什么是猪排？
猪排实际上是脊柱，南方根据肋骨分成一块，称为猪排。其营养价值为人类生理活动提供了必要的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙，可以维持骨骼健康。让我们了解什么是猪排，看看如何购买猪排？有那些食物禁忌。
猪排禁忌:
1.湿热痰滞者慎服，血脂高者不宜多吃。
2.吃猪肉后不宜大量喝茶，因为茶中的单宁酸会与蛋白质合成收敛性单宁酸蛋白，减缓肠蠕动，延长粪便在肠道的停留时间，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
如何买猪排:买猪肉的时候，拔一根或者几根猪毛，仔细看看它的毛根。如果毛根发红，那就是病猪；如果毛根是白色的，那就不是病猪。
猪排烹饪技巧：猪排烹饪前不要用热水清洗，因为肉含有肌溶性蛋白质，容易溶解在15摄氏度以上的水中，如果用热水浸泡会失去大量的营养，味道不好。
猪排储存:冰箱冷冻即可。
猪排怎么做？
烹饪前不要用热水清洗猪排。因为肉中含有一种肌溶性蛋白质，所以很容易溶解在15摄氏度以上的水中。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道也不好。那么，如何让它更美味呢？让我们看看。
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做法如下：
1.猪排**后，切成1厘米厚的薄片，然后切成长条，放入碗中，加入料酒、精盐、酱油、蛋液、干淀粉，拌匀，待用。
2.将锅用中火加热。当食用油加热至50%热时，将排骨逐一煎至70%成熟，取出沥油。当原锅油温升至70%热时，将大排油炸至金，取出沥油。
3.稍微炒一下，加入适量的水、精盐、白糖、醋和少量的水淀粉，倒入炸排骨，烧至卤汁浓稠，排骨紧紧包裹,倒一点刚烧好的油，就可以出锅装盘了。注意:番茄酱油锅炒，油温要低，火不能旺，因为番茄酱容易烧。另外，如果用熟猪油，味道会更鲜。
猪排的营养价值
猪排的营养价值是什么？一般来说，只要我们提到排骨，它就指的是猪排。猪排味道鲜美，不太油腻。猪排营养价值丰富。许多家庭也用它来煮汤，这对老年人和儿童都有很大的好处。
除了蛋白质、脂肪脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为儿童和老年人提供钙。
猪排营养价值高，具有值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。煮汤一些相应的调相应的调味料，煮后非常美味营养。
猪排的食用效果滋阴润燥，益精补血，适用于气血不足、阴虚纳差的患者。湿热痰滞的人要慎用；肥胖和高血脂的人不宜多吃。这些都反映了猪排骨的营养价值高。
此外，在购买新鲜排骨时，要求排骨肉颜色鲜红，用手感觉肉紧，表面略干或略湿，不粘手，按下凹痕可迅速恢复，闻起来无鱼腥味。只有这样，我们才能最大限度地吸收猪排骨中的营养。
猪排的选择方法
很多人喜欢吃猪排。有些人知道如何做，但他们不会选择猪排。如何选择？让我们来看看百科全书的介绍。
购买猪排时，应选择肋骨和小排，肉质鲜嫩，颜色红润，无异味。
同样的猪肉，肉的颜色是红色的，这意味着肉是老的，肉又厚又硬，最好不要买，而颜色是浅红色的，肉更柔软，质量也更好。买猪肉时，拔出一根或几根猪毛，仔细看看它的根，如果根是红色的，那就是病猪；如果根是白色的，那就不是病猪了。
根据骨头是圆还是扁，猪排可以分为圆排和扁排，味道比圆排好。而且买猪肉的时候，拔一根或者几根猪毛，仔细看。如果毛根发红，就是病猪；如果毛根是白色的，那就不是病猪。
猪排的储存方法
猪排的储存方法有很多种，传统的方法主要有干燥法；现代储存方法主要有低温冷藏方法，下面介绍这两种猪排的储存方法。
1、干燥法。
也被称为脱水法，主要是为了减少肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，达到储存的目的。各种微生物的生长和繁殖都需要最合适的含水量，一般至少需要40种-50％水。如果没有适当的含水量，微生物就不能生长和繁殖。猪肉的含水量一般为70％应采取适当的方法将含水量降低到20％只有降低水分活性，才能延长储存期。
2.低温储存法。
冷藏是冷藏或冰箱中最实用的肉制品储存方法。在低温条件下，特别是当温度降至-10时℃下面，肉中的水会形成冰，导致细菌无法生长和发育的环境。但当肉被解冻和恢复时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长和繁殖。因此，在低温下储存肉类时，必须保持一定的低温，直到食用或加工，否则肉类的质量无法得到保证。肉的冷藏可分为冷却肉和冷冻肉。
[完]