豆汁排骨的做法
只要有探索的精神，炮制美食简直就是so easy，更不用说简单的豆汁排骨了。以下络百科全书介绍豆汁排骨的做法，喜欢吃排骨管，快速观看。
材料:猪排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，酱油1汤匙，料酒1茶匙，白糖1汤匙/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，1汤匙油
做法：
1.葱、蒜、姜切片备用。排骨**后，冷水煮至水开后捞出，**浮沫。
2.锅中油热约70%时，将葱、蒜、姜、豆豉、干辣椒炒出香味。
3.葱、蒜、姜、豆豉、辣椒炒好后，倒入焯过的排骨中，加入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4.味道淡的可以不加盐，因为豆豉本身是咸的，重的可以加少量盐。
5.将腌好的排骨放入蒸锅中蒸50分钟。
豆汁排骨怎么做好吃？
餐厅的豆汁排骨滑嫩脱骨，但肉脆而不烂。为什么自制的豆汁排骨无论如何都做不出这种感觉？以下是百科全书为您揭示的原因。
1.材料选择。排骨的选择是这道菜的关键。豆汁排骨采用肋排骨，排骨分为前排和后排。前排是肋骨靠近头部的部分。这部分肉多骨硬，适合切成长段，做蒜骨或生滚汤。后排也叫小排。这部分的骨头一般比较软，肉多，吸味性好。最好蒸一下，豆汁排骨的排骨是后排。
2.加入白糖。白糖可以使肉的味道酥脆。这也是人们腌制培根和叉烧时使用白糖的原因。好好利用白糖可以做出清爽脆嫩的豆汁排骨。此外，什么时候加入白糖也很特别。正确的方法是：排骨清洗后，先加入半勺白糖和半勺花生油，将其抓好，放入冰箱冷藏腌制3-4小时。用这个过程蒸的排骨肉很脆。
3.混合红薯淀粉。如果你想让排骨更嫩更滑，蒸之前可以和红薯淀粉混合。注意蒸之前要混合。
4.不能回锅蒸。用白糖腌制的排骨不能回锅蒸，否则肉会变老变柴。也就是说，这道菜只能现在做就吃，一次不要做太多。
豆汁排骨的营养价值
豆汁排骨的来源不小，由功效丰富的豆豉和排骨蒸制而成。营养是杠杆滴。让我们了解一下豆汁排骨的营养价值。
1.豆豉:豆豉富含蛋白质(20%）、脂肪（7%碳水化合物(255)%)，含有人体所需的各种氨基酸、矿物质和维生素；豆豉富含豆激酶；豆豉能改善胃肠道菌群；经常食用豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻疼痛、预防癌症和改善**解毒功能。
2.排骨:排骨能为人体生理活动**必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，能维持骨骼健康。此外，排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
豆汁排骨宜忌人群
豆豉的咸味中和了排骨的肉味。两者相撞。这种豆汁排骨真的很咸。然而，在吃这道菜之前，记得知道你是否是豆汁排骨的禁忌人群。让我们了解一下豆汁排骨的禁忌人群。
【豆豉宜忌人群】
一般人可以吃豆豉。血栓患者吃豆豉有很大好处。但肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
【排骨宜忌人群】
气血不足、阴虚纳差的人适合吃排骨。但排骨是高脂肪、高热量的食物，肥胖、高血脂的人不宜多吃；排骨不适合感冒发热、急性肠炎感染、湿热痰滞的人。
选择豆汁排骨的食材
做豆汁排骨的第一件事就是选材。如果选对了菜中的两个主角——豆豉和排骨，这道菜的制作就成功了一半。我们来看看豆汁排骨的食材选择。
购买豆豉：
市场上销售的豆豉可分为干豆豉和湿豆豉。一般来说，干豆豉主要用作烹饪，湿豆豉主要用作蒸食。因此，湿豆豉应用于制作豆汁排骨。你也可以直接去超市买现成的豆豉酱，但要注意豆豉酱的制造商、生产日期和保质期。
购买排骨：
1.好的排骨表面颜色是鲜红色，不能太红或太白；
2.好的排骨闻起来很新鲜，有点腥味。如果有异味或其他异味，坚决不买。
3.买排骨的时候也可以用手按。如果用力按，排骨的肉可以快速反弹，证明比较新鲜。
4.此外，新鲜排骨的表面有点干或有点湿，但不会粘手。如果有粘手的感觉，一般不是新鲜排骨。
[完]