韭菜鸡蛋虾饺子馅
自己做一盘韭菜鸡蛋虾饺子，营养丰富，美味健康。所以，问题来了。韭菜鸡蛋虾饺子馅怎么做？让我们一起学习。
材料：鲜虾、韭菜、鸡蛋、小苏打水、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、橄榄油、蚝油
做法：
1.将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几次，洗白。用料酒、盐、胡椒粉、水淀粉腌制。
2.韭菜摘下来切成小丁。倒点橄榄油防止汤。
3.将橄榄油倒入锅中，将鸡蛋倒入锅中炒熟，然后将韭菜、虾和鸡蛋混合，倒入蚝油搅拌均匀。
韭菜鸡蛋虾饺子的营养价值
根据中外营养学家和医学家的研究，饺子的整体营养成分搭配合理，可以补充人们每天所需的蛋白质、维生素、糖等营养成分。当然，这一切都归功于饺子馅。那么，韭菜、鸡蛋、虾和饺子馅的营养价值是什么呢？让我们详细了解一下。
韭菜的营养价值
韭菜含水量高达85%低热量是铁、钾和维生素A的最佳来源，也是维生素C的一般来源。
韭菜富含维生素。一束韭菜β-胡萝卜素只是一天所需的能量，但维生素C是一天所需的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜独特的辛味是由其硫化物引起的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，吸收维生素B1和维生素A。
二、鸡蛋的营养价值
卵磷脂、甘油、胆固醇和卵黄素在神经系统和身体发育中发挥着重要作用。卵磷脂被人体消化后，胆碱可以释放，胆碱可以改善每个年龄组的记忆。
2.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白量，增强代谢和免疫功能。
3.鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也有抗癌作用。
虾的营养价值
虾营养丰富，肉软，易消化，是身体虚弱、病后需要恢复的优良食物；虾富含镁，能很好地保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死；虾还具有肾壮阳、乳毒、血精、血瘀解毒、气阳、通络疼痛、开胃痰等作用。
吃韭菜鸡蛋虾饺子的禁忌
饮食，有收入，也有循序渐进。是的，也就是营养价值。循序渐进，即食用禁忌。那么，吃韭菜、鸡蛋、虾、饺子馅有哪些禁忌呢？让我们详细了解一下。
1.韭菜:韭菜又热又热，蜂蜜又热又干。两者性质相反，不能一起吃；白酒又甜又苦，性太热，而韭菜又温又甜，能壮阳活血。吃生韭菜喝白酒就像火上加清油；韭菜和菠菜有滑肠的作用，容易引起腹泻；韭菜不易消化，不宜过量食用；一般来说，胃虚热、下火、消化不良的人不宜吃韭菜。
2、鸡蛋：鸡蛋和茶，影响蛋白质的吸收和利用；鸡蛋和红薯一起吃，容易引起腹痛；鸡蛋和抗炎片一起吃，会导致中毒；鸡蛋和兔子一起吃，容易引起腹泻；鸡蛋和鹅一起吃伤害活力；吃鸡蛋后不要立即吃龟肉。
3.虾：虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等单宁酸水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激胃，引起人体不适，甚至呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。
韭菜、鸡蛋、虾食材选择
人的颜值看脸，食物的颜值看食材。好的食材可以让菜肴色、香、味俱全。那么，做韭菜、鸡蛋、虾、饺子馅的时候，如何选择食材呢？让我们详细了解一下。
一、如何选韭菜
1.购买韭菜时，整株植物深绿鲜嫩，叶肉厚，不枯黄，不腐伤。
2.韭菜按叶宽分为宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜嫩，香味清淡；窄叶韭菜不如宽叶韭菜好看，但味道浓郁。真正喜欢吃韭菜的人应该以窄叶韭菜为首选。
3.仔细购买叶片宽度异常的韭菜，因为生长刺激剂(合成植物激素)很有可能用于栽培。
二、如何选择鸡蛋
1、感官识别：用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。好的新鲜鸡蛋，蛋壳干净，无光泽，壳上有一层霜，颜色鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的奶油脱落，外壳明亮，色或深黑色，油浸泡，有更多或更大的霉菌。
2.手摸鉴别:将鸡蛋放在手掌上翻转。好的鲜蛋壳粗糙，重量合适；劣质鸡蛋手重轻，手感光滑。
3.耳听鉴别:好的新鲜鸡蛋互相碰撞，声音清脆，手里拿着鸡蛋静静摇晃。劣质新鲜鸡蛋互相碰撞，发出嘎嘎声(孵化鸡蛋)、空声(水花鸡蛋)，手里拿着鸡蛋摇晃。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴轻轻向蛋壳上哈一口热气，然后用鼻子闻。好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
如何选择虾
1.优质虾的表面略带青灰色或桃网纹，前端粗圆，后端尖细，呈钩状，颜色鲜艳；水泡虾呈白色或微黄色，略红色，半透明，露出的肠线比鲜虾厚或散开。
2.优质虾有虾腥味，柔软透明，用手指捏捏弹性小；水泡虾富有弹性，没有虾腥味或碱味。如果把虾剥下来，味道会更明显。
3.优质虾炒时，个体丰富，韧性强，无皱缩，水分释放少，无泡沫；水泡虾在锅里煮的时候，会释放出大量的水分，收缩成渣糊，有强烈的异味。
韭菜鸡蛋虾饺子馅怎么做不流汤？
在制作韭菜、鸡蛋、虾和饺子馅时，为了防止汤流出，人们经常切碎韭菜，挤出水分。然而，在挤出蔬菜汁后，韭菜中的大部分维生素和矿物质都会流失，这是浪费和糟糕的味道。我们怎样才能不挤出韭菜里的水，不让饺子馅流汤呢？百科全书推荐四种方法。
1、最简单法
韭菜馅切碎后，倒入小盆中，加入食用油搅拌，让油包裹蔬菜，然后倒入混合鸡蛋虾馅（足够的盐），搅拌均匀。馅料用油膜包裹，遇到盐时不易脱水。用这种馅料包裹的饺子尝起来很新鲜，有一点蔬菜汁的香味。
2、最细致法
先把鸡蛋和虾切碎，加入各种调味料，然后切碎韭菜。切韭菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。将切碎的韭菜一点一点地加入鸡蛋和虾馅中，边加边搅拌，直到比例合适。这样做的饺子不会失去营养，也不会流汤。
3、最便捷法
将拌好的馅料冷冻后再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，不易流出。
4、最美观法
用挤出的韭菜汁和面条，擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子也很漂亮。
[完]