龙井虾的做法
你想做美味可口的龙井虾吗？龙井虾有很多做法。让我们来看看如何制作美味的龙井虾。！
原料：正宗做法，虾要选鲜河虾，每斤100斤～120个头比较合适。龙井茶被誉为色绿、味甘、香郁、形美，是茶中的名品。清明节采摘的茶被称为明前龙井，特别香甜，是茶中最好的。
制作过程：
挤出虾，用盐、蛋清和淀粉腌制。茶泡好后，留下茶和一些茶汤备用。先用温猪油滑虾，然后取出，然后用葱炒锅，放虾、茶（茶汤）、黄酒，迅速炒，加稠勺。
这道菜的原料很简单，除了茶什么都配不上。调味料也很少，只有两三种，所以特别能突出活虾的鲜味和龙井茶的香味，是杭州菜龙井虾的代表作。这道菜最避免淀粉炒成一锅浆，没有明亮的感觉。
品尝要点：
这道菜讲究三点:菜形优雅，虾嫩，茶香。
菜形：菜形优雅，色泽清淡，虾玉白，茶绿，芡汁清亮，体现了菜的档次。
虾:嫩滑可口。虾肉不坏，有点咬。猪油炒，肉而不腻，是肉中菜的名菜。
茶：口感香甜，口感鲜嫩，不涩不苦。
龙井虾的功效
每一道美味的菜都有其独特的亮点，那么龙井虾的亮点在哪里呢？龙井虾的功效和作用是其亮点之一。
虾具有很高的营养价值，含有蛋白质和钙，而脂肪含量较低。竹笋尖和黄瓜营养丰富，具有健脑、养胃、润肠的功效，适合儿童食用。
虾具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；
凡长期病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人，可作为食疗补品，健康人食之健身强；
用酒浸炒虾，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症状；生虾捣外敷，可治脓疮。
【适宜人】一般人可食用
1、 中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿 男性不育、腰脚无力的人特别适合食用；
2、 患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是动风发物，皮肤疥疮患者不宜食用。
龙井虾怎么做好吃？
龙井虾，你在各种脑补图吗？龙井的香味深受爱戴。当龙虾也染上这种香味时，它再次刷新了感官！美味根本停不下来。！但是要做出好吃的龙井虾，还是要有几把刷子呢？！让我们来看看如何制作美味的龙井虾！
事实上，冷海鲜应该与龙井相匹配。相反，热牛肉的好搭档自然是热红茶。
1、龙井茶用85~90℃将热水浸泡约1分钟，滤出少许茶叶，剩下的茶叶、茶汁备用。
2.鲜虾剥壳，取出虾线，用清水反复搅拌，直到虾变白，过滤干水。
3.将虾放入碗中，加入少许黄酒，搅拌至粘稠，加入水淀粉，静置1小时，使虾美味。
4.油温70%热时，虾滑散，迅速出锅，避免虾老化。
5.为了防止虾过度劳累，应迅速将茶叶和果汁倒入锅中，然后加入黄酒和盐烹饪，翻炒几次后立即出锅。
购买龙井虾的食材
龙井的新鲜气味，加上嫩滑的虾，这种味道也喝醉了，炎热的夏天吃这么小的新鲜美味，也很享受。但如果你想品尝一流的龙井虾，你需要找到高质量的成分，让我们看看如何选择龙井和虾！
【龙井选择】
正宗的龙井茶是绿色的，茶上的绿色和黄色是天然的。冲泡后味道很香，就是兰花豆的香味，里面掺了几丝蜂蜜的甜味，续水的时候特别香。其实你也可以根据外观选择龙井。高档龙井茶的品质是外观挺尖，扁平光滑，苗峰显露。随着水平的下降，各级龙井茶的外观和颜色从嫩绿变成绿色到深绿色。茶从小到大，茶条从光滑到粗糙；香味从嫩到厚，四级茶开始有粗味；叶底从芽到夹叶。
【虾仁选择】
优质虾的表面略带青灰色或桃网，前端厚圆，后端尖细，呈钩状，颜色鲜艳。闻起来像虾，柔软透明，用手指捏弹性小，烹饪时个体丰富，韧性强，无皱缩，水分释放少，无泡沫。请记住，新鲜优质的冷冻虾应该无色透明，手感饱满有弹性，而那些看起来又大又红的应该小心。
龙井虾不能和什么一起吃
因为虾是海鲜，吃的时候要注意不要和一些食物混在一起。我们来看看龙井虾不能和什么一起吃。
虾：虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等单宁酸水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且单宁酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激胃，引起人体不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜应该至少和这些水果一起吃2个小时。
[完]