电磁炉原理
电磁炉是一种由电流通过电阻产生热量的烹饪炉。它热效率高，安全方便，无明火，无油烟，所以很多人会选择它作为日常烹饪食物的炊具。那么，在烹饪食物时，电磁炉是如何加热食物的呢？电磁炉是如何工作的？你不妨先往下看，了解它的工作原理：
电磁炉主要由励磁线圈、炉板和烹饪锅组成。其基本工作原理是利用导体在交变磁场中感应涡流的电流，产生焦耳热。在这里，励磁线圈的作用是产生交变磁场，炉板是绝缘的，绝缘的，不是磁导率的，烹饪锅是磁导率的。工作时，励磁线圈进入交变电流后，会产生交变磁场。其磁线通过炉板，需要克服锅体的内阻，产生大量的焦耳热，这是烹饪食物的热源。
根据励磁线圈中的电流频率，电磁炉可分为高频电磁炉和低频电磁炉。高频电磁炉需要增加高频电力转换装置，不需要特殊设计制造的锅；低频电磁炉不需要高频电力转换装置，但需要特殊锅，以降低噪音，提高加热效率。两者各有优缺点，但使用非常方便。
高频电磁炉原理
高频电磁炉是一种将市政电力转换为高频电流并通过线圈建立高频磁场的设备。当高频电流通过锅底时，由于涡流作用，锅底产生热量。高频电磁炉一般采用薄板桌面塑料外壳结构。锅放在炉板的中间，操作和指示部件位于盖的前面，底部有四只脚作为支撑，使炉体不接近桌面，有利于通风和散热。
高频感应炉的工作原理是经过全波整流和由扼流圈和电解电容器组成的滤波网络滤波后，频率为59赫的交流电转换为直流电。直流电压通过加热电感线圈添加到大功率主半导体三极管上。半导体三极管必须采用高反压、高电流的高频半导体管。它控制了加热线圈中电流的断裂时间。
随着电流开关的快速断开，电流流向由加热线圈和电容器组成的谐振电路。由于半导体管的导电和截止速度相当快，流过加热线圈的电流频率非常高。根据电磁感应原理，通电加热线圈周围将产生高频交变磁场。此时，如果金属锅放置在加热线圈上方，锅底会产生无缘涡流，锅被加热。
工频电磁炉原理
工频电磁炉由励磁线圈、励磁铁芯、炉面、外壳、锅体、控制元件等组成。工作时，励磁线圈中有工频电流通过产生交变磁场。其电磁通过励磁铁芯的一极穿出，通过锅底进入另一极，形成磁通电路。锅底磁通产生的涡流直接加热锅。
然而，工频电磁炉的励磁线圈存在一些缺陷。例如，它会使烹饪锅在炉子上旋转。此外，如果烹饪锅不放置在励磁线圈的对称中心，则无法获得平衡电磁力，因此锅仍会振动。
为了克服振动，设计了另一个励磁线圈。这个励磁线圈周围的磁极绕组是在相邻的磁极上绕组，一个是顺时针绕组，另一个是逆时针绕组。这样，中心磁极产生的磁力就可以抵消涡流产生的洛伦兹力，从而有效地防止锅的悬浮和旋转。在任何情况下，都可以防止电磁炉产生振动和噪声。
在选择适用于工频电磁炉的锅具时，应更加注意。从热效率、热量、振动等方面考虑，锅底应采用铝、铁层板制作。从耐腐蚀、卫生等方面考虑，锅底和侧面，采用不锈钢涂层更合适。
电磁炉结构
电磁炉作为家用电器，也应熟悉其结构。因为一旦发生故障，拆卸机器时需要根据结构进行拆卸。电磁炉的组成部分是什么？
1.上盖。用于保护和支撑铁锅。中心是绝缘性能好、耐热性好、耐水腐蚀性好的炉面板。目前市面上的电磁炉主要是陶瓷玻璃。
2、加热线圈。它将高频电流转换为直径为180mm的磁能。为了防止加热线圈引起炉子本身的加热，磁线通常贴在线圈底部，以形成线圈的磁路。或在线圈中添加铁粉，以减少或抵消磁场的影响。
3.电路板。高频大电流通过电磁炉的倒相电路。为了避免炉内各部件的相互影响和干扰，通常分开安装，距离越远越好。
4.滤波电容器和谐振电容器。需要使用具有良好高频特性的电容器。谐振电容器应能承受400-峰值电压为500伏，因此其工作条件非常苛刻。
5.散热器。用于散热大功率半导体管和整流管，以降低温度。散热器通常配备热继电器作为过热保护。
6.排气扇。在早期电磁炉残留物中，排气扇安装在感应电机的轴上。通过加速炉内冷热空气对流，达到散热降温的目的。目前，整流电机安装在风扇叶片中，不增加体积，大大促进了电磁炉的薄形化。
电磁炉故障维修
如果电磁炉出现故障，应及时修理。通常，故障包括指示灯亮、不能加热、炉台裂缝、功耗不可调等。维修时，应根据电磁炉的类型进行维修，不得轻易拆卸。以下是正确的维修方法：
高频电磁炉
指示灯不亮，不能加热：故障原因可能是停电或保险丝熔断，插头与插座接触不良，电源线松动，维护方法是更换保险丝，使插头与插座接触良好。
炉子台面有裂缝：故障原因是炉子受到强烈的冲击或机械冲击。维修时，需要弥补台面，修复台面下的导电膜。断电后，应恢复正常关闭，并更换坏部件。
功耗不可调：故障原因是功率调节电位器活动头接触不良，维修时，使其接触良好或更换新的电位器。
工频电磁灶
工作时锅振动:故障原因是每个磁极对锅产生的感应磁力不平衡。维护方法是调整电容，使两组励磁线圈中的电流相差90度。
锅热效率差：由于锅体材质差，需要用专用复合锅烹饪，铝、铜、不锈钢锅不能用。
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