扁豆炒肉丝
扁豆，又称四季豆和刀豆，不同于豆类，扁豆稍硬，需要煮很长时间。夏天是扁豆，也能起到很好的消暑作用。现在秋天开始吃各种小肥羊火锅和烧烤。食物不能很好地消化。吃扁豆炒肉丝不仅营养丰富，而且能促进胃肠蠕动。今年秋天你不怕吃很多食物。
扁豆炒肉丝
原料：猪脊肉、扁豆、青椒、酱油、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、干淀粉、花生油。
做法：
1.将猪脊肉**，沿纹理切成丝。
2.去掉扁豆的老筋，**切成丝。
姜、青椒**切丝，蒜头切薄皮。
将肉丝放入碗中，加入酱油、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、干淀粉、花生油搅拌，腌制5分钟。
5.锅中放油，倒入肉丝，中火翻炒，直到肉丝变白。
6.锅中放油，加入姜片、姜丝，翻炒，加入扁豆丝，翻炒片刻，锅中加入清水，盖上盖子。
7.扁豆煮熟后，捞起，另一锅，倒入油，放入扁豆和肉丝，炒熟。
8.快出锅时，加入几片蒜片，翻炒一会儿。
扁豆炒肉丝怎么炒好吃？
做美味的扁豆炒肉丝，你需要炒肉丝更干但不硬，扁豆软更美味。炒扁豆肉丝时，注意不要用火炒扁豆，但要把扁豆煮透，你可以在锅里加水，蒸吃更安全，但也更美味。在边炒肉丝时，可以加入青椒，使味道略辣，更刺激食欲。
炒肉丝时，一定要用大火炒，加酱油调味上色。一般来说，最好选择一些肥瘦相间的猪肉。五花肉是个不错的选择。脂肪渗出，肉丝看起来更开胃。炒纯瘦猪肉时，切记不要炒得太老，否则会因为太硬而失去味道。你应该把它切得更小。炒扁豆和肉丝时，注意温度。你不能太生气。出锅前加入蒜片可以提高味道。
扁豆炒肉丝的营养价值
扁豆的形状和荷兰豆差不多，也叫四季豆，夏天吃可以起到消暑的作用。扁豆一年四季都可以吃。吃之前需要撕下边筋煮熟，否则吃之后可能会中毒。秋天，一锅扁豆炖排骨不仅能暖身，还能健脾健胃。扁豆炒肉丝是最常见的做法。绿色和美味的肉丝充满食欲。
扁豆是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾和食物纤维、维生素A、维生素B1.维生素B2.维生素C、氰苷、酪氨酸酶等，特别富含维生素B，能促进新陈代谢。扁豆含有血凝素，可抑制免反应和白细胞和淋巴细胞，从而消除肿瘤。
吃扁豆炒肉丝的禁忌
扁豆是有毒的，我相信很多人都知道，所以吃扁豆需要彻底煮熟，否则吃后会呕吐和腹泻，甚至红细胞凝聚和溶血，是非常危险的。煮扁豆的过程相对较长，需要耐心，?而且煮熟后扁豆变得很没有形象，当然也让扁豆更有味道，虽然味道不太好就够了。
很多人喜欢炒扁豆，但这种做法是非常不可取的。炒扁豆不能彻底煮熟。它含有红细胞凝集素和皂苷，会刺激胃肠道，导致中毒。煮扁豆时，可以加入大蒜，可以起到很好的降毒作用。扁豆完全煮熟了多大程度？首先，颜色会变成深绿色，外观不那么坚固柔软，没有豆腥味。
买扁豆的时候一定要买鲜嫩的。老扁豆毒性很强，吃之前要把扁豆的两端和豆荚去掉。它们毒性最大，最好在清水中浸泡15分钟。
扁豆做法大全
扁豆很多，可以炒，可以煮汤，煮粥，味道很好。夏天吃可以消暑，秋天吃可以粘脂肪，用扁豆做排骨，很湿，扁豆煮粥，甜可口。让我们来看看扁豆的做法。
酱爆扁豆
扁豆撕下边筋，**，放入油锅炒，加入甜面酱、海鲜酱、糖，炒，最后加入黄酒和鲜汤煮熟，加入味精和芝麻油。
鲜菇烧扁豆
扁豆撕下边筋，**，焯水；蘑菇**切片。将蘑菇和扁豆放入油锅中，翻炒，加入少许黄酒，用清水或清汤煮熟，出锅前加入味精。
扁豆排骨汤
**排骨，焯水去除血沫。扁豆撕下边筋，用清水浸泡软化，放入汤锅中，注入适量清水，放入排骨，煮沸后滴入黄酒，炖2小时左右。最后加盐和味精调味。
红枣粥
扁豆用清水浸泡，**米饭和红枣，把所有的食物都放进汤锅里，煮成甜粥，最后加入冰糖调味。
[完]