做紫薯冰皮月饼
材料：糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，细砂糖20g，油51g
做法：
一、做紫薯馅
1、紫薯**、去皮切块，放入锅中蒸10分钟，蒸熟后取出紫薯；
2、将紫薯稍微冷却，放入烹饪机中，倒入适量的牛奶和水，制成紫薯泥；
3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，分别加入两次15g油一起炒，紫薯水气几乎炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。
二、做冰皮
1、将90g糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀；
2、另外将360g牛奶、90g糖分和36g将油混合，然后用打蛋器搅拌均匀，倒入刚混合好的面粉中，再用打蛋器搅拌成均匀浓稠的面糊；
3、将面糊筛两次，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟，蒸后端出。撕保鲜膜时注意不要被蒸汽烫伤；
4、将蒸好的冰皮用筷子搅拌至光滑却，冷却后放入冰箱。
三、准备糕粉
将适量的糯米粉放入锅中炒至微黄，无生粉味。提示：蛋糕粉是用来防止粘性的，因为冰皮很粘。
四、做冰皮月饼
1、先在案板上撒糕粉撒在案板上防粘，手上也要沾满，尤其是指尖；
2、取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球；
3、将蛋糕粉倒入制作冰皮月饼的模具中防粘，然后将制作好的月饼球放入模具中，用手掌压实，将模具倒在砧板上，用手压下，然后提起模具，将图案压出月饼。
4、其他月饼也是用同样的方法做的，做好后可以马上吃，但最好放在冰箱里冷藏一晚，这样味道更好。
五彩冰皮月饼的做法
五彩冰皮月饼的做法
材料:糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1，可可粉1，红曲粉1，调料色拉油60克，白糖50克。
1、适量添加抹茶粉、可可粉、红曲粉。
2、将水性材料和粉末分别称量，先将水性材料混合，再倒入粉末中。
3、用手动打蛋器搅拌均匀，静置半小时。20-30分钟。不时用筷子搅拌，蒸的时间取决于面团的数量。用筷子戳洞，只要没有液体流出。不要蒸得太多，否则面团会变黄，冰皮会尝起来很硬。
4、直到不烫手。然后分割。
5、不同的面团加入不同的粉末。揉搓均匀。揉捏时间越长，面团越坚韧，味道越好。
6、按喜好分面团和馅料。我觉得冰皮不用太薄，按1:1包。
7、将冰皮擀平，包入馅料。密封。用月饼模压成型。冷藏2小时。
烹饪技巧：
1、冰皮做了好几次。这个处方是我最喜欢的冰皮处方。它又软又糯，味道很好。冷藏第三天后，它开始变硬和爆炸。如果馅料太甜，你可以减少处方中的细砂糖和炼乳。
2、包好的冰皮月饼放入模具前，最好揉成椭圆形，最好放入模具中。记得关闭的一面远离画面的另一端。压出来的月饼不会起皱，因为褶皱在月饼的底部。不会影响美观
3、冰皮冷藏后味道更好。冷藏时间。2-3最好是一个小时。冰皮刚好冷，味道又软又糯。冰皮月饼最好现包现吃。冰箱冷藏密封一天以上后，冰皮会吸收冰箱里的水分，变硬，味道不太好
4、没有抹茶粉和可可粉，可以用色素代替。但我一直不喜欢色素。虽然会变成漂亮的颜色，但无论味道如何，都不如天然粉。
冰皮月饼怎么做好吃？
冰皮月饼怎么好吃？这需要研究月饼制作的方方面面。让我们总结一些小贴士。美味的冰皮月饼很简单。
1、米粉的选择。粘米粉和糯米粉之间最好选择糯米粉，因为粘米粉不粘，可以避免冰皮太软太糯。
2、淀粉的选择。建议选择小麦淀粉，又称澄面，既能使冰皮看起来更透明，又能增加冰皮的韧性。
