水竹的做法:素炒篇
一、蚝油水竹。
蚝油水竹虽然是素菜，但并不逊色于和肉一起烧的水竹。因为水竹是一种很吸引人的蔬菜，和蚝油一起烧很好吃，很好吃。
准备材料：
主料:青椒(半)红椒(半)竹笋(500克)
调料蚝油(2勺)料酒(1勺)盐(少)糖(少)胡椒(少)水淀粉(半碗)鸡精(少)芝麻油(1勺)植物油(1勺)
制作过程：
1.去皮和根部，**切片。
2.将植物油放入锅中，烧至50%热，放入水竹，炸至断生。
3.捞出控油。
4、 将原锅**，烘干，不加油，直接加入蚝油加热。
下入水竹、青红椒块。
6、 加入料酒、冷水。
加入冷水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒约3分钟。
用水淀粉勾芡。
9.炒匀后，倒入芝麻油。
二、素炒水竹
准备材料：
主料:竹子(8000)g）c
调料:红椒(1)青椒(1)大蒜(适量)料油(适量)盐(适量)酱油(适量)鸡精(适量)
制作过程：
1.将所有的水竹、红椒和青椒切成丝，大蒜切片备用。
2油锅，下蒜片爆香。
3.把青椒放进炉子里炒。
4.加入水竹丝一起翻炒边炒边可以加点水炒，不会觉得干。
5.炒至水竹变软，加酱油和盐调味，炒均匀。
6、 炒至水竹变软，加酱油和盐调味，炒均匀。
三、糖醋水竹。
准备材料：
主料:水竹(适量)
调料:葱(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)
制作过程：
1.去壳，切开滚刀块。
2.把醋。糖和盐调成你喜欢的糖醋汁。
热锅冷油，倒入水竹炒熟。
4.炒一分钟左右，加入调好的糖醋汁炒匀。
5、 在水中加入一点火，加入葱段约两分钟。
六、翻炒均匀即可出锅。
水竹的做法:炒肉
一、竹炒肉丝
准备材料：
主料:竹(适量)猪肉(适量)
调料:葱(适量)姜(适量)蒜(适量)青椒(适量)红椒(适量)盐(适量)胡椒(适量)酱油(适量)甜面酱(适量)
制作过程：
准备好水竹、青椒、红椒。
2.将猪肉切成丝、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
将水竹切成丝。
4.将水中的水漂白。
5.锅里倒油，先把肉放进锅里炒油。
6、 葱、姜、蒜爆香。
7.肉炒变色，加入甜面酱，然后放一些酱油，炒熟后放入备用。
8.另起锅，加入少量葱炒香。
9、 翻炒水竹。
10、 再加入青椒、红椒丝。
11、 炒熟后，加入猪肉炒熟。
12 最后，将盐和胡椒混合出锅。
二、红烧水竹
准备材料：
主料：竹(500克)五花肉(150克)
调料:红椒(两)八角(四)生姜(一大块)桂皮(两三片)冰糖(10克)盐(两勺)酱油(一勺)葱(适量)料酒(一勺)鸡精(适量)
制作过程：
1.葱、姜、红椒切成大片。
2.竹子去皮，滚刀切成大块。
3.将五花肉切成大块，在煎锅中倒入适量的油。当火烧至60%热时，改变小火，依次加入姜片、八角、肉桂和五花肉，稍加精炼几分钟，直到五花肉表皮中的油被精炼出来。
4.加入料酒、冰糖、酱油，煮2-3分钟。
5、 加水竹炒匀，加盐，半锅水，炒匀，大火煮沸，转中火炖。
8.水分收到80%干燥时，加入红椒片，转大火收干，开锅时加入少量鸡精调味。
水竹的做法:海鲜篇
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准备材料：
主料:鲜虾(5000g)竹(四)红椒(一)火腿肠(一)
调料:生姜(适量)料酒(适量)白酒(适量)生粉(适量)盐(适量)酱油(适量)柠檬汁(适量)
制作过程：
1.将虾去掉虾线，剥成虾，将虾头处理干净，放入碗中备用。
2.虾**后，用少量盐和料酒滴入少许白酒去腥，将生粉抓均匀，腌制20分钟，使炒虾有弹性。
3.水竹、火腿肠、红椒切丁。姜切丝。
将切好的食材焯水。
5、 捞出沥干。
6.将底油倒入锅中，油量较多。倒入腌虾，中火煎。
7、 炸成金黄色后，取出控油。一边备用。
8.炸虾的油不需要丢弃。放入处理过的虾头，用小火煮沸。
9、 煮虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。
锅中的油用漏勺过滤掉杂质，倒入瓶中。
11、 虾油做饭，凉拌菜都可以。虾头撒椒盐作为零食食用。
12.锅中留下少量底油，将煮沸后步骤6的食材倒入翻炒。
13.滴少量柠檬汁，倒少许酱油。
14.将炸虾球倒入翻炒，撒少量盐调味。(虾球提前用盐腌制，后期调味不需要太重)。
二、竹子炒蛤蜊
准备材料：
主料:蛤蜊、水竹
调料:姜片(适量)葱段(适量)料酒(少)酱油(少)白糖(少)盐(少)鸡精(少)
制作过程：
1.将吐泥沙的蛤蜊**，捞出备用。
2、 清洗水竹剥壳。
3.放在案板上切成片，待用。
4、 烧锅倒油加热，加入姜片炒锅。
5.然后，加入**的蛤蜊，加入少许料酒翻炒。
然后，将切好的竹子合入。
7.加入适量水翻炒至蛤蜊开口。
然后，加入适量的生抽。
9.加入适量白糖和少许盐 加一点鸡精， 调味炒匀。
最后，放入葱段，即成。
水竹的做法：汤篇
一、竹排骨汤
准备材料：排骨500克，竹5条，蘑菇4朵，红萝卜1片，姜3片，葱1片，水8碗。
制作过程：
1.水竹剥去绿色外套，切去硬茎，**，切成约3厘米长的块；
2.将排骨**切成小段，用水捞起**；
3.用清水浸泡香菇；
4.将红萝卜切成约3厘米长的块状；
五、葱**切葱；
6.将汤锅放入水中煮沸，放入排骨、胡萝卜、蘑菇和姜中煮20分钟，然后将水竹放入中小火中煮半小时，撒上葱花，用盐调味。
二、竹蛋花汤
准备材料：
茭白150g鸡蛋2辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量
制作过程：
1.将水竹**切丝，将鸡蛋打匀。
2.锅里油热，放下水竹丝炒。
3.当水竹丝枯萎时，放适量水煮5分钟。
4.加入蛋液煮沸。
5.放盐，鸡精，葱调味。
[完]