怎样发黄豆芽？
豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。由于其丰富的营养价值和清爽的味道，豆芽受到许多人的青睐，自称是人们餐桌上的美味佳肴。与其他成分不同，豆芽可以在家里制作。这里有一种自制豆芽的方法。
1.选择大颗饱满圆润的大豆，找一个大小合适的小盆，将大豆放入盆中，倒入自来水，浸泡大豆。直到大豆看起来都起来了，也就是从圆变成椭圆，倒水。如果房间暖和，半天左右就够了。
2.找一块干净的布，用水浸泡，盖在豆子上，然后找个温暖的地方放。不要把它放在阳光直射的地方，等豆子发芽。
3.接下来，看看大部分豆子都发芽了，仔细挑选，把未发芽的豆子挑出来扔掉。然后看看准备生多少豆芽，选择合适的盆。最好的办法就是找一个大小合适，下面漏洞的盆，小心翼翼的把发芽的豆子放进去，注意不要碰刚出来的小芽。然后找一个比刚才盆略大的盆，不漏。在一个完整的盆里涉水一块木板或两根木棒。总之，把漏洞的盆放在上面，注意不要堵漏洞。
4.然后是浇水。第一次浇水时，将自来水从豆子上均匀浇水，努力让每一块豆子都浇水，浇水时取下纱布。水从豆子的缝隙流下来，从盆子的漏洞流出来，流到下面的盆里。以后浇水时，用下面盆里储存的水浇水。当然，水会越来越少。如果不够，可以加自来水。每天浇水次数不限，次数多，豆芽长得快。
5.当你长到足够高的时候，你可以吃它。拔出时，可以优先在豆芽密集的地方拔出，这样可以给下面的豆芽一个地方。拔出的豆芽掐根，捡起残留的豆荚。豆芽**后，可以用作烹饪配料！
豆芽有哪些做法？
豆芽不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它的制作方法相对简单。人们可以在家里发黄豆芽。那么，豆芽的几种常见做法是什么呢？让我们介绍一些美味的豆芽烹饪方法！
一、什锦炒豆芽
配料：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、食用油等
步骤：
胡萝卜去皮，黄豆芽，韭菜**
(2)胡萝卜切丝，韭菜切段备用
(3)鸡蛋制成蛋皮丝备用
(4)取净炒锅坐火加热至60%热，下胡萝卜丝，炒至80%成熟备用
(5)炒锅加热油至80%热，用葱姜丝炒锅，下黄豆芽，炒至50%成熟
(6)将胡萝卜丝翻过来，然后加入韭菜段炒至断生，加盐调味，翻炒均匀。
2.炒黄豆芽
配料：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等
步骤：
(1)黄豆芽去根，切成两节，**泥沙
(2)干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用
(3)锅中倒入适量油，油热后加入胡椒、葱，姜丝香
(4)等辣椒、葱花、姜丝爆香后再放辣椒段炒香
(5)将黄豆芽倒入锅中，大火翻炒，小火翻炒
(6)炒至豆芽变色，软化后加入适量酱油，撒上适量精盐，大火炒至豆芽干燥，锅内无水即可出锅。
注意事项：
(1)这道菜又软又干，又咸又辣。炒豆芽时，要充满活力，直到枯萎，不要炒得太久；加入干辣椒和花椒后，迅速倒入豆芽炒匀，避免辣椒烧焦
(2)炒黄豆芽，直到豆芽干。锅里最好没有水
(3)炒锅时先放葱姜，炒香后再放干辣椒，防止辣椒炒糊发苦。
凉拌黄豆芽
配料：黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香醋、芝麻油等
步骤：
(1)将黄豆芽浸泡一段时间，**，锅中烧开水，将豆芽焯水，捞出，沥干备用水分
(2)姜蒜去皮，切细粒，放入碗中
(3)将香醋倒入姜蒜中，加入凉拌酱油，倒入芝麻油，拌匀成调味汁
(4)将焯过的豆芽放入调味汁中，搅拌均匀，放入盘中；倒入剁椒，搅拌均匀。
注意事项：
(1)黄豆芽必须煮熟、焯透
(2)可根据个人喜好选择不同的调味品
(3)如果加入甜椒，虾皮味道更好。
豆芽的功效和作用
大豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。据研究，大豆发芽4-12天时维生素C含量最高，如每天日照2小时，含量可翻倍。但不宜长时间暴露在阳光下，以免豆芽老化，降低口感。豆芽的功效和作用是什么？让我在这里告诉你！
黄豆芽味甘性凉,入脾大肠经；豆芽具有清热利湿、消肿消痹、祛痣、治疣润肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、普通疣、高脂血症有饮食L校。
2.清热利湿有清热利湿、消肿消痹、祛痣、治疣、润肤的功效；对脾胃湿热、大便秘结、普通疣、高脂血症有食疗作用。
3.养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、预防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。
4.预防高血压豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管,预防动脉硬化，预防老年高血压。
5.美容护发黄豆芽富含维生素E。经常吃黄豆芽可以滋养头发,保持头发乌黑明亮，对面部雀斑有很好的淡化作用。
6.促进骨骼发育。吃豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。
吃黄豆芽要避免
虽然豆芽是一种无污染的蔬菜，但在吃豆芽时仍然需要注意一些饮食。了解豆芽相关的饮食应该避免更好地吃，更好地摄入营养，以使身体更健康！
适合人群：一般人群可食用。青少年可以多吃，孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定的作用；胃热、高血压、硅肺、肥胖、便秘、痔疮癌和癫痫患者应食用。
忌食者：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
食用黄豆芽的禁忌：
1.生长豆芽时，注意不要生长过长，因为豆芽发芽后，豆中的游离氨基酸和还原维生素C开始随着豆芽的生长而慢慢增加。然而，在生长过程中，豆类会不断消耗营养，增加其植酸酶活性，水解植酸；除了植酸含量的下降，豆类中的蛋白质也会转化为维生素和其他成分供自己生长。因此，豆芽生长得越长，营养损失就越大。
2.煮黄豆芽时不要加碱，要加少量醋，以免维生素B减少。
3.烹饪过程要快，或者用油快速炒，或者用沸水稍微潜水后立即取出调味料。
4.加热豆芽时，一定要注意掌握时间，八成熟。未成熟的豆芽往往有一点涩味。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。
5.豆芽配豆腐炖排骨汤，非常适合脾胃火气大、消化不良的人。
6.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒除草剂，通常具有致癌、致畸和突变的作用。
[完]