港式蛋挞可以算是酥皮炖甜蛋，基本没有棕色斑块。但是如果葡萄牙蛋挞烤的嫩，表面就不会有棕色斑块。但是目前市面上的葡萄牙蛋挞大多表面是焦黑(是糖过热后的焦糖)。
港式蛋挞的做法
香港蛋挞作为香港人继承和创新蛋挞文化的杰作，一直受到不同地区人们的喜爱。如今，香港蛋挞的图案越来越多样化，但最原始的生产方法一直在使用。让我们学习香港蛋挞的做法。
材料：黄油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、盐2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g4个鸡蛋，3个吉士粉g
步骤：
1.在室温下软化黄油，加入糖粉和盐，搅拌均匀，直到它变白。
2.分次加入蛋液搅拌均匀(每次加入后搅拌至蛋液与黄油完全融合再加入下一次)。
3.将低筋面粉和奶粉混合筛分，加入准备好的黄油中，用手搅拌成面团。
4.用保鲜膜包裹面团，醒发约15分钟。
5.醒发面团搓成长条，分为30个g左右小剂子。
6.将小剂子放在馅饼模具的底部，用两个拇指从中间向下按压，向四周推，厚度约0.3mm厚。捏成的挞皮要高于挞模，与挞模边缘斜45度。
7.将牛奶倒入小锅中，加入吉士粉、细砂糖和炼乳，用小火加热至糖融化，然后关火。
8.将分散的蛋液倒入温热的牛奶溶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。用筛子过滤杂质，制成馅饼汁。
9.将调整好的挞汁倒入挞模中，八分满。
10.烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用180度火力烘烤20~25分钟即可。
葡萄牙蛋挞的做法
葡萄牙蛋挞又被称为葡萄牙蛋挞、葡萄牙奶油塔和焦糖玛琪朵蛋挞。这是一种很受欢迎的奶油糕点馅饼。葡萄牙蛋挞又薄又脆，馅料又甜又滑。制作葡萄牙蛋挞的过程有点复杂，需要耐心。你准备好了吗？葡萄牙蛋挞的做法，开始吧。
主料：低筋面粉1300g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml、淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g蛋黄2，低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
蛋挞皮低筋面粉130克，高筋面粉20克，黄油25克，水80克，酥油100克。
2.面粉中间放黄油。
3.用手画圆搓酥油。
加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓几次面团。
5.将保鲜膜包好的面团放入冰箱冷藏半小时；
6.将酥油放在保鲜膜上，用面条打软，擀成薄片冷藏备用。
7.取出擀成长方形面团(中间略厚)
将酥油放在面片中间。
将两边的面片折叠到中间。
上下两侧折叠封闭。
把面片擀开。
12.擀好面团，像被子一样折叠，然后放入冰箱冷藏30分钟。
13.从冰箱里拿出来，擀开，折叠四折，冷藏30分钟。
从冰箱里拿出来，擀开。
卷成卷入冷藏备用。
16蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML，30克白砂糖，2个蛋黄，10克低筋面粉，8克炼乳。
17.淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合后，隔水加热至糖融化，取出冷却。
倒入蛋黄液中搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀。
过筛，蛋挞水就做好了。
21、面卷分成等分。
底部蘸一点干粉。
23.将模具放入中间，用双手拇指向四周推开。注意塔皮薄厚均匀。
24.蛋挞皮倒入塔水7分左右。
25、放入预热烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
26.烤好取出，凉了就可以吃了。
香港蛋挞和葡萄牙蛋挞的营养价值
我们了解了香港蛋挞和葡萄牙蛋挞的区别和做法。我们可以发现，事实上，大多数成分都是相同的，它们的外观和味道也是相似的。说到香港蛋挞和葡萄牙蛋挞的营养价值，我们可以发现这两种蛋挞将使用奶油、牛奶、鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油等材料，这些都是具有一定营养价值的成分，那么香港蛋挞和葡萄牙蛋挞有什么营养价值呢？
香港蛋挞和葡萄牙蛋挞都富含蛋白质、糖、固醇、蛋黄素和各种微量元素和维生素。但蛋挞最引人注目的营养成分是卡路里。专家研究证明，蛋挞的卡路里相当于吃一碗米饭的卡路里。又脆又软，很容易吃两三个葡萄牙蛋挞，每平均卡路里约300卡路里，普通一碗米饭卡路里280卡路里，所以吃葡萄牙蛋挞超过一碗米饭卡路里，如果5分钟吃三个蛋挞，慢跑一个小时消耗卡路里。
香港蛋挞和葡萄牙蛋挞都含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸。米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞超过60种%来自脂肪，饱和脂肪酸占这些脂肪的56%%专家建议，脂肪占心血管疾病饮食总热量的30%%下面，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成分对心血管健康非常有害，所以要注意不要吃太多蛋挞。
如何加热港式蛋挞和葡式蛋挞？
至于如何加热香港蛋挞和葡萄牙蛋挞，我想说两者都是蛋挞，加热方法没有区别。对于小贪婪的人来说，当你买太多冷却的蛋挞，但想吃热香港蛋挞和葡萄牙蛋挞时，你可以尝试以下加热方法。
1.一般来说，最简单快捷的蛋挞加热方法是直接放入烤箱或微波炉加热。许多人回应说，用微波炉加热的蛋挞皮变得不脆，最好用烤箱加热。温度约为150-180，为4-5分钟。以烤箱的实际温度为标准。如果没有烤箱，直接用微波炉加热。微波炉热一分钟就够了。
2.如果没有烤箱微波炉，可以在不粘平底锅上加一两滴油，在上面煎一下，变得像刚考出来的那样酥脆。而且这种方法不会让蛋塔上的水分流失。在微波中，蛋塔的皮肤会变得干燥、坚硬。
3.从蛋糕店买带锡箔的蛋挞。加热时，你能把锡箔放在微波炉里吗？不建议将锡箔带入微波炉加热。加热蛋挞时，取出锡箔。如果微波炉是多功能的，一般可以用烧烤或烘烧烤或烘焙类别。如果是普通的单功能微波炉，热约一分钟。
[完]