辣炒腐竹的做法
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是汉族的传统食品之一。虽然是豆制品，但味道极其特殊，含有多种营养成分。不管怎么炒，都很好吃。现在我们来介绍一种腐竹的做法——辣炒腐竹。喜欢辣椒和腐竹的朋友千万不要错过！
配料准备:腐竹、辣豆瓣酱、青椒、洋葱、姜
做法:1。将腐竹用温开水浸泡，然后切成小块，将水擦干；青椒**切成块；葱姜**切好。
2.将油倒入锅中，加热，放入腐竹，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.继续在锅里倒适量的油，加入葱姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒匀。
4.最后加入炸腐竹和青椒，翻炒约1分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀。
这是一道很好的开胃菜。腐竹的独特味道与青椒和豆瓣酱混合在一起，非常适合配米饭，尤其是食欲不好时。
辣炒腐竹怎么做好吃？
虽然辣炒腐竹很简单，但在制作辣炒腐竹时，还是要注意以下几点：
1.豆瓣酱本身味道很重。如果你喜欢吃清淡的，不要加盐。
2.如果你觉得油炸腐竹的热量太高，你可以直接把干水放进锅里煎。味道也很好。
腐竹作为一种特殊的成分，无论是单炒还是与其他成分一起炒都很美味，但仍然要注意控制饮食，特别是少吃油炸食品，毕竟，健康是最重要的。
辣炒腐竹有营养吗？
毫无疑问，辣炒腐竹不仅营养丰富，而且营养丰富。更不用说豆制品了，富含蛋白质；辣椒是维生素C之王，含有大量的维生素C！下面简单了解一下辣炒腐竹的营养！
腐竹：
腐竹不仅含有大量蛋白质，还含有维生素B、维生素C、钙、铁、锌、铜等矿物质元素，含量高，具有预防阿尔茨海默病、降低胆固醇和血脂、预防动脉硬化、促进血液循环、延缓衰老等作用。
青椒：
青椒不仅是维生素C之王，还含有其他多种营养成分，可以帮助人体缓解疲劳，增强免疫力，预防癌症和癌症，还可以增强食欲和消化。
姜：
做辣炒腐竹时，加入适量的生姜调味，可以增加食物的营养价值。生活中，姜也是一宝？！能止呕、化痰止咳、散寒解表，对人体大有裨益。
如何选择腐竹？
辣炒腐竹味道鲜美，营养丰富，但需要优质腐竹。怎样才能挑到优质腐竹？选择腐竹时，应注意以下四点：
1.看颜色。腐竹最好是麦黄色和略带光泽。质量差的腐竹多为灰黄色和黄褐色，颜色较暗。有些腐竹也可能颜色不均匀，深度不同，是劣质产品。
2.看外观。好的腐竹，面对光线，可以看到瘦肉状的纤维组织；质量差的看不见。还可以看腐竹的截面(散装的也可以折断再观察)，蜂窝状空心质量更好。
3.闻闻。腐竹是大豆做的，闻起来像豆子。没有气味的腐竹质量稍差。如果有其他气味，如苦味、酸味等刺鼻气味，不要买。
4.用水浸泡。买回家的腐竹可以在水中浸泡一小段。浸泡过的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。用温水浸泡好腐竹后，轻轻拉动，具有一定的韧性，可撕成一丝。
最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬暖夏凉，以保持其完整。热水泡腐竹很脆。
[完]