鲢鱼怎么做？
鲢鱼肉质鲜嫩细腻，头大口感顺滑。鲢鱼怎么好吃？一般建议鱼头和鱼分开煮。鱼头用来剁椒鱼头。鱼身可以切成鱼片做水煮鱼片或泡菜鱼。一条鱼有两道美味的菜。为什么不呢？剁椒鱼头和水煮鱼片以辣为主。一方面用辣味掩盖了鱼的腥味，另一方面味道鲜美辛辣，胃口大开。我们来学习剁椒鲢鱼头和水煮鲢鱼片的做法。
剁椒鲢鱼头
材料:鲢鱼头1，辣椒50克 10克葱、5克蚝油、7克盐、8克砂糖、5克白醋、10克淀粉、10克料酒、3克味精、10克葱、20克姜、5克蒜、5克豆豉
做法：
1辣椒去蒂后**，用厨房纸擦干水分。
将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3.将拌好的剁椒放入玻璃瓶中，在瓶口加入两层保鲜膜，盖紧。放7天左右就可以吃了。
4.清洗鱼头，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5.取半盆水，加入白醋和精盐，将鱼浸泡在盆中去除腥味。
取出鱼头，切面涂蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、白糖。
7.将鱼头放入盘中，涂上剁椒酱，垫上葱、姜、蒜，在锅笼中蒸20分钟。
8.蒸盘，将葱末撒在鱼头上，倒入热油。
煮水煮鲢鱼片花鲢鱼片
材料:鲢鱼约750克，红辣椒12个，辣椒1勺，蒜4瓣，葱4棵，藿香叶6棵，盐适量，料酒3勺，淀粉2勺，豆瓣2勺，酱油1勺，醋1勺，白糖1勺。
做法：
1.宰鱼，处理干净，取下净鱼，斜刀将鱼片成片。
2.在鱼中加入适量盐，3茶匙料酒，2茶匙淀粉。
3.切红辣椒、蒜瓣、葱、藿香叶。
4.锅放火，放油烧至40%热，放入鱼片滑散，白色时留下油，取出沥干油。
5.锅内留一两半油，豆瓣、泡辣、姜蒜米炒樱桃色。
6.加入约半斤水，加入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉煮沸，小火慢慢煮。
7.鱼熟入味，汤浓时，将味精、葱碎、藿香叶放入锅中，铲匀装盘。
鲢鱼的家常做法
鲢鱼常见的家常做法是蒸汤。让我们学习这两种鲢鱼的家常做法。
清蒸花鲢鱼
材料:鲢鱼1条、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头
做法：
1.鲢鱼去鳞、剖腹产、去腮、**，用沙布擦去水分。
2.在鱼身两侧切三个切口，取精盐和味素，放入碗中搅拌均匀，均匀涂抹在鱼身上，腌制约10分钟。
3.将葱**切成段，将鲜姜去皮切成细丝，将切好的葱姜塞入鱼两侧的切口和鱼腹。
4净黄瓜、胡萝卜后，切成一厘米见方的小丁，用热水烫一下备用。
5.准备一个蒸锅，把沙布放在笼子里，把整理好的鲢鱼放在笼子里，大火蒸15分钟左右。
6.将切好的黄瓜和胡萝卜丁的一半放入盘中。
4.将蒸好的鲢鱼小心去除葱和姜，小心移到底部，放入黄瓜和胡萝卜盘中，然后将剩余的黄瓜、胡萝卜和绿豆罐头放在鱼上。
取清油三两煮，将热油倒在鱼身上。
鲢鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头、豆腐、姜、葱、料酒、醋、枸杞、香菜、干蘑菇、真菌、竹笋、盐
鱼头豆腐汤：
1嫩豆腐切成块，放入碗中，沥干多余的水分，备用。
2.将鲢鱼头**，切成两半，用厨房纸擦干水分。
3.将油倒入锅中加热。把鱼头放进去煎。一面煎成金黄色后，翻过来煎另一面。两面煎好后，放进另一个锅里。
4.加热，倒入料酒和少量醋，开小火，盖上盖子，闷一会儿，去除腥味。但是不要加热太久，以免干锅。
5.倒入适量汤，切片葱、姜、蒜，加入少量料酒和醋。
6.开火烧开。转小火，盖上盖子，慢慢烧开。烧30分钟左右，看汤乳白色，放竹笋、真菌、香菇。
7.转大火烧开，中火烧5分钟左右。然后倒入枸杞和豆腐，开中火烧2、3分钟。出锅前撒盐。出锅，放入盘子，撒上葱和香菜。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼作为中国四大鱼类之一，食用历史悠久，因此诞生了各种不同的烹饪方法。吃鲢鱼的人并不少，不仅因为它的花式美味烹饪，还因为它丰富的营养价值。因为鲢鱼营养丰富，吃鲢鱼还可以提高智商，帮助记忆，延缓衰老。让我们了解鲢鱼的营养。
鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼，每100克鲢鱼含有15种蛋白质.3克、脂肪0.9克。此外，鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂、改善记忆力的垂体后叶素，尤其是脑髓含量高，能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、滋润肌肤。
鲢鱼头大，占体长的三分之一。它的侧面是黑色的，有斑点，眼睛位置很低。鱼脑中含有人体所需的鲢鱼油，富含多不饱和脂肪酸。它是人体必需的营养素，能维持、改善和改善大脑功能。鳃下的肉呈透明胶状，水分充足，富含胶原蛋白，能对抗人体老化，修复人体细胞组织。
谁不适合吃鲢鱼
虽然鲢鱼营养丰富，效果好，但大多数人适合吃鲢鱼。然而，由于鲢鱼的性质是温暖和凉爽的，一些体质寒冷的人不应该多吃。让我们了解谁不适合吃鲢鱼。
1.患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣等疾病的人不宜食用鲢鱼。
2.鲢鱼性温凉，热病和内热者应避免食用。
为了大家的健康安全，吃鲢鱼时要注意以下事项:
1.鲢鱼的鱼胆有毒，不宜食用。处理鲢鱼时，应清洁胆汁。
2.鲢鱼不宜吃太多，否则容易引起疥疮。
3.鲢鱼胆味苦、寒、有毒。静脉注射具有短期降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，临床应谨慎使用。
鲢鱼营养丰富。吃鲢鱼具有温脾健胃的功效。大多数人都适合吃鲢鱼，尤其是谁适合吃鲢鱼？体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人吃鲢鱼对恢复健康有很好的作用。爱美的女性经常吃鲢鱼，可以滋润皮肤。鲢鱼味甘，性温。生气的人适合吃。咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和虚弱的人应该吃。
[完]