什么是猪里脊肉段？
原料名称：猪里脊肉
别名：梅肉
大概用量:成年人每天80岁-一天100克就能满足需求；孩子一天50克 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
营养素： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
需要或适合人群： 一般人都可以吃；湿热痰滞者慎服；肥胖、血脂高者不宜多吃。
猪里脊肉段的做法
猪肉里脊可以做很多美味的食物，这里百科全书只提供几种做法!
一、椒盐里脊
原料:新鲜里脊肉(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油
一个青椒，切成碎丝后泡沫。
做法：
1.将切好的里脊肉加入适量的盐、油和五香粉腌制约20mins；
2.腌肉条均匀包裹面粉；
3.锅内加油加热，肉条炒(火)，炸成金色沥干油，盛出；
4.锅里加一点油，加入青椒粉炒两三次，加入炸肉条炒，根据个人口味加一些盐和五香粉，闻到青椒的味道。
二、蚝油三丝
主料:猪里脊肉(适量)
调料:杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、食油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、味道的酱油(适量)
做法：
猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌制20分钟。
2.杏鲍菇、胡萝卜、姜丝、蒜末。
3.锅中倒入食油，油热后加入姜丝。
倒入肉丝，滑散。
5.肉丝变色后，加入控油备用，锅内留底油。
6.锅底油热后撒蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。
小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝、肉丝。
8.小火翻炒均匀，倒入适量味道鲜美的酱油。
倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
10.胡萝卜丝变软后，撒适量精盐，炒匀出锅。
猪里脊多少钱？
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
作为如此美味的配菜，它的价格并不高！目前全国各地的猪里脊肉价格都在一斤10多元的线上。
猪里脊肉怎么切好？
水平切牛羊，垂直切猪，斜切鸡。猪肉应该沿着肉的质地切，也就是说，刀和肉的质地是水平的，切肉片，线条是四川的形状。如果你逆着猪肉的质地切，油炸的肉很容易分散。在切肉之前冷冻一下肉，这样就很容易切了。然后准备一把轻薄的菜刀，根据肉丝的长度，切一段里脊肉，然后切肉，然后切丝。但在切肉之前，请注意选择肉丝的方向。
如何选择新鲜的猪里脊肉
猪里脊又分为外脊和里脊。在背部位置，背部是外脊，贯穿整个背部，， 扁担肉、 硬脊是嫩瘦肉(肉店叫3#肉，有人也叫里脊)；里脊位于外脊下侧。从腰部到分水骨之间的一块肉是最嫩的肉(也叫腰柳肉)。因为里脊重量太小(一块肉只有一个里脊和一个外脊)，烹饪时经常用外脊代替里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧致，富有弹性，手按后能迅速恢复，并有特殊的猪肉风味。
[完]