杏鲍菇的切法
杏鲍菇通常比较大，不符合人们的饮食习惯，所以买回来洗干净后要切。杏鲍菇怎么切？其实是根据它的下一步做法。如果直接炒，通常会切成薄片，去一点头尾，切片，一元硬币厚度左右，因为容易炒，加热均匀，煮熟均匀。有些人喜欢把它切成丝状。其实也可以。如果和肉丝一起炒，肯定会更好。！
如果是煮汤，可以根据自己的煮汤时间切杏鲍菇。一般煮汤2小时左右，最好切成小手指的厚度。如果煮的时间短，可以相应的薄一点。
杏鲍菇的做法
杏鲍菇有很多做法，看这取决于你更喜欢哪一种，或者你可以尝试每一种，因为它的营养价值很高。每种口味都会有所不同。它不仅可以补充身体所需的营养，改变口味，而且不会油腻！很多人喜欢用杏鲍菇炒菜、煮汤等。让我们一起学习！
一、杏鲍菇炒肉片
1、肉片用少许生抽腌制，到少许，这样就是锁住肉中的水分，炒出来的肉会更嫩；
2、将酱油和油的肉片，用少量淀粉拌匀，淀粉不要太多，否则滑肉片会粘锅，炒肉片会粘；
3、肉片上只有一层薄薄的粉浆；
4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分；
5、锅热，倒入油，倒入肉片滑炒，直到肉变白，捞出备用；
6、溜好的肉片；
7、加热滑肉底油，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱炒；
8、在杏鲍菇收缩出水前加入少许盐、料酒、糖(一点点就好，用来提味)；
9、倒入刚溜好的肉片，一起炒。
小贴士:记得放盐后倒肉片，否则肉片再吃盐会咸；起锅前放味精。
二、西兰花炒杏鲍菇
1、准备好所有的食材；
2、杏鲍菇**切片，西兰花手撕小朵；
3、将水烧开，放入杏鲍菇中烫过凉；
4、在水中加入一些盐，将西蓝花烫过凉；
5、将橄榄油放入锅中；
6、炒葱和蒜片；
7、加入杏鲍菇翻炒；
8、加入鲍鱼汁和酱油；
9、加少许清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西兰花；
11、加少许盐翻炒均匀，倒入芝麻油；
12、均匀翻炒关火。
三、杏鲍菇炖鸭
材料：鸭肉250g，杏鲍菇100g，杜仲30g，盐适量
做法：
1、杏鲍菇**然后用冷水浸泡。
2、鸭肉加水炖40分钟，加入杏鲍菇和杜仲，小火炖30分钟，加盐。
功效：补肝肾，强筋骨，能减少体内脂肪，对水肿、血管硬化有L校。
杏鲍菇的营养
杏鲍菇营养丰富，深受大众喜爱。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃、美容的作用。
杏鲍菇每100克含31卡，8.30克碳水化合物；它还含有脂肪和蛋白质，其中蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。它是一种营养和保健价值很高的食用菌。此外，它还含有维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能改善人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润胃、美容的作用。
杏鲍菇的热量
随着人们健身和纤维意识的增强，当一个人喜欢吃一些疯狂的东西时，他会考虑它有多少卡路里和肉？事实上，杏鲍菇的热量很低，但营养价值很高！
基本上每100克杏鲍菇含有31卡路里，即129千焦热量和碳水化合物8.30杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需总热量的1%。你还担心这么低的热量吗？
选择杏鲍菇
杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，还具有独特的杏仁香味，所以得名为杏鲍菇。很多人都爱吃杏鲍菇，那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的。可是人们在苦恼怎样的杏鲍菇才算是好？
一个完整的杏鲍菇，包括三个地方:菌盖、菌褶、菌柄，所以在选择的时候也要从这三个地方入手。！
1、菌盖
从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶
再看菌褶，菌褶应排列密集，颜色应为乳白色，边缘及两侧平整，有小菌褶。
3、菌柄
看看菌柄。先看表面的纤维。太粗意味着太老，太细意味着太嫩，咬力少。熟度只有7分钟。菌柄最好10厘米左右。最后看颜色。颜色乳白光滑，肉质肥厚。
[完]