香菇，一种自带香气的菌类，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
但在大多数人的印象中，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
其实，香菇的做法有很多种，这不，最近我又学了一个新吃法，把香菇切片，先炒再卤，吸满了香喷喷的汁水，一口下去，鲜美又弹牙，那叫一个满足！
食材
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香菇、芹菜、花椒
【做法】
-STEP 1-
香菇洗净去根部切小块，芹菜切碎丁
-STEP 2-
平底锅烧热，下花椒，香菇进锅里干煎，此时火不要太大，通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来，这样吃的时候，香菇会更有嚼劲。
-STEP 3-
两面煎香后加少许松茸一品鲜，翻炒均匀后加水小火焖煮
-STEP 4-
加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀，炖30分钟左右，大火收汁
-STEP 5-
起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘
这是一道简简单单在家中就可以完成的菜肴。其中煎的时候火一定要小一点，时间相对长一点，这样香菇的香味才能散发出来。
当香菇里面的水出来很多的时候，可以适当开一下大火快速去除菇里的水分，炖的时间稍微长一点！
卤好的香菇表面嚼劲丰富，香料味道浓郁，咬下去里面依旧嫩嫩的，层次丰富，卤一锅可以吃好几天，非常方便。
除了卤香菇，还可以卤素鸡、豆腐干，海带节等，都可以用来卤着当凉拌菜，或者外带出行时吃，好吃又干净。