炖牛腩多久？
虽然词典里的牛腩只有牛胸腩。但根据中文理解，其实还包括扇面牛腩等。还有以下几块，即无骨牛仔骨，牛肉味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或牛肋旁边的肉。那么你知道炖牛腩需要多长时间吗？我们来看看~
1.生牛肉在炖前应在冷水和葡萄酒中浸泡5小时以上。不要着火。开水后，用小火炖。当火变大时，它不容易煮熟。你可以看到牛肉的老嫩筷子成熟了。时间不容易说得很准确。
2.炖牛肉先在沸水中飞，去除牛肉中的血渣和杂质！用汤锅加半锅冷水牛肉，用小火煮两到三个小时！(煮一个小时后，最好将洋葱炒成热油中的金黄色，倒入汤中。
炖牛腩
牛胸肉是牛腹和牛肋附近的柔软肌肉，是指有肌肉、肉和油花的肉，这只是一个总称。如果按部分划分，牛身上很多地方的肉都可以叫牛胸肉。那么炖牛胸肉方法呢？
1.将牛肋条**，切成2厘米左右的块。
2.葱姜**后切成葱和姜片备用。
三、热锅凉油，待油烧五成热时，加入花椒八角、葱姜片爆香。
4、 然后将牛肉块倒入锅中翻炒，再加入黄酒翻炒一会儿。
5.倒入牛肉块中足够的水，然后倒入酱油（此时不要放盐）。
6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖90分钟。
7.加入适量盐和大喜牛肉粉后，小火炖30分钟。
8.最后，根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤不要太少，要多一点)。
炖牛腩的功效
从国外进口的部分主要是切成条状的牛肋，取自肋骨之间的去骨条状肉。瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。此外，里脊上层有一块筋少、油少、肉多，但形状不规则的里脊，也可以称为牛腩，是最好的红烧部位。那么炖牛腩有什么作用呢？我们来看看~
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，对于生长发育和术后，特别适合补充失血、修复组织等，冬季牛肉可以温暖胃，是这个季节的好补充。
牛肉具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨。
味甘，性平；归脾胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。老年人吃牛肉和仙人掌可以抗癌止痛，提高免疫功能；红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。
炖牛腩宜忌人群
炖牛腩应该有很多朋友喜欢。你知道炖牛腩的禁忌吗？不是每个人都适合炖牛腩。让我们来看看炖牛腩的禁忌群体
适用于生长发育、术后、病后恢复、中气、气短、体质虚弱、筋骨酸软、贫血、长期疾病、黄头晕；传染病、肝病、肾病；黄牛肉为头发，患有疥疮湿疹、痤疮、瘙痒。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。牛肉不应该经常吃，每周吃一次。
孕妇不适合经常吃牛肉。研究发现，每周吃牛肉七次的消费者，男婴长大后精子浓度比正常低24.3%。这个男人的精子浓度很低，这与他母亲喜欢吃太多的牛肉有关。专家说，这个问题可能来自牛肉饲料。那些喜欢在怀孕期间吃牛肉的孕妇可能需要注意。美国研究专家周一表示，如果孕妇在怀孕期间吃太多牛肉，男孩长大后可能会有更少的精子量和更低的精子浓度，导致后代生育能力差甚至不孕。
如何快速炖牛腩？
对于喜欢吃牛腩的人来说，如何快速炖牛腩是一门好学问。你知道如何快速炖牛腩吗？让我们来看看如何快速炖牛腩~
1.炖牛肉时，应使用热水，而不是冷水，因为热水可以迅速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟，去除异味，然后盖上盖子，用微火保持汤面浮油一定温度，起到炖的作用。
3.烹饪过程中，盐要放得晚，水要一次加足。如果发现水太少，应该加开水。
4.炖肉前一天，用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，不仅煮得快，而且肉质鲜嫩。
5.用纱布包少量茶叶，放入炉中炖牛肉。肉不仅煮得快，而且味道鲜美。
6.加点酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-炖牛肉2汤匙醋更软更嫩。
7.在肉里放几片山楂或萝卜，即使牛肉煮得快，也能驱除异味。
[完]