什么是韩国鱼露？
事实上，鱼露在韩国并不是独一无二的。在中国沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，有几百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油和虾油，胶东称鱼汤。它是一种由鱼和虾发酵而成的调味酱。主要成分是盐、鱼和虾中的氨基酸和水。
这些成分过去被废弃和倒出。后来，人们发现它们有一种独特的新鲜味道，并开始传播成调味品。鱼露用途广泛，可作为酱油使用，特别适合混合或蘸酱。
韩国鱼露怎么吃？
鱼露在东南亚菜中应用广泛，可用于沙拉、海鲜或一般菜肴的烹饪调味料，也适用于油炸、油炸、蒸、炖等技术，特别适合混合，或吃春卷、香肠粉、萝卜蛋糕作为蘸料，也可与鲜汤和面汤混合。
人们经常用它来腌制鸡、鸭和肉。它也可以用作烤肉、烤鱼串和烤鸡的调味料，如烤鲈鱼，即鱼露作为蘸菜。东南亚的沙拉通常用鱼露调味，炒蔬菜时也可以加入少量。
吃韩国鱼露有副作用吗？
鱼露虽然好吃，但不是每个人都能吃。痛风、心脏病、肾病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年的分析研究，大量食用鱼露也会导致癌症。
一方面，鱼露经过长时间的发酵发霉，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等真菌，可直接导致癌症；第二，鱼露的盐含量为30％经过多年的食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，上皮化生和变性，导致癌症。
哪里可以买到韩国鱼露
鱼露是韩国最重要的东西。在腌制泡菜的过程中很常见，这就是为什么中国的酸辣泡菜与韩国泡菜最不同。几乎每个家庭都在韩国做鱼露。然而，由于中国人不吃这种食物，很少有人知道鱼露。
一般来说，鱼露可以在大超市买到，大约8-一瓶10元，但大部分都是泰国鱼露。
韩国鱼露和酱油的区别
鱼露是用适量的盐煎汁或提取物中加入适量的盐制成的。由于富含蛋白质的鱼被用作生产原料，鱼露的物理性质和化学成分不同于普通酱油，其营养价值也高于普通酱油。虽然它们被用作咸调味料，但鱼露不仅咸，而且甜。
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