奶油蛋糕的做法
说到蛋糕，你一定吃过。蛋糕有很多口味，如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等。不同人的口味需求导致各种美味蛋糕的新鲜出炉。但在众多蛋糕中，最经典的是奶油蛋糕。奶油的醇厚使人们特别喜欢它。那么，奶油蛋糕是怎么做的呢？百科全书在这里教你两种制作奶油蛋糕的方法，这样你就可以在家里制作美味的奶油蛋糕！
食品材料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食品。
主料：500克鸡蛋，200克精粉，100克奶油。
辅料：150克白糖，少许香精水。
材料:全蛋3，精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1.将蛋清和蛋黄分别敲入两个蛋桶中。将白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向打，直到变稠浮起，用同样的方法打浮起蛋白质，倒入蛋黄中，边倒边搅拌。然后将精粉过篮筛，加入蛋糊中，慢慢搅拌均匀。然后在蛋糕糊中加入煮沸的奶油和香精水，轻轻搅拌均匀。
2.取30个蛋糕模具(铁皮圆模或花模)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊倒入模具中，在笼子里蒸5分钟左右，从笼子里敲出来，中心点一个红点。
做法二
1.将鸡蛋加入白糖粉，用打蛋器搅拌泡沫。如果鸡蛋温度太冷，可以用40度c的温水加热，这样更容易做出柔软、有弹性、美味的蛋糕。
2.将过筛的低筋粉加入1料中，用木勺搅拌均匀。
3.将溶解在水中的牛奶和奶油倒入2料，快速搅拌混合。如果搅拌不够，成品蛋糕的气泡会很大，味道会很粗糙。当搅拌过度时，蛋糕会变硬，没有气泡。
将3料倒入蛋糕模型中约8分满，在180度C烤箱中烘烤约30分钟。
秘诀：如果你想在入口处做一个软海绵蛋糕，看看蛋糕搅拌和起泡的方法。如果有很多气泡，你必须在气泡消失之前快速制作。因此，材料应切割混合。容器或打蛋器的清洁也非常重要。当设备含有油时，鸡蛋不能产生气泡。
奶油蛋糕的分类
奶油蛋糕是由面粉、糖、油、奶油和蛋制成的，这些原料营养丰富，含水量高，很多人喜欢吃，但吃奶油蛋糕注意哦，蛋糕后，尽快消除，不要放太久，搁置太久不仅影响蛋糕的味道，还会滋生一些细菌，吃会影响人体健康。对于奶油蛋糕，它可以分为以下两种：重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又称磅饼、奶油饼、布丁饼。这种蛋糕的原料是1磅面粉(100磅%)奶油1磅(1000磅)%)，注模面糊重1磅(1000%)，所以叫磅蛋糕(poundcake）。
主要特点：最低油耗40%，最高100%泡打粉用量0-2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。中温烘烤(162-190℃)。面粉和鸡蛋是反复无常的原料，因为奶油和糖是柔性的原料，所以这种蛋糕柔软可口，解决了蛋糕反复无常的缺点。重型奶油蛋糕使用的原料成分非常高，成本比其他蛋糕更贵，所以它属于更先进的蛋糕。
轻奶油蛋糕
最低油耗300%，最高60%。泡打粉最低用量为4。%，最高6%。蛋糕组织柔软，颗粒粗糙。高温烘烤(190-232℃）。
奶油蛋糕能经常吃吗？
甜食是孩子们最喜欢的食物。许多人年轻时非常喜欢甜食。随着年龄的增长，人们对甜食的偏好仍然没有改变。每逢生日，我们都会为寿星买一块生日蛋糕来庆祝生日。这可以说是生日那天的大吃戒，但有些人开始担心奶油蛋糕能经常吃吗？你吃得太多了吗？妈妈，网络百科全书在这里为您解答！
首先，奶油蛋糕比其他食物含有更多的能量。如果你吃太多的奶油蛋糕，你可能会超过你需要的能量摄入量，这可能会导致肥胖很长一段时间；
第二，奶油蛋糕含有大量的油。如果你吃太多的奶油，血脂有增加的风险；
第三，奶油蛋糕中含有的油不是一般的油，它含有一种叫做人工脂肪的脂肪酸，它对血脂和动物脂肪有很大的影响，对人类健康有害。
对于那些喜欢吃奶油的人来说，你可以适当地少吃一点。天然奶油含有大量的饱和脂肪酸，会增加人体胆固醇的含量。人造奶油不含胆固醇，因为它以植物油为原料，更符合现代饮食健康标准。然而，植物油在氢化过程中产生的脂肪酸是反式脂肪酸，也有其不健康之处。无论哪种奶油，热量都很高，建议少吃，在生日时也要适量哦！
吃奶油蛋糕的危害
奶油蛋糕已经成为生日必需品。很多人会买蛋糕庆祝生日。奶油蛋糕的醇厚也使它成为生日蛋糕中的经典。但事实上，经常吃奶油蛋糕对人们的健康极为不利。那么，奶油蛋糕的主要危害是什么呢？
1.奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，降低可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的风险。
2.奶油蛋糕会增加血液粘度，促进血栓形成，加速动脉粥样硬化，增加糖尿病和乳腺癌的发病率。
3.奶油蛋糕会影响胎儿、婴儿和青少年的生长发育，对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成。
4.奶油蛋糕可诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，使颜色更漂亮，味道更精致，蛋糕中经常出现色素过多、乳化剂过多的现象，这些添加剂的过度使用对健康有害。
所以平时一定要少吃奶油蛋糕，生日不能放开肚子。我们应该吃适量的食物，以确保我们的健康！
选择奶油蛋糕的注意事项
走在街上，到处都可以看到各种各样的蛋糕面包店，蛋糕的香气相当诱人。每逢生日，人们都会去蛋糕店为生日明星挑选自己喜欢的蛋糕。但是，我们应该如何选择蛋糕呢？作为经典，如何选择奶油蛋糕？
1.尽量不要买加氢植物油的蛋糕
目前，大多数蛋糕上的新鲜牛奶都是氢化植物油，氢化植物油或麦淇淋也添加到下面的糕点中。这两种物质都有致癌作用。为了避免疾病，尽量不要买加氢植物油的蛋糕。传统的选择是添加真正的稀奶油和黄油。
2.尽量不要买糕点蛋糕
糕点意味着你必须添加大量的脂肪，而且营养价值很低。在目前的情况下，植物糕点通常被添加，它含有反式脂肪。奶酪蛋糕也是一种高能量的食物，因为至少奶酪含有大量的钙和维生素AD，维生素B族和蛋白质，起酥油除了一些反式脂肪什么都没有。
3.尽量不要买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原来的颜色。除了少量的装饰外，最好少用浓烈的颜色，温顺自然。那种香味通常意味着添加了大量廉价的香料。
4.不要追求蛋糕加生果的所谓健康效果
水果蛋糕中的大多数水果都是罐装水果，没有任何营养作用。一些猕猴桃片、草莓等，不够新鲜，数量很少，只是为了装饰，最好直接买新鲜水果吃。
5.不要买带白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店使用的巧克力大多是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，但几乎没有可可多酚，其健康价值为负。
[完]