碎米芽菜的做法
第一次吃碎米芽会有惊喜，因为这道菜里有肉末，最后吃了肉。幸运的是，我没有放弃~碎米芽用用于方便面、送饭或烹饪。味道很好。喜欢这种泡菜的人不应该错过它。碎米芽菜担面和豆类是命中注定的。制作担担面时，通常会在上面撒上一些碎米芽。虽然颜色有点深，但吃起来会很满意。然而，在外面买的碎米芽从来没有那么健康和营养。最好在家里做一些。你该怎么办？让我们往下看。
【碎米芽】
原料：鸡胸肉、辣椒、柿子椒、腌芥末头。
做法：
1、食材**，切碎鸡胸肉。
2、切碎辣椒、柿子椒和芥菜。
3、将油放入锅中，倒入鸡肉末，然后加入辣椒和芥末头，炒匀。
4、最后加盐、白糖、葱、味精、酱油、胡椒粉调味。
什么是碎米芽？
碎米芽是由碎肉末和腌制的芽混合炒制而成。就像腌芥末一样，一袋袋可以在超市买到。碎米芽是四川宜宾的一道特色菜。它与涪陵榨菜、南充冬菜和内江大头菜并称为四种泡菜。也许你吃过碎米芽，但你当时不知道它的名字。如果你吃过正宗的担面，你会吃碎米芽，因为担面离不开碎米芽。
四川人最熟悉碎米芽。大四川以吃辣著称，所以碎米芽也是辣菜。碎米芽一般用鸡肉、辣椒、柿子椒、泡菜头炒。有空可以自己做，但是辣不辣。
加工好的碎米芽菜也很便宜，一个小包1-2块左右，价格和涪陵榨菜一样。但是建议不要多吃这种加工好的食物，自己做的可以保证食材的新鲜度，用手指做碎米芽，不要懒。
如何吃碎米芽
碎米芽主要由鸡肉、胡椒、柿子胡椒和腌芥末头制成。它尝起来又辣又美味。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不加胡椒粉，而是使用其他成分。碎米芽可以用来吃饭，也可以和粥一起喝。然而，碎米芽仍然是最合适的担面。把碎米芽撒在担面上不仅看起来很有吸引力，而且味道也很好。让我们来看看碎米芽的归属，看看它最适合和哪些成分一起吃。
【碎米芽菜担担面】
原料：细根拉面、猪后腿肉末、碎米芽、青菜、葱、姜、蒜、花生、红辣椒、料酒。
做法：
1、**配料，姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段。
2、将花生放入锅中稍微煎一下，去红衣后捣碎。
3、锅中加油，加入姜蒜炒香，倒入猪肉，加料酒炒。
4、倒入酱油、碎米芽和辣椒，用大火翻炒。
5、取一小碗酱油、胡椒油、香醋、葱、鸡精、盐、胡椒油、胡椒粉做酱。
6、锅中加入适量的水，加入面条煮熟，加入最好的酱汁。
7、捞起面条，加入炒好的碎米芽菜和猪肉。
【碎米芽炒豆】
原料：碎米芽、豆类、泡椒、姜、酱油、料酒、糖、瘦肉。
做法：
1、**配料，姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎。肉切成块，用料酒腌制。
2、豆子撕掉老筋，**放入锅中焯2分钟，捞起。
3、将油放入锅中，加入豆加姜、蒜、泡椒炒。
4、倒入肉末，炒白，加入芽菜，然后炒。
5、食材炒熟后，倒入料酒、酱油和糖，翻炒片刻即可出锅。
碎米芽的营养价值
碎米芽含有较高的蛋白质和纤维素。碎米芽主要由鸡肉、胡椒粉和腌芥末头制成，因此碎米芽还含有维生素和矿物质，脂肪含量较低。鸡的蛋白质是动物蛋白，所以更容易被人体吸收，吃碎米芽也有一定的好处。但如果是加工和包装的碎米芽的营养价值可能会大大降低。
鸡肉的营养
鸡富含蛋白质和维生素B12，维生素B12它能维持神经系统的健康，消除易怒。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E烟酸等成分。
辣椒的营养
碎米芽中的维生素也很高，所以辣椒富含维生素C，每500克辣椒维生素C含量高达600毫克，辣椒富含膳食纤维，食用后不怕脂肪堆积，可以放心享用美味的碎米芽。
芥菜的营养
芥菜中的维生素A、B、C、D富含抗坏血酸，能参与身体重要的氧化还原过程，增加脑氧含量，提神醒脑，缓解疲劳。
孕妇能吃碎米芽吗？
碎米芽主要由鸡肉、腌芥末、胡椒和柿子胡椒制成。孕妇可以吃，但她们应该少吃。怀孕期间，他们不能吃太多的腌制食品。吃太多的腌芥末对身体不好。偶尔吃也可以。如果你自己做碎米芽，建议不要用腌芥末做，而是用新鲜的芥末做碎米芽。然而，由于碎米芽的辛辣指数较高，建议孕妇不要吃太多。如果太辣，身体受不了，很容易生气。如果你生气了，你会长粉刺。不要贪婪。孕妇吃碎米芽的好处如下：
补充蛋白质。鸡肉富含蛋白质，容易被人体吸收，因为它是动物蛋白。
补充维生素C。维他命辣椒C含量丰富，能美白肌肤，是婴儿极好的营养元素。
缓解疲劳。荠菜含有大量抗坏血酸，可以增加大脑的氧气含量。平时在家闲着的准妈妈无事可做，经常睡觉。因此，他们睡得越多，就越累。芥末可以消除疲劳。
最后提醒一句，如果是将食材改为新鲜的芥菜、鸡肉、辣椒以及柿子椒，孕妇才可以食用哦，如果制作的碎米芽菜中含有腌芥菜建议孕妇不要食用，偶然一次两次也是可以的，但是不要吃多。
碎米芽能经常吃吗？
碎米芽营养丰富，含有蛋白质、维生素和膳食纤维，食用后对人体有积极作用，但如果吃加工包装的碎米芽不那么合适，毕竟，加工会含有亚硝酸盐，不能酸盐，不能多吃。如果自己做，可以保证食材新鲜，平时可以多吃。但是碎米芽里有辣椒和柿子椒。不能吃辣的人尽量少吃，尤其是肝火旺盛的人。最好少吃辛辣的食物。
最好不要经常吃碎米芽，主要是因为生产的成分含有腌芥末，腌制的食物不能多吃，否则很容易致癌，建议吃碎米芽后多吃新鲜蔬菜和水果，减少体内亚硝酸盐的含量。吃碎米芽，你可以吃一些大蒜，茶，含有维生素C蔬菜水果。
大蒜中的大蒜素能抑制胃中的硝酸盐还原菌，显著降低胃中的亚硝酸盐；茶中的茶多酚能阻止亚硝胺的形成；富含维生素C新鲜蔬菜可以预防胃中亚硝胺的形成，从而抑制亚硝胺的致癌作用。
[完]