葡萄牙蛋挞的做法
如果你想吃葡萄牙蛋挞，你必须买来吃吗？你也可以成为葡萄牙蛋挞制作大师。如果你学会了葡萄牙蛋挞的制作方法，你也可以从白痴变成大师。
主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml、淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2，低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
1、蛋挞皮低筋面粉130克，高筋面粉20克，黄油25克，水80克，酥油100克。
2、在面粉中间放黄油。
3、用手画圆搓软酥油。
4、将清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓几次面团。
5、将保鲜膜包裹在冰箱中半小时；
6、将酥油放在保鲜膜上，用面条打软，擀成薄片冷藏备用。
7、面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
8、把酥油放在面片中间。
9、将两边的面片折叠到中间。
10、上下两侧折叠密封。
11、擀开面片。
12、擀好面团，像被子一样折叠，然后放入冰箱冷藏30分钟。
13、把它从冰箱里拿出来，擀开，折四折，然后冷藏30分钟。
14、拿出冰箱，擀开。
15、卷入冷藏备用。
16、蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
17、淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合后，用水加热，直到糖融化，取出冷却。
18、倒入蛋黄液中搅拌均匀。
19、将面粉拌匀。
20、过筛，蛋挞水就做好了。
21、面卷分为等分。
22、底部蘸一点干粉。
23、将模具放入中间，用双手拇指向四周推开，注意塔皮薄厚均匀。
24、蛋挞皮倒入塔水7分左右。
25、放入预热烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
26、烤好取出，凉了就可以吃了。
葡萄牙蛋挞怎么做好吃？
葡萄牙蛋挞在制作时非常注重技巧。如果你不注意细节，葡萄牙蛋挞很容易成为失败品。如何使葡萄牙蛋挞美味？让我们看看。
1、制作葡萄牙蛋挞时，不建议使用玛琪琳（人造黄油）制作千层糕点。虽然玛琪琳没有黄油容易融化，但制作起来要简单得多，但千层糕点的味道和健康都无法与黄油相比。在商业批量生产中，由于黄油不易控制，操作困难，成本高，因此不经常使用。但家庭生产，应优先吃健康。
2、当天气炎热时，黄油很容易融化。180克黄油中可添加22克高筋面粉，吸收黄油中的水分，使黄油易于操作。
3、放松需要做的是静置面团一段时间，这样面团就可以伸展，很容易滚动而不收缩。不是每次折叠都需要放松，而是根据面团的状态来决定。如果面团更容易滚动，它可以在放松前连续折叠两次。但如果面团不容易滚动或开始漏油，则需要立即冷藏和放松。
4、在烘烤过程中，少量的油泄漏是正常的。但是，如果有大量的油泄漏，则表明糕点的生产失败，分层不能达到非常薄和清晰的分层，或者滚动时油层分布不均匀，建议重新生产。
5、因为馅饼煮熟后会膨胀，蛋挞水只需要装满7分
6、将馅饼好后，需要静置20分钟，然后倒入蛋挞水烘烤。否则，馅饼在烘烤过程中会严重收缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
7、捏馅饼时，底部应尽量捏薄，否则底部味道会更湿，不脆。
8、制作蛋挞水时，加热淡奶油和牛奶，使细砂糖完全溶解。若使用糖粉，可直接搅拌均匀，无需加热。
9、烤蛋挞前，应提前预热烤箱。
葡萄牙蛋挞的营养价值
从之前的葡萄牙蛋挞实践中，我们可以了解到葡萄牙蛋挞的一般生产需要奶油、牛奶、鸡蛋、面粉、糖和其他材料。我们都知道牛奶和鸡蛋是非常有营养的食物。那么，葡萄牙蛋挞的营养价值是什么呢？
一般来说，葡萄牙蛋挞富含蛋白质、糖、固醇、蛋黄素和各种微量元素和维生素。但蛋挞最引人注目的营养成分是卡路里。专家研究证明，蛋挞的卡路里相当于吃一碗米饭的卡路里。又脆又软，很容易吃两三口葡萄牙蛋挞，平均热量约300卡路里，普通一碗米饭卡路里280卡路里，所以吃葡萄牙蛋挞超过一碗米饭卡路里，如果5分钟吃三个蛋挞，慢跑一个小时消耗卡路里。
蛋挞脂肪含量高，不饱和脂肪酸多。米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞60%以上来自脂肪。此外，饱和脂肪酸占这些脂肪的56%。专家建议，在预防心血管疾病的饮食中，脂肪占总热量的30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，因此蛋挞的成分对心血管健康非常不利。因此，我们应该注意不要吃太多葡萄牙蛋挞。
如何加热葡萄牙蛋挞？
贪婪的人喜欢吃葡萄牙蛋挞，突然从商店里买了一堆葡萄牙蛋挞。葡萄牙蛋挞不能一次吃，饿了，但冷葡萄牙蛋挞的味道远不如热葡萄牙蛋挞。葡萄牙蛋挞仍然很热，很美味。那么如何加热葡萄牙蛋挞呢？
1、一般来说，最简单、最快速的蛋挞加热方法是直接放入烤箱或微波炉加热。许多人回应说，用微波炉加热的蛋挞皮变得不脆，最好用烤箱加热，温度约为150-180，约为4或5分钟。以烤箱的实际温度为标准。如果没有烤箱，直接用微波炉加热，微波炉热一分钟就足够了。
2、如果没有烤箱微波炉，可以在不粘平底锅上加一两滴油，放在上面煎，变得像刚考出来的那样酥脆。而且这种方法不会让蛋塔上的水分流失。在微波中，蛋塔的皮肤会变得干燥、坚硬。
3、从蛋糕店买带锡箔的葡萄牙蛋挞。加热时，你能把锡箔放在微波炉里吗？不建议将锡箔带入微波炉进行加热。加热蛋挞时，取出锡箔。如果微波炉是多功能的，通常可以在10秒内使用烧烤或烘焙类别。如果是普通的单功能微波炉，热约一分钟。
如何保存葡萄牙蛋挞？
葡萄牙蛋挞买得太多了，一天吃不完，只好多放两天。但葡萄牙蛋挞很容易变质，所以葡萄牙蛋挞的储存仍然有一定的关注。那么如何保存葡萄牙蛋挞呢？
蛋挞店的蛋挞一般都在蛋挞店0-5或保存在60度以上的环境中。蛋挞保温展示柜的温度应高于60度。或者把蛋挞放在冰箱里。这两种方法都可以有效地抑制蛋挞皮肤的变质。
那么家里没有60度保温展示柜的条件，如何保存葡萄牙蛋挞呢？一般建议冷藏在冰箱里。可采用以下方法：
1、用保鲜膜包好放冰箱，三四天就可以了。
2、放冰箱，第二天吃的时候再烤一次，总比吃死面饼 冰牛奶蛋布丁好。另外，葡萄牙蛋挞讲究现烤现吃，烫嘴最好。
3、熟了就放冰箱。放几天应该没问题。当然，肯定不如刚出炉的好吃，尤其是馅饼皮。
4、这东西最好是新鲜的，最好吃，放一段时间不好。强烈建议，买适量的，买多少。真的不好，只是先放在冰箱里，吃，热。用纸盒包装，但打开盖子，等到有点冷。
[完]