2、如果喜欢冰皮的味道，可以按4:3的比例做月饼。
3、配料的重点。最好使用色拉油作为冰皮的配料，因为它的颜色浅而无味，不会破坏冰皮的味道，也不会使冰皮看起来发黄。
4、冰皮月饼刚做好的时候，味道有点粘。放在冰箱里冷藏一晚后，味道很好。有些配方做的月饼刚吃起来不错，但是放在冰箱里一会变得很硬，这是不可取的。
5、冰皮月饼必须冷藏。它可以保存大约3天。如果你想保存更长时间，你可以把它放在冰箱里。吃饭前，提前放入冰箱解冻。
6、如果你想开胃菜，你可以在冰皮表面做更多的努力。例如，蒸完冰皮后，在冰皮中加入一点色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。
冰皮月饼能放多久？
与豆沙月饼、莲花月饼、蛋黄月饼相比，冰皮月饼是一颗新星，它也深受人们的喜爱。但即使人们喜欢它，他们也很少吃它。但在中秋节，他们会买很多月饼来拜月亮，所以剩下的问题是，月饼太多了，不能在短时间内吃完。所以，问题来了，冰皮月饼能放多久？
在室温下能保持多久？冰皮月饼在室温下不能保存超过两小时。因此，在室温下必须采取保温措施。例如，蛋糕制造商已经准备了冰皮月饼或冰淇淋保温袋。在这个袋子的保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
冰箱能保存多久？如果已经打开，建议尽快完成；如果还没有打开，可以根据制造商的目标生产日期和保质期来判断。但在冰箱中存放时，不应与其他食物、杂物放在一起，以免失去原有的味道和特点。
百科全书温馨提醒：冰皮月饼直接从冰箱的速冻网格不能立即食用，因为保存在速冻网格中的月饼会变硬，味道不好。最好的方法是在吃前半小时把月饼从冰箱的速冻网格换成冷藏室，让月饼自然解冻，这样你就可以品尝到软糯甜的冰皮月饼。
孕妇能吃冰皮月饼吗？
中秋节吃月饼是中国悠久的传统习俗。中秋佳节大家相聚一堂共享月饼其乐洋洋。不同地区有其地方特色的月饼，冰皮月饼在众多月饼中显得尤为特别。无论在外形还是制作手法，这种新颖的月饼吸引了不少人的眼球。但是孕妇能吃冰皮月饼吗？
孕妇可以吃冰皮月饼。但孕妇应该吃适量的冰皮月饼。一般来说，月饼的许多馅料营养丰富，味道鲜美。吃月饼也可以补充一些营养素。然而，月饼的含糖量相对较高。孕妇吃得太多容易患妊娠期糖尿病。同时，月饼是一种烘焙食品。如果你吃得太多，你会生气，容易导致肥胖、内分泌失调等。冰皮月饼的冰皮没有烘焙，比较厚，有点像冷蛋糕，但味道有点硬，尤其是冷冻后。虽然冰皮月饼以少油低糖为卖点，但其实营养成分与普通月饼没有太大区别。它们都是高热量、高脂肪的食物。糖尿病患者和消化道疾病患者应尽量少吃月饼，孕妇不宜过量食用冰皮月饼。
冰皮月饼在生产过程中未烘烤，需要在低温环境下保存。在低温环境下，早期携带的微生物不能完全消除，安全系数相对较低。同时，如果在运输过程中不注意，也可能造成细菌污染。孕妇在购买时应注意产品标志，冷藏，并在保质期内尽快食用。
吃冰皮月饼注意事项
看过冰月饼的人应该知道，冰月饼通常储存在冰箱里出售。冰月饼在室温下不能保存超过两小时，冰月饼在室温下容易变质，不能食用。因此，冰月饼必须在室温下采取保温措施。许多企业为冰月饼准备了特殊的保温袋或冰淇淋特殊的保温袋，在这个袋的保护下，冰皮可以确保两小时不融化不变质。
另外冰皮月饼在存放时，不宜与其他食物杂物放在一起，以免受其他食物的味道影响而导致冰皮月饼的味道有所改变。
买了冰皮月饼后，如果不需要马上用，最好马上放在冰箱的冷藏库里，想吃的时候直接拿出来吃。然后把吃不完的冰皮月饼放在速冻格里。但是直接从冰箱速冻格子里取出来的冰皮月饼不能马上吃，因为保存在速冻格力里的月饼会变硬，味道不好。最好的办法就是吃前半小时把月饼从速冻格子里拿到冷藏库，让月饼自然解冻，这样就可以品尝到软糯甜甜的冰皮月饼。
[完]