凉拌芥菜丝
我们通常看到的冷芥末丝最初是一种在东北流传的食用方式。随着南北人的迁徙，也在一定程度上影响了他们的饮食，北方人开始慢慢接受南方菜，南方人也开始慢慢喜欢北方的味道，这并不少见。因此，冷芥末丝很受很多人的欢迎。
冷芥菜丝是将芥菜疙瘩头切成丝，然后与辣椒油、芝麻油、鸡精、酱油等调味料混合而成。冷芥菜丝的成分可以根据自己的口味来选择。如果你喜欢辛辣的食物，你可以放更多的辣椒油。如果你喜欢酸，你可以嫉妒。如果有一天你的胃口不是很好，没有胃口，你可以试试酸辣的冷芥菜丝，特别开胃。它更适合搭配粥和晚餐。
凉拌芥菜丝的做法
冷芥菜丝的制作方法相对简单。生产过程中没有油烟，也不需要煮。即使是烹饪技术差的母亲和朋友也不需要担心制作冷芥菜丝不好吃。你只需要准备材料并逐步操作。美味清爽的冷芥菜丝来自你的手。
材料:芥末头、酱油、醋、鸡精、酱油、剁椒
步骤：
将芥菜头去皮，**，然后用工具将芥菜头刨丝放入盘子中；
2.准备一个小碗，加入酱油、醋、鸡精、酱油、剁椒，然后搅拌均匀，倒入芥菜丝盘中，用筷子搅拌芥菜丝和调料。
芥好的芥菜丝可以马上吃，但如果想味道更好更好吃，最好放一天再吃。
冷芥菜丝的营养价值
北方人喜欢吃沙拉，南方人喜欢喝热汤。沙拉通常不需要烹饪，以便更好地保存原始成分的营养。通常在烹饪过程中，由于高温烹饪，不可避免地会破坏食物本身的一些营养。让我们来看看沙拉芥末丝的营养价值。
1.冷芥菜丝含有维生素A，B维生素C、维生素C和维生素DD，其中维生素C是一种非常活跃的还原物质，在身体氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的氧含量，可以提醒大脑，消除人体疲劳。
2.冷芥菜丝含有特殊的辣味，可以促进人体肠胃的消化功能，增进食欲。也适合饭前开胃菜。
3.冷芥菜丝含有胡萝卜素和大量食用纤维素，具有明目通便的功效，可作为便秘患者或眼科疾病患者的良好饮食。
为什么冷芥菜丝苦？
一些在家里做过冷芥末丝的母亲会发现这样一个问题：冷芥末丝有苦味，甚至相当于苦瓜的味道。原因是什么？事实上，芥末疙瘩的味道是苦的和辣的，不是因为成分变质，这是正常的。如果你想削弱这种苦味，也不是没有办法的。我们可以把芥末头切成丝，浸泡半小时，然后和调味料一起冷。这样，芥末丝的辛辣和苦味就可以浸泡出来，味道就会大大改善。
凉拌芥菜丝要注意什么？
如果你也被冷芥菜丝的味道所吸引，想在家里学习冷芥菜丝的做法，那么你需要在生产过程中注意一些问题。
1.冷芥菜丝是用芥菜头切的。你不需要一个好的刀工。准备一个特殊的刨丝工具，就可以轻松刨出细腻均匀的芥菜丝。
2.冷芥菜丝在制作过程中不需要放盐，因为它本身就是泡菜。
3.冷芥末丝的味道可以自己调整。如果你喜欢清淡的酱汁，不要放那么多；如果你喜欢重酱汁，你可以放更多。此外，酸辣也是如此。如果你喜欢酸，你可以放更多的醋；如果你喜欢辛辣的食物，多放剁椒。它的特点是如何混合和美味。
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